「豚小間と根菜の黒酢炒め」は、手頃な豚小間と根菜を使った、家計にも体にもやさしい一品。
豚肉のビタミンB1で疲労回復を助け、にんじんのβカロテン、
レンコンの食物繊維とビタミンCで腸内環境や免疫力をサポートします。
黒酢のまろやかな酸味がコクを出し、油控えめでも満足感あり。
フライパンひとつで手早く作れ、作り置きやお弁当にも向く家庭的なおかずです。
Pork and Root Vegetables Stir-Fried with Black Vinegar
This comforting home-style dish uses affordable sliced pork and root vegetables, making it gentle on both the budget and the body.
The pork provides vitamin B1 to help fight fatigue, while carrots contribute beta-carotene and lotus root offers dietary fiber and vitamin C,
supporting digestion and immunity.
The mellow acidity of black vinegar adds depth and richness, creating a satisfying dish even with minimal oil.
Quickly prepared in a single frying pan, this is a practical everyday side dish that works well for make-ahead meals and lunch boxes.
【材料】
豚小間 120〜150g
塩・胡椒 適量
酒 小さじ1
にんじん 1/3本
レンコン 80〜100g
ピーマン 1個
黒酢（または酢） 大さじ1
醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1
片栗粉 小さじ1（なくてもOK）
【作り方】
レンコンは5mm幅の半月切りまたはいちょう切り、軽く水にさらしてアク抜き
ピーマン、人参は細切り
豚小間に塩・胡椒と酒小さじ1で下味をつけ、片栗粉小さじ1を入れて揉みこむ
フライパンに油を少々敷き、豚小間を炒め色が変わってきたら
れんこん→にんじん→ピーマン の順に加えて炒める（れんこんが透き通ってきたらOK）
黒酢大さじ1、醤油小さじ2、みりん小さじ1、砂糖小さじ1をすべて入れ、全体に絡める
最後に塩こしょうで味を整える
Ingredients
120–150 g thinly sliced pork (komagire)
Salt & pepper, to taste
1 tsp sake
1/3 carrot, julienned
80–100 g lotus root, sliced
1 green pepper, julienned
Seasoning
1 Tbsp black vinegar (or regular vinegar)
1 tsp soy sauce
1 tsp mirin
1 tsp sugar
1 tsp potato starch (optional)
Instructions
Slice the lotus root into 5 mm half-moons or quarter-rounds and soak briefly in water to remove bitterness.
Cut the carrot and green pepper into thin strips.
Season the pork with salt, pepper, and sake. Add the potato starch and mix well.
Heat a small amount of oil in a frying pan. Stir-fry the pork until it changes color.
Add the lotus root, then the carrot, and finally the green pepper. Continue stir-frying until the lotus root turns slightly translucent.
Add the black vinegar, soy sauce, mirin, and sugar. Toss to coat evenly.
Adjust the seasoning with salt and pepper to finish.
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