「鮭ときのこのバターポン酢焼き」フライパンひとつで簡単にできる主婦に嬉しいお手軽メニュー。
鮭は良質なたんぱく質に加え、DHA・EPAが豊富で生活習慣ケアにも役立ちます。
しめじや舞茸などのきのこ類は食物繊維とビタミンDが多く、腸活や骨の健康に◎。
バターのコクとポン酢のさっぱり感が相性よく、家族が食べやすい味わいに仕上がります。
カボスを添えればさらに爽やかで、栄養バランスも満足度も高い一皿です。
“Salmon and Mushroom Butter-Ponzu Sauté”
This easy, one-pan dish is a home cook’s favorite for its simplicity and balanced nutrition.
Salmon provides high-quality protein along with DHA and EPA, which support everyday health.
Mushrooms—such as shimeji, enoki, or maitake—are rich in dietary fiber and vitamin D, making them great for digestion and bone health.
The rich flavor of butter pairs beautifully with the bright acidity of ponzu, creating a family-friendly taste.
Adding a squeeze of kabosu or sudachi gives the dish a refreshing finish, making it both nutritious and deeply satisfying.
【材料】
鮭（切り身） 2切れ
しめじ・エノキ・舞茸など 合計200g
バター 10g
ポン酢 大さじ2
醤油 小さじ1/2（香りづけ）
塩・胡椒 少々
カボスまたはスダチ（あれば） 1/2個
【作り方】
フライパンにバターを溶かし、鮭を両面焼く（中火で両面2〜3分ずつ）
鮭を端に寄せ、同じフライパンできのこを加えて炒める
火が通ったらポン酢・醤油を加えて全体を絡める
仕上げにカボスを絞って香りを立てる
※ポン酢の酸味とバターのコクで、軽くても満足感あり。
ご飯を抜いても、ハイボールやビールに相性抜群です
Ingredients
2 salmon fillets
200 g mixed mushrooms (shimeji, enoki, maitake, etc.)
10 g butter
2 Tbsp ponzu
½ tsp soy sauce (for aroma)
Salt & pepper, to taste
½ kabosu or sudachi (optional)
Instructions
Melt the butter in a frying pan and cook the salmon for 2–3 minutes on each side over medium heat.
Push the salmon to the side, add the mushrooms to the same pan, and sauté until tender.
Add the ponzu and soy sauce, tossing everything together to coat.
Finish with a squeeze of kabosu for a fresh aroma.
※The combination of ponzu’s tanginess and buttery richness makes the dish light yet satisfying.
It pairs wonderfully not only with rice, but also with a highball or beer.
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