アジア料理

タンドリーチキンは、インド発祥のスパイス風味の焼き鳥料理です。ヨーグルトとガラムマサラ、クミン、コリアンダー、ターメリックなどのスパイスでマリネした鶏肉を、伝統的には「タンドール」という壺型の窯で焼き上げます。外は香ばしく中はジューシーな仕...

キムチ鍋は、韓国発祥の辛味と旨味が特徴の鍋料理です。主な具材にはキムチ、豚肉、豆腐、野菜（白菜、ネギ、しいたけなど）が使用され、味付けにはコチュジャンや味噌、にんにく、唐辛子が用いられます。ピリ辛のスープは体を温め、寒い季節にぴったりの料理...

四角豆のエスニック風肉巻きは、風味豊かな合いびき肉で四角豆を包んだ一品です。サクサクの四角豆と香ばしい肉が絶妙にマッチ。ヨーグルトソースを添え、ライムを絞って爽やかなアクセントを加えれば、エスニックな味わいが楽しめます。【材料】四角豆 15...

チーズタッカルビは、韓国料理の一つで、ピリ辛のタッカルビ（鶏肉と野菜の炒め物）にたっぷりのチーズを絡めたものです。ホットプレートを使って簡単に作れます。鶏肉、キャベツ、玉ねぎ、人参、さつまいもなどをコチュジャンベースのタレで炒め、ホットプレ...

【材料】豚ひき肉　340g位キャベツ　240gニラ　1束小葱　3本にんにく　1片しょうが　1片紹興酒　大さじ2※酒でもよいごま油　大さじ1醤油　小さじ1キムチ　50g※キムチ入り餃子を作る場合餃子の皮　大判50枚片栗粉　適量【作り方】きゃべ...

酸辣土豆絲は、中華料理の一つで、じゃがいもを細切りにし、酸味と辛味を効かせたソースで炒めた料理です。甘みのあるじゃがいもの食感と、酢と唐辛子の絶妙な組み合わせが特徴。酸味と辛味のバランスが食欲をそそり、ごはんや麺との相性が良いです。中国の四...

オクラとジャガイモのサブジは、野菜の食感と相性の良さが際立つ美味しい料理です。オクラのねばりとジャガイモのほくほく感が絶妙で、豊かな風味を楽しめます。スパイスや調味料で味付けし、カレーやトマトベースのソースで炒めたり、煮込んだりする方法があ...

夏野菜のスープカレーは、軽やかな食感と爽やかな味わいが特徴的です。トマトやナス、ピーマン、オクラなどの夏野菜をたっぷり使い、スパイスで程よく風味を加えます。暑い季節でも辛さやコクを抑えて、さっぱりとした仕上がりに仕上げることが多いです。野菜...

ヤムウンセンは、タイ料理の麺サラダで、さっぱりとした酸味と辛味が特徴です。春雨を使い、エビや鶏肉、野菜を混ぜ合わせ、ナムプラーやライム果汁、砂糖、唐辛子で味付けします。爽やかでヘルシーながらも、しっかりとした風味で食欲をそそります。アジア料...

空芯菜炒めは、シンプルながらも素材の持ち味を活かした美味しい料理です。シャキシャキとした食感と優しい味が特徴で、健康的な選択としてもおすすめ。ニンニクや塩、酒、ごま油などの調味料で味付けし、野菜の甘みを引き出します。様々な料理に合わせやすく...

【材料】合いびき肉　500g玉ねぎ　1個ニンジン　1本トマト缶　1缶　400g水　120㏄塩　小さじ3トマトケチャップ　大さじ2カレー粉　大さじ4クミンシード　大さじ1　※無ければ入れなくてもよいオリーブオイル　大さじ3にんにく　1片　みじ...

カオマンガイは、鶏肉を香り豊かなご飯と一緒に炊き込んだ料理です。特徴はジャスミンライスの香りと、鶏肉の旨味がたっぷり染み込んだ風味豊かな味わいです。今回は日本の白米で炊飯器を使ってご飯を炊き上げました。息子が幼稚園の時、同級生にタイ人のお母...

【材料】手羽先　10本位クミンシード　小さじ1塩　小さじ1コショウ　少々にんにくパウダー　小さじ1（すりおろしでもOK）カイエンペッパー　小さじ1/2レモン　適量サラダ用葉物野菜適量【作り方】手羽先は真ん中で2つに割りボールに入れてクミン小...

ベトナム風まぜご飯は、ご飯に野菜、肉、卵、ナッツなどを混ぜ合わせたヘルシーな料理です。具材は豚肉、鶏肉、海老、タコ、キノコなど、さまざまな種類があります。また、豆もやし、人参、ピーマン、タマネギ、コーン、グリーンビーン、コリアンダーなどの野...

アチャールは、インドやパキスタンなど南アジアの国々で愛される調味料で、新玉ねぎを使ったものもあります。玉ねぎを細かく刻んで、唐辛子、塩、蜂蜜、酢などと混ぜ合わせ、密閉容器に保存します。時間が経つにつれて味がなじんで美味しくなるため、一晩寝か...

味が付いたコストコのプルコギを使うので簡単です近所のスーパーでコストコ祭があった際には必ず買っておきます【材料】コストコプルコギ　200g緑豆春雨　100g　※煮崩れしにくい物ピーマン　2個人参　1/2本もやし　1/2袋エリンギ　1本玉ねぎ...

【材料】豚バラ肉塊　1個（400g-500g位）酒　100㏄ショウガ　1片にんにく　2片葱（青い部分）　2本分水　適量リーフレタス　適量大葉　適量キムチ　適量【サムジャンみその材料】砂糖　小さじ1味噌　大さじ１長ねぎのみじん切り　大さじ１コ...

【材料】豆腐　2丁卵　2個パクチー　適量小ネギ　適量炒り胡麻　適量糸唐辛子　適量【肉みそ餡の材料】豚ひき肉　約300gごま油　大さじ2【肉みそ調味料】黒酢　大さじ2.5コチュジャン　大さじ1.5豆板醤　小さじ1砂糖　大さじ1醤油　大さじ1/...

【材料】豚ひき肉　200gむきエビ　100gレモングラス　3本紫玉ねぎ　1個輪切り唐辛子　一つまみ　※辛いのが好きな人はプリッキーヌ（タイの激辛青唐辛子）コブミカンの葉（乾燥）　3枚　※無くても大丈夫パクチー　1束【合わせ調味料】ナンプラー...