Washoku 豚の生姜焼き
【材料】豚肩ローススライス 600g位 ※塊をスライスしてもOKキャベツ 適量キュウリ 適量トマト 適量【タレの材料】生姜 3片 すりおろしにんにく 1片 醤油 110㏄みりん 90㏄酒 200㏄【作り方】キャベツは千切りにし、キュウリ、ト...
chika@De-Lab
Washoku 
Washoku インゲンの天ぷら
【材料】さやいんげん 150g～200g位※モロッコインゲンでもOK小麦粉 大さじ1揚げ油 適量【天ぷら衣の材料】小麦粉 150g位卵 1個冷水 170㏄塩 小さじ1/2※薄めに仕上げる場合は小麦粉の量を100g位に減らす【作り方】いんげん...
ズッキーニ ズッキーニとベーコンのペペロンチーノ
【材料】パスタ 200gズッキーニ 1本ベーコン 70gにんにく 1片輪切り唐辛子 一つまみオリーブオイル 大さじ2黒コショウイタリアンパセリ 大さじ1【作り方】鍋に湯を沸かし、水に対して塩1.5％を加え、パスタの表示通りに茹でてザルに上げ...
アジア料理 カオマンガイ
カオマンガイは、鶏肉を香り豊かなご飯と一緒に炊き込んだ料理です。特徴はジャスミンライスの香りと、鶏肉の旨味がたっぷり染み込んだ風味豊かな味わいです。今回は日本の白米で炊飯器を使ってご飯を炊き上げました。息子が幼稚園の時、同級生にタイ人のお母...
ひき肉 基本のハンバーグと和風ソース
ハンバーグは色々なレシピを試した結果、この作り方が今の所ベスト！是非作ってみてください、ふわふわです【材料】※160g位の肉だね6個分合いびき肉 600g位玉ねぎ 1個卵 1個パン粉 2/3カップ牛乳 2/3カップ塩、コショウ、ナツメグ 適...
お手軽レシピ ズッキーニのパン粉焼き
初夏が旬のズッキーニに、軽く塩を振りパン粉をまぶし、魚焼きグリルで焼いたとてもジューシーで美味しい一品です。パン粉がサクサクとした食感を与え、ズッキーニの自然な甘みを引き出します。ヘルシーで栄養価も高く、簡単に作れるので忙しい日のメインディ...
Washoku 空豆ご飯
空豆ご飯は、香り高くてふっくらとした食感が魅力の一品です。栄養価も高く、たんぱく質や食物繊維が豊富に含まれています。独特の風味が他のご飯とは一線を画し、食卓に彩りを添えます。健康に気を使う人には特におすすめです。【材料】米 3合水 3合分空...
Washoku 塩麴の仕込みと漬物の作り方
【材料】米麹 1kg ※酒屋さんに行くと置いてあったりします塩 600g水 適量【作り方】米麹と塩と水を入れると膨らむので大き目の漬物容器し熱湯をかけ消毒する※プラスチック容器ならアルコールか焼酎で消毒をする容器に米麹と塩を入れて水をヒタヒ...
お手軽レシピ タコライス
タコライスとは、メキシコ料理のタコスと、沖縄料理のゴーヤチャンプルーを融合させた沖縄県発祥のご当地料理です。ライスの上にタコスミート、レタス、トマト、チーズ、サルサソースなどをトッピングし、ゴーヤチャンプルーを添えます。タコスミートは、味付...
Washoku ほうれん草の胡麻和え
【材料】ほうれん草 1束砂糖 大さじ1.5醤油 大さじ1.5すり胡麻 大さじ2【作り方】鍋に湯を沸かし、よく洗ったほうれん草の茎の太い部分を先に入れ1分ほどしたら全体をいれてもう1分茹でる冷水に取り出して、良く水気を絞り4～5㎝ほどの長さに...
アジア料理 手羽先のスパイス焼き
【材料】手羽先 10本位クミンシード 小さじ1塩 小さじ1コショウ 少々にんにくパウダー 小さじ1（すりおろしでもOK）カイエンペッパー 小さじ1/2レモン 適量サラダ用葉物野菜適量【作り方】手羽先は真ん中で2つに割りボールに入れてクミン小...
Washoku 豚シャブ酢味噌ソース
【材料】豚薄切り肉 400g位キュウリ 1本ニンジン 半本大根 1/3本プチトマト 5個 半分に切る片栗粉 適量【酢味噌ソース材料】味噌 80g砂糖 大さじ1酒 大さじ1酢 小さじ1蜂蜜 小さじ1卵黄 1個分レモン汁 半個分【作り方】キュウ...
お手軽レシピ ベトナム風なますドーチュア（do chua)
【材料】大根 150gニンジン 150g塩 小さじ1酢 大さじ3砂糖 大さじ2ナンプラーかニュクマム 大さじ1赤唐辛子 2～3本【作り方】大根と人参はマッチ棒より大きめの千切りにし塩を小さじ1を振り、よくもんで柔らかくなるまで10分ほど置...
アジア料理 コムアンフー(ベトナム風混ぜごはん)
ベトナム風まぜご飯は、ご飯に野菜、肉、卵、ナッツなどを混ぜ合わせたヘルシーな料理です。具材は豚肉、鶏肉、海老、タコ、キノコなど、さまざまな種類があります。また、豆もやし、人参、ピーマン、タマネギ、コーン、グリーンビーン、コリアンダーなどの野...
セロリ 基本の無水カレー（バーミキュラーライスポット使用）
【材料】豚肉肩ロース(塊) 300g位カレー粉 大さじ1塩コショウ 適量カレールー 1箱トマト大 4個玉ねぎ大 2.5個セロリ 1本ニンジン 1本ローリエ 1枚セロリの葉 1本分【作り方】豚肉は一口大に切り、塩コショウをしてカレー粉大さじ1...
アジア料理 新玉ねぎのアチャール
アチャールは、インドやパキスタンなど南アジアの国々で愛される調味料で、新玉ねぎを使ったものもあります。玉ねぎを細かく刻んで、唐辛子、塩、蜂蜜、酢などと混ぜ合わせ、密閉容器に保存します。時間が経つにつれて味がなじんで美味しくなるため、一晩寝か...
お手軽レシピ 春野菜のペペロンチーノ
春野菜のペペロンチーノは、季節感溢れる爽やかな味わいが魅力的な一品です。このレシピに使用される菜の花、キャベツ、しめじ、スナップエンドウは、春先に旬を迎える季節の野菜であり、旬の食材を取り入れることで、栄養面や美味しさが格段にアップします。...
Washoku かつおの手捏ね寿司
「かつおの手捏ね寿司」は、旬のかつおを贅沢に使った美味しいお寿司です薄く切ったネギや生姜、大葉を添えると、味のアクセントになります。ぜひ、旬のかつおを手に入れたら、挑戦してみてはいかがでしょうか。【材料】かつお（刺身用） 1柵（400g位）...
アジア料理 プルコギチャプチェ
味が付いたコストコのプルコギを使うので簡単です近所のスーパーでコストコ祭があった際には必ず買っておきます【材料】コストコプルコギ 200g緑豆春雨 100g ※煮崩れしにくい物ピーマン 2個人参 1/2本もやし 1/2袋エリンギ 1本玉ねぎ...
じゃがいも 銀鱈とひよこ豆の煮込み
家にある食材で作れる簡単な料理のひとつが銀鱈とひよこ豆の煮込みでした。銀鱈が安い時には、スーパーでたくさん買ってきて冷凍しておくようにしていました。そうすれば、いつでも手軽に煮込み料理を作ることができます。煮込み料理は、時間をかけて煮込むこ...
Washoku ふきの炒め煮
【材料】ふき（ゆでたもの） 200g赤唐辛子 1本※輪切りでもOK油 大さじ1水 150㏄砂糖 大さじ1白出汁 大さじ1薄口しょうゆ 大さじ1みりん 大さじ1【作り方】ふきの下ごしらえふきは大きな鍋やフライパンの幅に合わせて切り、3～5分茹...
アジア料理 ポッサム
【材料】豚バラ肉塊 1個（400g-500g位）酒 100㏄ショウガ 1片にんにく 2片葱（青い部分） 2本分水 適量リーフレタス 適量大葉 適量キムチ 適量【サムジャンみその材料】砂糖 小さじ1味噌 大さじ１長ねぎのみじん切り 大さじ１コ...
メイン料理 牛ステーキ
ラビゴットソース
【材料】牛ステーキ肉 200g茄子 1本ズッキーニ 1本イタリアンパセリ 適量塩、コショウ 適量サラダ油 適量【ソース材料】白ワインビネガー 大さじ1粒マスタード 大さじ1オリーブオイル 大さじ5ケーパー 大さじ1トマト小 1/2個固ゆで卵...
ごぼう 鶏肉の八幡巻
【材料】鶏もも肉 1枚ごぼう 10㎝にんじん 1/2本塩 少々サラダ油 大さじ1だし汁 150㏄（白出汁大さじ1と水150㏄でもOK）醤油 大さじ1/2みりん 大さじ1/2酒 大さじ1/2タコ糸 適量【タレの材料】砂糖 大さじ1/2酒 大さ...
Washoku 桜えびとたけのこご飯
【材料】米 3合ゆでたけの 120～150ｇ油あげ 1枚桜えび（乾燥）10g白出汁 大さじ1醤油 大さじ3みりん 大さじ3水 上記分量を入れて米3合分木の芽又は南天の葉 あれば少々【作り方】米は研いで浸水させておく。※浸水時間は30分〜1時...
アンチョビ アンチョビポテト
10分お手軽おつまみ【材料】ジャガイモ中 2個アンチョビ 4本にんにく 1片オリーブオイル 大さじ2イタリアンパセリ 適量【作り方】ジャガイモは皮を剥かず4個（3㎝角くらい）に切り分け水にさらして濡れたまま耐熱の皿に重ならないように並べ、軽...
しめじ 鮭のホイル焼き
【材料】生鮭 2切玉ねぎ 1/4個しめじ 1/4パックニンジン 4/1本ジャガイモ 1個バター 適量シュレットチーズ 適量塩コショウ 適量ポン酢 適量【作り方】生鮭は両面に塩コショウをする玉ねぎは5㎜の薄切りジャガイモは皮をむき5㎜幅に輪切...
ソース類 サルサソース
【材料】トマト 中1個玉ねぎ 1/6～1/4個ピーマン 1個すりおろしにんにく 1片プチトマト 4個レモン汁 大さじ1ケチャップ 大さじ1パクチー 適量塩 適量※お好みでハラペーニョを刻んで入れてもOK【作り方】トマトは皮を湯剥きして5㎜の...
パーティメニュー ミートローフ
【材料】合いびき肉 400g玉ねぎ 半個パン粉 75g卵 1個冷凍枝豆 50g塩 大さじ1/2ナツメグ、コショウ 適量ゆで卵 3個リーフレタスプチトマト 4個【作り方】オーブンは200℃に余熱しておく玉ねぎはみじん切りするボールにひき肉、玉...
パスタ 黒キャベツと舞茸のアンチョビパスタ
【材料】パスタ 200g水 4ℓ塩 水の1.5％黒キャベツ 2枚舞茸 1パックアンチョビ 4枚ベーコン 2枚にんにく 2片輪切り唐辛子 ひとつまみ【作り方】鍋に水をたっぷり入れて1.5%の塩を入れて湯を沸かす黒キャベツは葉が大きければ縦半分...
Washoku 豚の角煮（ラフテー風）
【材料】豚バラ肉（塊）500g位 2本葱の青い部分 1本スライス生姜 1片にんにく 2片だし昆布 10㎝位泡盛 2カップ醤油 2/3カップ+50㏄みりん 2/3カップ+1/3カップパイナップル 半個半熟卵 適量【作り方】沸騰したお湯にバラ肉...
ヘルシー 白菜の塩昆布和え
【材料】白菜 1/4（400g位）塩 小さじ1塩昆布 20gごま油 大さじ1炒り胡麻 大さじ1ニンニクすりおろし 適量【作り方】白菜は400〜500g位を1cm位の幅に切って、塩小さじ1を振りかけて、全体に馴染ませ揉み込み、10分程置いてお...
しめじ 鶏肉と白菜のクリーム煮
【材料】鶏もも肉 1枚白菜 300g小松菜 3株しめじ 1パック塩コショウ 適量サラダオイル 小さじ1バター 20g小麦粉 大さじ2水 100㏄牛乳 200㏄塩 小さじ1/2コンソメ 小さじ1/2粉チーズ 大さじ2コショウ 適量【作り方】鶏...
アボカド コブサラダ
ドレッシングが美味しいので沢山野菜が食べられます【材料】ゆで卵 2個プチトマト 5～6個アボカド 1個チーズ（なんでもOK） 適量レモン果汁 適量アルファルファキャベツ千切り紫キャベツ千切り※サラダ用生野菜ならなんでもOK【ドレッシング材料...
パーティメニュー ローストビーフ
【材料】牛肉塊 300g位塩 適量タイム、ローズマリー、ローリエ 適量飾り用（レッドペッパー、イタリアンパセリ、カイワレ大根、ローズマリーなど）【ソースの材料】玉ねぎ すりおろし 1/4個にんにく すりおろし 1片赤ワイン 150㏄蜂蜜 大...
Washoku 基本の茶碗蒸し
【材料】卵 2個かまぼこ 3～4切むきエビ 適量菜の花（塩ゆで）だし汁 300㏄薄口しょうゆ 小さじ2塩 小さじ1/5【作り方】卵をボールに割り入れて良く溶きほぐす冷めただし汁300㏄を加え、薄口しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/5ほど加えて良...
Washoku 芽キャベツのお浸し
【材料】芽キャベツ 10個位だし汁 100㏄薄口しょうゆ 大さじ1.5料理酒 大さじ1酢 小さじ1/2塩 適量【作り方】芽キャベツは綺麗に洗って、外葉を1～2枚剥がしておく鍋にお湯、塩を入れ中火にかけ、沸騰したら芽キャベツを入れ2分程茹で、...
アジア料理 豆腐のジョンのピリ辛肉みそ餡かけ
【材料】豆腐 2丁卵 2個パクチー 適量小ネギ 適量炒り胡麻 適量糸唐辛子 適量【肉みそ餡の材料】豚ひき肉 約300gごま油 大さじ2【肉みそ調味料】黒酢 大さじ2.5コチュジャン 大さじ1.5豆板醤 小さじ1砂糖 大さじ1醤油 大さじ1/...
サラダ 苺とルッコラとチーズのサラダ
【材料】ルッコラ 2束苺 4個リコッタチーズ 適量バルサミコ酢 大さじ1オリーブオイル 大さじ1蜂蜜 小さじ1/3塩 適量【作り方】ルッコラはよく洗って3㎝ほどに切っておく苺はヘタを取り縦半分に切るバルサミコ酢大さじ1、オリーブオイル大さじ...
Washoku 蛤の潮汁
【材料】蛤 4個水 500㏄薄口しょうゆ 大さじ1白出汁 小さじ1塩 適量カイワレ 適量【作り方】蛤は貝同士をこすり合わせてよく洗っておく鍋に水500㏄と洗った蛤を入れて火にかける貝の口が開けば火が通ったことになるので灰汁を掬っておく弱火に...
Washoku 帆立と九条ネギの酢味噌和え
【材料】九条ネギ 4～5本生食用帆立 3～4個塩、酒 適量酢 大さじ2白味噌 大さじ1砂糖 大さじ1からし 小さじ1/2【作り方】九条ネギは葉と茎を分け鍋に湯を沸騰させ、ネギの茎を先に30秒程茹でて、次に葉を入れ20秒程茹で、茹で上がったら...
バターロール ホームベーカリーで作る
基本のバターロール生地
ウィンナーロールとチリドック【バターロール生地材料】強力粉 280gバター 50g溶き卵 25g砂糖 大さじ3塩 小さじ1水 150㏄ドライイースト 2.8g（小さじ1）【チリドック1個分】チリビーンズ 大さじ1ウィンナー 1本シュレットチ...
ご飯もの ほうれん草のバターチキンカレー
【材料】鶏むね肉 2枚ヨーグルト 200㏄カレー粉 大さじ2バター 50gにんにく 1片 すりおろしショウガ 1片 すりおろし玉ねぎ 1/2個 すりおろしニンジン 1/2本 すりおろしカレー粉 大さじ2トマト缶240g 2缶ほうれん草 半束...
イタリア料理 牛肉のチーズとほうれん草のインポルティーニ
【材料】牛の薄切り肉 8枚(50g)ほうれん草 1/2束リコッタチーズ 120gパルミジャーノ（無ければ粉チーズ） 30gカットトマト 1カップ白ワイン 100㏄イタリアンパセリ 適量塩、コショウ 適量オリーブオイル 大さじ2【作り方】ほう...
砂肝 砂肝の揚げ漬け
【材料】砂肝 400g【下味の材料】酒 大さじ2しょうが汁 小さじ2塩、コショウ 少々片栗粉 適量揚げ油 適量トマト 半分パクチー 適量【漬けタレの材料】にんにく薄切り 1片赤唐辛子の小口切り 1本分砂糖 大さじ2醤油 大さじ5酢 大さじ2...