ナンプラーの旨みとしょうがの香りで、
ご飯が進むのに後味は意外とさっぱりしたおかずです。
豚ロースは良質なたんぱく質とビタミンB1が豊富で、
疲労回復に◎。玉ねぎやピーマンでビタミン・ミネラルも補え、栄養バランスが整います。
フライパンひとつで手早く作れ、冷めても美味しいのでお弁当にも便利。
仕上げのレモンで風味が引き締まる、家庭向きの一品です。
The rich umami of fish sauce and the bright aroma of ginger create a dish that pairs perfectly with steamed rice,
yet finishes with a surprisingly light and refreshing aftertaste.
Pork loin is an excellent source of high-quality protein and vitamin B1,
which helps fight fatigue. Onions and green peppers add vitamins and minerals, making this a well-balanced and nourishing meal.
Quick and easy to prepare in a single pan,
this dish stays delicious even when cooled,
making it perfect for lunch boxes. A squeeze of lemon at the end sharpens the flavor and adds a clean finish — a comforting,
home-style Japanese dish.
【材料】
豚ロース薄切り肉（または生姜焼き用） 200〜250g
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個 ※無くてもOK
しょうが 1片(約10g)
サラダ油 小さじ1
ナンプラー 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
黒胡椒 少々
レモン汁 小さじ1（あれば・後味さっぱり）
【作り方】
豚肉は食べやすい大きさに切る
しょうがは細い千切りかすりおろしにする
※香りを強くしたい場合は「千切り」がおすすめ
玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする
フライパンを中火で熱し、油をひく
玉ねぎを先に入れ、しんなりするまで炒める（約2分）
豚肉を加え、色が変わるまで炒める
ピーマンと生姜を加え、香りが立ったら火を弱める
調味料をすべて入れ、さっと絡めて火を止める
仕上げに黒こしょう、あればレモン汁をふる
※炒めすぎると豚肉が硬くなるので、最後は手早く！
Ingredients
200–250 g thinly sliced pork loin (or pork for ginger-style stir-fry)
1/2 onion, thinly sliced
1 green pepper, thinly sliced (optional)
1 piece ginger (about 10 g), julienned or grated
1 tsp vegetable oil
Seasoning
1 Tbsp fish sauce
2 tsp soy sauce
1 Tbsp sake
1 Tbsp mirin
1 tsp sugar
Black pepper, to taste
1 tsp lemon juice (optional, for a fresh finish)
Instructions
Cut the pork into bite-size pieces.
Julienne or grate the ginger (julienned ginger gives a stronger aroma).
Heat a frying pan over medium heat and add the oil.
Add the onion and cook until softened, about 2 minutes.
Add the pork and stir-fry until it changes color.
Add the green pepper and ginger. Once fragrant, reduce the heat to low.
Add all the seasonings and toss quickly to coat. Turn off the heat.
Finish with black pepper and, if desired, a squeeze of lemon juice.
Tip: Avoid overcooking the pork, or it will become tough. Work quickly at the final stage.
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