Washoku 白身魚と野菜のあんかけ Pan-Seared White Fish with Vegetable Ankake Sauce
「白身魚と野菜のあんかけ」は、淡白な白身魚をふんわり焼き、野菜たっぷりのやさしい餡をかけた一品。とろみがあるので高齢者にも食べやすく、味に変化を加えれば、酒のおつまみにも向きます。白身魚は消化がよく良質なたんぱく質を補え、にんじんやきのこで...
酒のつまみ
Washoku 
お手軽レシピ マグロのタルタル
「マグロのタルタル」は、刺身用マグロを使って火を使わずに作れる、少しおしゃれな一皿。マグロは高たんぱく・低脂肪で、DHA・EPAが豊富なため血流改善や脳の健康に役立ちます。赤玉ねぎの硫化アリルや、オリーブオイルの良質な脂質も加わり栄養面も◎...
Washoku 秋刀魚のカボス香るさっぱり南蛮漬け風-Sanma with Kabosu Citrus – Light Japanese-Style Nanban Marinade
「秋刀魚のカボス香るさっぱり南蛮漬け風」は、揚げ焼きにした秋刀魚に玉ねぎやピーマンを合わせ、カボスの爽やかな酸味で仕上げる一品。秋刀魚はDHA・EPAが豊富で血液サラサラに役立ち、野菜でビタミンや食物繊維も補えます。ほどよい酸味で後味さっぱ...
ひき肉 おつまみ麻婆茄子
「麻婆茄子」は、ジューシーな合いびき肉と油を吸った茄子を、にんにく・しょうがの香りと豆板醤のピリ辛で炒め煮にした家庭向きの一品。茄子は食物繊維やカリウムが豊富で、合いびき肉でたんぱく質や鉄分も補えます。ごま油やスパイスで風味よく仕上がり、ご...
Washoku 蒸し鶏きゅうりの胡麻酢和え
「蒸し鶏きゅうりの胡麻酢和え」は、鶏むね肉の高たんぱく・低脂肪に加え、きゅうりの食物繊維と水分でヘルシーな一品。胡麻のカルシウムやビタミンEも摂れ、酢の酸味でさっぱりと食欲のない日にも◎。家計にも優しい節約メニューです。"Steamed C...
お手軽レシピ さつま芋とレーズンとくるみのデリ風サラダ
さつま芋とレーズン、くるみを使ったデリ風サラダです。ホクホクのさつま芋に、甘酸っぱいレーズンと香ばしいくるみが絶妙にマッチ。マヨネーズとヨーグルトで和え、栄養も食べごたえも抜群の一品です。【材料】さつま芋 150g位バター 10gくるみ 2...
サーモン サーモンの塩レモンマリネ
サーモンは高品質なタンパク質とオメガ-3脂肪酸を豊富に含み、心血管の健康や脳の機能をサポートします。レモンはビタミンCが豊富で、免疫力を高め、鉄分の吸収を助けます。この料理は低カロリーでありながら栄養価が高く、健康的な食事に最適です。【材料...
Washoku 竹輪と紅生姜の磯部揚げ
竹輪と紅しょうがの磯部揚げは、竹輪と紅しょうがを使用します。これらの具材を天ぷらの衣で包み、油で揚げてサクサクの食感に仕上げます。磯部揚げは、海の香りを感じさせる風味豊かな一品です。Chikuwa and pickled ginger Is...
アジア料理 酸辣土豆絲(じゃがいもの細切り炒め)
酸辣土豆絲は、中華料理の一つで、じゃがいもを細切りにし、酸味と辛味を効かせたソースで炒めた料理です。甘みのあるじゃがいもの食感と、酢と唐辛子の絶妙な組み合わせが特徴。酸味と辛味のバランスが食欲をそそり、ごはんや麺との相性が良いです。中国の四...
キュウリ 自家製ツナと燻りガッコのポテトサラダ
【材料】ジャガイモ 2個自家製ツナ 3切 ※ツナ缶なら半分塩麴キュウリ 1/2本 ※無ければキュウリの塩もみ玉ねぎ 1/8個塩 一つまみ燻りガッコ 20g位 ※みじん切りマヨネーズ 大さじ2粒マスタード 小さじ1にんにく酢 大さじ1/2 ※...
アジア料理 手羽先のスパイス焼き
【材料】手羽先 10本位クミンシード 小さじ1塩 小さじ1コショウ 少々にんにくパウダー 小さじ1（すりおろしでもOK）カイエンペッパー 小さじ1/2レモン 適量サラダ用葉物野菜適量【作り方】手羽先は真ん中で2つに割りボールに入れてクミン小...
Washoku ふきの炒め煮
【材料】ふき（ゆでたもの） 200g赤唐辛子 1本※輪切りでもOK油 大さじ1水 150㏄砂糖 大さじ1白出汁 大さじ1薄口しょうゆ 大さじ1みりん 大さじ1【作り方】ふきの下ごしらえふきは大きな鍋やフライパンの幅に合わせて切り、3～5分茹...
ごぼう 鶏肉の八幡巻
【材料】鶏もも肉 1枚ごぼう 10㎝にんじん 1/2本塩 少々サラダ油 大さじ1だし汁 150㏄（白出汁大さじ1と水150㏄でもOK）醤油 大さじ1/2みりん 大さじ1/2酒 大さじ1/2タコ糸 適量【タレの材料】砂糖 大さじ1/2酒 大さ...
アンチョビ アンチョビポテト
10分お手軽おつまみ【材料】ジャガイモ中 2個アンチョビ 4本にんにく 1片オリーブオイル 大さじ2イタリアンパセリ 適量【作り方】ジャガイモは皮を剥かず4個（3㎝角くらい）に切り分け水にさらして濡れたまま耐熱の皿に重ならないように並べ、軽...
Washoku 豚の角煮（ラフテー風）
【材料】豚バラ肉（塊）500g位 2本葱の青い部分 1本スライス生姜 1片にんにく 2片だし昆布 10㎝位泡盛 2カップ醤油 2/3カップ+50㏄みりん 2/3カップ+1/3カップパイナップル 半個半熟卵 適量【作り方】沸騰したお湯にバラ肉...
アジア料理 豆腐のジョンのピリ辛肉みそ餡かけ
【材料】豆腐 2丁卵 2個パクチー 適量小ネギ 適量炒り胡麻 適量糸唐辛子 適量【肉みそ餡の材料】豚ひき肉 約300gごま油 大さじ2【肉みそ調味料】黒酢 大さじ2.5コチュジャン 大さじ1.5豆板醤 小さじ1砂糖 大さじ1醤油 大さじ1/...
Washoku 帆立と九条ネギの酢味噌和え
【材料】九条ネギ 4～5本生食用帆立 3～4個塩、酒 適量酢 大さじ2白味噌 大さじ1砂糖 大さじ1からし 小さじ1/2【作り方】九条ネギは葉と茎を分け鍋に湯を沸騰させ、ネギの茎を先に30秒程茹でて、次に葉を入れ20秒程茹で、茹で上がったら...
砂肝 砂肝の揚げ漬け
【材料】砂肝 400g【下味の材料】酒 大さじ2しょうが汁 小さじ2塩、コショウ 少々片栗粉 適量揚げ油 適量トマト 半分パクチー 適量【漬けタレの材料】にんにく薄切り 1片赤唐辛子の小口切り 1本分砂糖 大さじ2醤油 大さじ5酢 大さじ2...
メイン料理 豚の角煮 味卵添え
【材料】豚バラ肉（ブロック） 1パック塩 適量青梗菜 一袋生姜 10ｇほど スライス葱の青い部分 1本分葱の白い部分 10センチ卵 4個水 1000㏄酒 100㏄砂糖 100ｇ醤油 100㏄サラダ油 適量【作り方】豚バラ肉は4等分に切るフラ...
ヘルシー 紫キャベツのマリネ
【材料】紫キャベツ 1/4個塩 少々【マリネ液】酢 大さじ2はちみつ 小さじ1レモン汁 小さじ1オリーブオイル 大さじ1【作り方】紫キャベツをスライサーを使って千切りにするボールにいれて、塩をよくもみこんで10分ほどおく紫キャベツから出た水...
前菜 牡蠣のオイル漬け
【材料】牡蠣 450～500g白ワイン又は酒 大さじ2オイスターソース 大さじ1醤油 小さじ2ニンニク 2片 唐辛子 1本オリーブオイル又はサラダ油 適量黒胡椒（ホール） 適量ローリエ 1枚牡蠣の下処理用・塩・片栗粉など適量【作り方】生牡蠣...
メイン料理 ヤンニョムチキン
【材料】鶏もも肉 2枚茄子 2本レモン 1/2個レタスなど塩コショウ片栗粉揚げ油【和えタレの材料】醤油 大さじ4+1/2砂糖 大さじ3コチュジャン 大さじ1にんにく すりおろし小さじ1生姜汁 小さじ1/2【作り方】鶏肉は一口大に切り、塩、コ...
前菜 南瓜とベーコンのナッツ和え
【材料】かぼちゃ 1/4個ミックスナッツ 100gベーコン 4枚リコッタチーズ 100g粒マスタード 大さじ1醤油 大さじ1/2マヨネーズ 大さじ2塩コショウ 適量【作り方】かぼちゃは種を取り適当な厚さに切る水で洗い耐熱容器に入れて、少量の...
前菜 アボカドと枝豆のリコッタチーズ和え
【材料】アボカド 1個茹で枝豆 適量リコッタチーズ 大さじ2ヨーグルト 小さじ1レモン 適量塩コショウ 適量【作り方】アボカドは2つに割り、皮をむいて一口大に切る枝豆の薄皮をむいて、アボカドと合せてボールに入れるリコッタチーズ 大さじ2、ヨ...
ゴーヤ ゴーヤとツナと玉ねぎのマリネ
【材料】ゴーヤ 1本 紫玉ねぎ 半個 ツナ缶 1個オリーブオイル 大さじ2赤ワインビネガー 大さじ1レモン汁 大さじ1粒マスタード 大さじ1蜂蜜 小さじ1塩、コショウ 適量【作り方】ゴーヤはワタを取りスライスして塩、砂糖でもむ、熱湯に入れす...
和食 手羽先の柚子胡椒揚げ
【材料】 手羽先 8本 酒 大さじ3 醤油 大さじ1 柚子胡椒 小さじ2強 ※片栗粉、揚げ油【作り方】手羽先の内側、骨の間に切り込みを入れるビニール袋に酒大さじ3、醤油大さじ1、柚子胡椒小さじ2強をいれ良く溶かす切り込みを入れた手羽先を漬け...
和食 肉豆腐
【材料】木綿豆腐 2丁牛肉切り落とし500g白ネギ 3本醤油150g酒100gみりん150g砂糖50g出汁500ml〜800ml【作り方】豆腐は半分に切り、厚みも半分にして水切り葱は3センチの斜め切り合わせ調味料を作っておく（醤油150㏄、...
和食 茹で豚の香味野菜添え
【材料】豚ロース肉 500gしょうが 薄切り葱 1本キュウリ 2本ミョウガ 4個大葉 10枚もやし 1袋【ポン酢 材料】〇しょうゆ 1カップ〇酢 1カップ〇豚ゆで汁 100㏄〇みりん 少々大根おろし 500gおろししょうが おろしにんにく ...