サーモン サーモンの塩レモンマリネ
サーモンは高品質なタンパク質とオメガ-3脂肪酸を豊富に含み、心血管の健康や脳の機能をサポートします。レモンはビタミンCが豊富で、免疫力を高め、鉄分の吸収を助けます。 この料理は低カロリーでありながら栄養価が高く、健康的な食事に最適です。 【...
酒のつまみ
サーモン 
Washoku 竹輪と紅生姜の磯部揚げ
竹輪と紅しょうがの磯部揚げは、竹輪と紅しょうがを使用します。これらの具材を天ぷらの衣で包み、油で揚げてサクサクの食感に仕上げます。磯部揚げは、海の香りを感じさせる風味豊かな一品です。 Chikuwa and pickled ginger I...
アジア料理 酸辣土豆絲(じゃがいもの細切り炒め)
酸辣土豆絲は、中華料理の一つで、じゃがいもを細切りにし、酸味と辛味を効かせたソースで炒めた料理です。甘みのあるじゃがいもの食感と、酢と唐辛子の絶妙な組み合わせが特徴。酸味と辛味のバランスが食欲をそそり、ごはんや麺との相性が良いです。中国の四...
キュウリ 自家製ツナと燻りガッコのポテトサラダ
【材料】 ジャガイモ 2個 自家製ツナ 3切 ※ツナ缶なら半分 塩麴キュウリ 1/2本 ※無ければキュウリの塩もみ 玉ねぎ 1/8個塩 一つまみ 燻りガッコ 20g位 ※みじん切り マヨネーズ 大さじ2粒マスタード 小さじ1にんにく酢 大さ...
アジア料理 手羽先のスパイス焼き
【材料】 手羽先 10本位 クミンシード 小さじ1塩 小さじ1コショウ 少々にんにくパウダー 小さじ1（すりおろしでもOK）カイエンペッパー 小さじ1/2 レモン 適量 サラダ用葉物野菜適量 【作り方】 手羽先は真ん中で2つに割りボールに入...
Washoku ふきの炒め煮
【材料】 ふき（ゆでたもの） 200g赤唐辛子 1本※輪切りでもOK 油 大さじ1 水 150㏄砂糖 大さじ1白出汁 大さじ1薄口しょうゆ 大さじ1みりん 大さじ1 【作り方】 ふきの下ごしらえ ふきは大きな鍋やフライパンの幅に合わせて切り...
ごぼう 鶏肉の八幡巻
【材料】 鶏もも肉 1枚 ごぼう 10㎝にんじん 1/2本 塩 少々サラダ油 大さじ1 だし汁 150㏄（白出汁大さじ1と水150㏄でもOK）醤油 大さじ1/2みりん 大さじ1/2酒 大さじ1/2 タコ糸 適量 【タレの材料】 砂糖 大さじ...
アンチョビ アンチョビポテト
10分お手軽おつまみ 【材料】 ジャガイモ中 2個アンチョビ 4本にんにく 1片 オリーブオイル 大さじ2 イタリアンパセリ 適量 【作り方】 ジャガイモは皮を剥かず4個（3㎝角くらい）に切り分け水にさらして濡れたまま耐熱の皿に重ならないよ...
Washoku 豚の角煮（ラフテー風）
【材料】 豚バラ肉（塊）500g位 2本 葱の青い部分 1本スライス生姜 1片にんにく 2片だし昆布 10㎝位 泡盛 2カップ醤油 2/3カップ+50㏄みりん 2/3カップ+1/3カップ パイナップル 半個 半熟卵 適量 【作り方】 沸騰し...
アジア料理 豆腐のジョンのピリ辛肉みそ餡かけ
【材料】 豆腐 2丁 卵 2個 パクチー 適量 小ネギ 適量炒り胡麻 適量糸唐辛子 適量 【肉みそ餡の材料】 豚ひき肉 約300g ごま油 大さじ2 【肉みそ調味料】 黒酢 大さじ2.5コチュジャン 大さじ1.5豆板醤 小さじ1砂糖 大さじ...
Washoku 帆立と九条ネギの酢味噌和え
【材料】 九条ネギ 4～5本 生食用帆立 3～4個 塩、酒 適量 酢 大さじ2白味噌 大さじ1砂糖 大さじ1からし 小さじ1/2 【作り方】 九条ネギは葉と茎を分け 鍋に湯を沸騰させ、ネギの茎を先に30秒程茹でて、次に葉を入れ20秒程茹で、...
砂肝 砂肝の揚げ漬け
【材料】 砂肝 400g 【下味の材料】 酒 大さじ2しょうが汁 小さじ2塩、コショウ 少々 片栗粉 適量揚げ油 適量 トマト 半分パクチー 適量 【漬けタレの材料】 にんにく薄切り 1片赤唐辛子の小口切り 1本分砂糖 大さじ2醤油 大さじ...
メイン料理 豚の角煮 味卵添え
【材料】 豚バラ肉（ブロック） 1パック塩 適量 青梗菜 一袋生姜 10ｇほど スライス葱の青い部分 1本分葱の白い部分 10センチ 卵 4個 水 1000㏄酒 100㏄砂糖 100ｇ醤油 100㏄ サラダ油 適量 【作り方】 豚バラ肉は4...
ヘルシー 紫キャベツのマリネ
【材料】 紫キャベツ 1/4個塩 少々 【マリネ液】酢 大さじ2はちみつ 小さじ1レモン汁 小さじ1オリーブオイル 大さじ1 【作り方】 紫キャベツをスライサーを使って千切りにするボールにいれて、塩をよくもみこんで10分ほどおく 紫キャベツ...
前菜 牡蠣のオイル漬け
【材料】 牡蠣 450～500g白ワイン又は酒 大さじ2オイスターソース 大さじ1醤油 小さじ2ニンニク 2片 唐辛子 1本オリーブオイル又はサラダ油 適量 黒胡椒（ホール） 適量ローリエ 1枚 牡蠣の下処理用・塩・片栗粉など適量 【作り方...
メイン料理 ヤンニョムチキン
【材料】鶏もも肉 2枚茄子 2本 レモン 1/2個レタスなど 塩コショウ片栗粉揚げ油 【和えタレの材料】 醤油 大さじ4+1/2砂糖 大さじ3コチュジャン 大さじ1にんにく すりおろし小さじ1生姜汁 小さじ1/2 【作り方】 鶏肉は一口大に...
前菜 南瓜とベーコンのナッツ和え
【材料】 かぼちゃ 1/4個ミックスナッツ 100gベーコン 4枚リコッタチーズ 100g 粒マスタード 大さじ1醤油 大さじ1/2マヨネーズ 大さじ2塩コショウ 適量 【作り方】 かぼちゃは種を取り適当な厚さに切る水で洗い耐熱容器に入れて...
前菜 アボカドと枝豆のリコッタチーズ和え
【材料】アボカド 1個茹で枝豆 適量リコッタチーズ 大さじ2ヨーグルト 小さじ1レモン 適量塩コショウ 適量 【作り方】アボカドは2つに割り、皮をむいて一口大に切る枝豆の薄皮をむいて、アボカドと合せてボールに入れるリコッタチーズ 大さじ2、...
ゴーヤ ゴーヤとツナと玉ねぎのマリネ
【材料】ゴーヤ 1本 紫玉ねぎ 半個 ツナ缶 1個 オリーブオイル 大さじ2赤ワインビネガー 大さじ1レモン汁 大さじ1粒マスタード 大さじ1蜂蜜 小さじ1塩、コショウ 適量 【作り方】ゴーヤはワタを取りスライスして塩、砂糖でもむ、熱湯に入...
和食 手羽先の柚子胡椒揚げ
【材料】 手羽先 8本 酒 大さじ3 醤油 大さじ1 柚子胡椒 小さじ2強 ※片栗粉、揚げ油 【作り方】手羽先の内側、骨の間に切り込みを入れるビニール袋に酒大さじ3、醤油大さじ1、柚子胡椒小さじ2強をいれ良く溶かす切り込みを入れた手羽先を漬...
和食 肉豆腐
【材料】木綿豆腐 2丁牛肉切り落とし500g白ネギ 3本 醤油150g酒100gみりん150g砂糖50g出汁500ml〜800ml 【作り方】豆腐は半分に切り、厚みも半分にして水切り葱は3センチの斜め切り 合わせ調味料を作っておく（醤油15...
和食 茹で豚の香味野菜添え
【材料】豚ロース肉 500gしょうが 薄切り葱 1本キュウリ 2本ミョウガ 4個大葉 10枚もやし 1袋 【ポン酢 材料】〇しょうゆ 1カップ〇酢 1カップ〇豚ゆで汁 100㏄〇みりん 少々大根おろし 500gおろししょうが おろしにんにく...