【材料】
鶏手羽先 10本前後
塩 小さじ1
酒 大さじ3
コショウ 適量
干ししいたけ 2枚
タケノコ 100g前後
玉ねぎ 1/2個
赤ピーマン 1個
ピーマン 2個
ショウガ 1片みじん切り
にんにく 1片みじん切り
ごま油 大さじ1
薄切り半月レモン 4枚
パクチー 適量 ※お好みで
【タレの材料】
砂糖 大さじ6
トマトケチャップ 大さじ3
水 80㏄
レモン汁 80㏄ ※もしレモン汁が足りなければ、ワインビネガーでもOK
醤油 大さじ1.5
塩、コショウ 適量
レモン薄切り 3枚
水溶き片栗粉 適量
【作り方】
干ししいたけは水で戻しておく
手羽先は先の細い部分を関節で切り分け、裏側から骨の間に切り込みを入れておき
下味用の調味料で漬け込んでおく
塩 小さじ1
酒 大さじ3
コショウ 適量
タレの材料を混ぜ合わせておく
砂糖 大さじ6
トマトケチャップ 大さじ3
水 80㏄
レモン汁 80㏄
醤油 大さじ1.5
塩、コショウ 適量
レモン薄切り 3枚
干ししいたけは、石突を落とし1㎝幅に切る
タケノコ、玉ねぎはそれぞれ1㎝の櫛切り
ピーマン、赤ピーマンは1㎝幅に切り、斜め半分に切る
揚げ油を170℃に熱し、野菜類を2～3分揚げ油を切っておく
その後、同じ油で手羽先を3～4分素揚げする
フライパンにごま油大さじ1を熱し、みじん切りのショウガ、にんにくを
香りが出るまで炒め、タレの材料を全ていれ
煮立ったらレモンは取り出し、素揚げした野菜と手羽先を加えてさっと煮る
水溶き片栗粉でトロミをつけ、ごま油適量を回し入れ器に盛り
半月レモンとお好みでパクチーを散らす
コメント