Washoku 白身魚と野菜のあんかけ Pan-Seared White Fish with Vegetable Ankake Sauce
「白身魚と野菜のあんかけ」は、淡白な白身魚をふんわり焼き、野菜たっぷりのやさしい餡をかけた一品。とろみがあるので高齢者にも食べやすく、味に変化を加えれば、酒のおつまみにも向きます。白身魚は消化がよく良質なたんぱく質を補え、にんじんやきのこで...
冬
Washoku 
Washoku 豚とキャベツの蒸し煮 Steamed Pork and Cabbage (Buta to Cabbage no Mushini)
「豚とキャベツの蒸し煮」は、フライパンで蒸すだけの手軽さがうれしい家庭料理。油を使わず素材の水分で火を通すため、豚ロースのたんぱく質とビタミンB1を無駄なく摂れます。キャベツともやし、舞茸で食物繊維やビタミン、ミネラルも補給。さっぱりした蒸...
Washoku かぼちゃの煮物 Simmered Pumpkin (Kabocha no Nimono)
「かぼちゃの煮物」は、甘みを生かした素朴でほっとする家庭の定番おかず。かぼちゃはβカロテンが豊富で、体内でビタミンAに変わり免疫力や皮膚・粘膜の健康を支えます。さらにビタミンEや食物繊維も含み、血行促進や腸内環境にも◎。調味料がシンプルなの...
Washoku 鶏もも肉と大根の塩麴煮 Chicken Thigh and Daikon Simmered with Shio-Koji
「鶏もも肉と大根の塩麴煮」は、塩麴の力で鶏肉が驚くほど柔らかく、素材の旨みを生かした家庭向きの煮物。鶏もも肉はたんぱく質と鉄分を補え、大根は消化を助ける酵素や食物繊維が豊富です。塩麴の発酵成分が腸内環境を整え、少ない調味料でも満足感のある味...
Washoku 豚小間と根菜の黒酢炒め Pork and Root Vegetables Stir-Fried with Black Vinegar
「豚小間と根菜の黒酢炒め」は、手頃な豚小間と根菜を使った、家計にも体にもやさしい一品。豚肉のビタミンB1で疲労回復を助け、にんじんのβカロテン、レンコンの食物繊維とビタミンCで腸内環境や免疫力をサポートします。黒酢のまろやかな酸味がコクを出...
Washoku 豚バラと白菜のトロトロ鍋 Pork Belly and Napa Cabbage Simmered Hot Pot
「豚バラと白菜のトロトロ鍋」は、白菜の甘みと豚バラの旨みが溶け合う、体も心も温まる家庭の定番。豚肉のビタミンB1で疲労回復を助け、白菜・ねぎ・椎茸からは食物繊維やビタミン、ミネラルをしっかり補給できます。干し椎茸の戻し汁と調味料で自然なコク...
Washoku 油揚げと青梗菜のさっと煮-Simmered Aburaage and Bok Choy – A Gentle, Dashi-Rich Japanese Side Dish
だしの優しい味わいで仕上げる手軽な和の副菜。油揚げで植物性たんぱく質を、青梗菜でβカロテン・カルシウム・食物繊維をしっかり補えます。短時間で煮えるので忙しい日にも作りやすく、あと一品欲しい時に便利。あっさりしながら栄養バランスの良い家庭向き...
Washoku 青梗菜と卵のとろみ炒めStir-Fried Bok Choy and Egg with Light Thickened Sauce
飲み込みやすく、彩りもきれい。味のベースは鶏がら＋塩こしょうシンプルですが青梗菜の甘みと卵のまろやかさが引き立ちますA gentle, comforting Japanese-style home dishStir-Fried Bok Ch...
じゃがいも 牡蠣とほうれん草のデミグラタン
「牡蠣とほうれん草のデミグラタン」は、濃厚なデミグラスソースと牡蠣の旨味が絶妙に絡み合う、贅沢なグラタンです。赤ワインや調味料で味を調えたデミグラスソースに牡蠣を加え、具材と絡めて耐熱皿へ。チーズをのせて焼き上げれば、香ばしくコク深い一品の...
マッシュルーム ビーフストロガノフ
ビーフストロガノフは、ロシア発祥の牛肉料理で、薄切りの牛肉を玉ねぎやマッシュルームと炒め、サワークリームやトマトソースで煮込んだ濃厚な味わいが特徴です。19世紀にロシアの貴族ストロガノフ家にちなんで名付けられたとされ、世界各国で親しまれてい...
イタリア料理 かぼちゃのクリームパスタ
かぼちゃのクリームパスタは、甘くてほくほくしたかぼちゃを使った濃厚なパスタ料理です。茹でたパスタに、かぼちゃのペーストやピューレ、生クリームを加えてクリーミーなソースを作り、まろやかな味わいに仕上げます。玉ねぎやベーコンを加えると、風味が豊...
Washoku 豚ばらのみぞれ鍋
「豚ばらのみぞれ鍋」は、豚ばらスライスや白菜、豆腐、きのこ類、春菊、長葱などたっぷりの具材を使った冬にぴったりの鍋料理です。大根おろしを加えることで、さっぱりしながらも旨味たっぷりの味わいに仕上がります。"Pork Belly Mizore...
ほうれん草 鶏むね肉とほうれん草のクリーム煮
鶏むね肉とほうれん草のクリーム煮は、鶏むね肉とほうれん草を使った濃厚でクリーミーな洋風料理です。鶏むね肉を柔らかく仕上げるために焼いた後、ほうれん草とともにクリームソースで煮込むのが特徴。バターや牛乳を使ったソースにコンソメや塩で味付けし、...
Washoku すき焼き
すき焼きは、日本の伝統的な鍋料理で、薄切り牛肉や野菜を甘辛い割り下（しょうゆ、砂糖、みりんなど）で煮込む料理です。具材には牛肉、豆腐、長ねぎ、しらたき、春菊などが使われ、生卵につけて食べるのが特徴です。関東風は割り下で煮るスタイル、関西風は...
Washoku 餡かけ七草がゆ（胡麻無しバージョン）
七草がゆは、日本の伝統的な行事食で、毎年1月7日に食べられます。セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロの春の七草を入れたお粥で、無病息災や健康を祈る意味があります。お正月のご馳走で疲れた胃腸を休める目的もあり、平安時...
アジア料理 キムチ鍋
キムチ鍋は、韓国発祥の辛味と旨味が特徴の鍋料理です。主な具材にはキムチ、豚肉、豆腐、野菜（白菜、ネギ、しいたけなど）が使用され、味付けにはコチュジャンや味噌、にんにく、唐辛子が用いられます。ピリ辛のスープは体を温め、寒い季節にぴったりの料理...
Washoku 柚子大根（砂糖不使用）
柚子大根は、大根を柚子の風味豊かな甘酢で漬けた爽やかな一品です。調味液に浸けて冷蔵庫で数時間から一晩漬け込めば完成です。柚子の香りと昆布の旨味が染みた大根が、食事の箸休めやお茶うけにぴったりです。「Yuzu Daikon」 is a ref...
チーズ 牡蠣とほうれん草のグラタン
牡蠣とほうれん草のグラタンは、クリーミーなソースに牡蠣とほうれん草を絶妙に組み合わせ、チーズをまぶしてオーブンで焼き上げます。豊かな風味とふわっと広がる満足感が味わえる一品です。【材料】牡蠣 250g位白ワイン 大さじ2ほうれん草 1束バタ...
Washoku 鮭のちゃんちゃん焼き
「鮭のチャンチャン焼き」は、秋から冬にかけてとれるサケと旬の野菜を蒸し焼きにして味噌で味付けした料理。石狩地方の漁師町が発祥といわれているが、いまでは全国的にも有名となり、平成19年（2007年）には「石狩鍋」、「ジンギスカン」とともに、「...
Washoku 餡かけ七草粥
餡かけ七草粥は、日本の伝統的な節句料理で、七草が入ったおかゆに、餡をかけて食べる料理です。1月7日の節句に食べられ、七草は身体を清めるとされ、餡と胡麻が良いアクセントになります。【材料】米 1合水 900㏄餅 1個七草セット 1パック塩 適...
メイン料理 小松菜と鶏むね肉のクリーム煮
小松菜と鶏むね肉のクリーム煮は、優しいクリームソースでコクを加えた一品です。鶏むね肉を軽く炒め、小松菜を加えて煮込みます。塩やこしょうで味を調えて完成。シンプルで美味しい料理です。【材料】鶏むね肉 1枚小松菜 1束玉ねぎ 1個小麦粉 大さじ...
かぼちゃ バターナッツかぼちゃのグラタン
バターナッツかぼちゃは、淡い甘さとクリーミーな食感が特徴の冬季に旬を迎えるかぼちゃの一種。焼いたり煮たり、ポタージュしても、とても美味しい料理になりますButternut squash is a winter delicacy known ...
Washoku 柚子大根
柚子大根は、大根を柚子の皮で漬け込んだ日本の伝統的な漬物です。辛みと柚子の爽やかな風味が特徴で、冬季に食されます。柚子の香りが食欲をそそり、料理の際に風味付けとしても使われます。uzu Daikon is a traditional Jap...
キャベツ ポトフとギリシャ風香辛料
ポトフは、フランスの具だくさんなシチューで、ベーコンや鶏肉、野菜を一緒に煮込みます。ジューシーな肉と野菜が絶妙に調和し、優しい味わいが特徴。鍋一つで手軽に栄養たっぷりの食事が楽しめます。一方、ギリシャ風香辛料は地中海の風味が広がるブレンド。...
かぼちゃ 南瓜のポタージュ
【材料】南瓜 1/4個（200g）玉ねぎ 1/4個（50g）バター 10g水 200㏄コンソメキューブ 1個牛乳 200㏄塩 小さじ1/2イタリアンパセリ 適量【作り方】南瓜は皮をむき厚さ5㎜位に切っておく玉ねぎは薄くスライス鍋にバター10...
冬 鶏の水炊き
【材料】鶏もも肉 1枚鶏手羽元 10本位鶏手羽先 10本位にんにく 1片ショウガ 1片白菜 5枚キャベツ 1/4個シイタケ 5～6個しめじ 半パックエノキタケ 半パックネギ 半分白滝 1パック焼き豆腐 1丁大根おろし一味唐辛子柚子胡椒刻みネ...
冬 ミルフィーユ鍋
【材料】白菜 10枚位豚バラスライス 300g程だし汁 適量ポン酢 適量【作り方】白菜をはがして、白菜、豚バラ肉と交互に重ねる重ねた白菜を5㎝幅に切る茎の部分を鍋の中心あたりにおいて、葉の部分を周りに取り囲むように鍋に敷き詰めるだし汁をヒタ...
Washoku 里芋としめじのお吸い物
Soup made of taro and shimeji mushrooms【材料】里芋 2個しめじ 半パックカイワレ大根 適量赤柚子胡椒 適量だし汁 500㏄薄口しょうゆ 小さじ2塩 適量【作り方】里芋はよく洗って皮をむき、厚さ1㎝の輪...
ヘルシー 蕪の甘酢漬け（カンタン酢使用）
ちょっとした箸休めに最適【材料】蕪 3個ミツカン カンタン酢 適量柚子の皮 適量【作り方】蕪をよく洗い、皮のまま厚さ3㎜程のスライスゆずの皮は白い所を削り落とし千切りにするジッパー付きの保存袋に、蕪と柚子の皮を入れカンタン酢を注いで空気を抜...