Washoku 豚の冷しゃぶと玉ねぎタレ
【材料】豚バラスライス又は肩ローススライス 300g位ショウガ 1片葱青い部分 1本酒 大さじ2大葉 5枚くらい 千切りキュウリ 1本茄子 3本【玉ねぎタレの材料】玉ねぎみじん切り 半個分醤油 100㏄酢 100㏄【作り方】玉ねぎはみじん切...
和食
Washoku 
Washoku ぶりの照り焼き
【材料】ぶりの切り身 2切サラダ油など 少々青葱 1本【漬けダレの材料】醤油 大さじ1みりん 大さじ1酒 大さじ1砂糖 大さじ1/2南天の葉 ※無くてもよい【作り方】バットかボウルに漬けダレの材料を入れて良く溶かしぶりを入れて30分ほど漬け...
Washoku インゲンの胡麻和え
【材料】インゲン 100g位塩 水1000㏄に対して小さじ2ほど砂糖 大さじ1.5醤油 大さじ1.5すり胡麻 大さじ2【作り方】いんげんをよく洗いヘタを切り落とし、残りの部分を3～4㎝の長さに切る鍋に湯を沸かし、塩を入れインゲンを2分ほど茹...
Washoku 豚の生姜焼き
【材料】豚肩ローススライス 600g位 ※塊をスライスしてもOKキャベツ 適量キュウリ 適量トマト 適量【タレの材料】生姜 3片 すりおろしにんにく 1片 醤油 110㏄みりん 90㏄酒 200㏄【作り方】キャベツは千切りにし、キュウリ、ト...
Washoku インゲンの天ぷら
【材料】さやいんげん 150g～200g位※モロッコインゲンでもOK小麦粉 大さじ1揚げ油 適量【天ぷら衣の材料】小麦粉 150g位卵 1個冷水 170㏄塩 小さじ1/2※薄めに仕上げる場合は小麦粉の量を100g位に減らす【作り方】いんげん...
Washoku 空豆ご飯
空豆ご飯は、香り高くてふっくらとした食感が魅力の一品です。栄養価も高く、たんぱく質や食物繊維が豊富に含まれています。独特の風味が他のご飯とは一線を画し、食卓に彩りを添えます。健康に気を使う人には特におすすめです。【材料】米 3合水 3合分空...
Washoku 塩麴の仕込みと漬物の作り方
【材料】米麹 1kg ※酒屋さんに行くと置いてあったりします塩 600g水 適量【作り方】米麹と塩と水を入れると膨らむので大き目の漬物容器し熱湯をかけ消毒する※プラスチック容器ならアルコールか焼酎で消毒をする容器に米麹と塩を入れて水をヒタヒ...
Washoku ほうれん草の胡麻和え
【材料】ほうれん草 1束砂糖 大さじ1.5醤油 大さじ1.5すり胡麻 大さじ2【作り方】鍋に湯を沸かし、よく洗ったほうれん草の茎の太い部分を先に入れ1分ほどしたら全体をいれてもう1分茹でる冷水に取り出して、良く水気を絞り4～5㎝ほどの長さに...
Washoku 豚シャブ酢味噌ソース
【材料】豚薄切り肉 400g位キュウリ 1本ニンジン 半本大根 1/3本プチトマト 5個 半分に切る片栗粉 適量【酢味噌ソース材料】味噌 80g砂糖 大さじ1酒 大さじ1酢 小さじ1蜂蜜 小さじ1卵黄 1個分レモン汁 半個分【作り方】キュウ...
Washoku かつおの手捏ね寿司
「かつおの手捏ね寿司」は、旬のかつおを贅沢に使った美味しいお寿司です薄く切ったネギや生姜、大葉を添えると、味のアクセントになります。ぜひ、旬のかつおを手に入れたら、挑戦してみてはいかがでしょうか。【材料】かつお（刺身用） 1柵（400g位）...
Washoku ふきの炒め煮
【材料】ふき（ゆでたもの） 200g赤唐辛子 1本※輪切りでもOK油 大さじ1水 150㏄砂糖 大さじ1白出汁 大さじ1薄口しょうゆ 大さじ1みりん 大さじ1【作り方】ふきの下ごしらえふきは大きな鍋やフライパンの幅に合わせて切り、3～5分茹...
ごぼう 鶏肉の八幡巻
【材料】鶏もも肉 1枚ごぼう 10㎝にんじん 1/2本塩 少々サラダ油 大さじ1だし汁 150㏄（白出汁大さじ1と水150㏄でもOK）醤油 大さじ1/2みりん 大さじ1/2酒 大さじ1/2タコ糸 適量【タレの材料】砂糖 大さじ1/2酒 大さ...
Washoku 豚の角煮（ラフテー風）
【材料】豚バラ肉（塊）500g位 2本葱の青い部分 1本スライス生姜 1片にんにく 2片だし昆布 10㎝位泡盛 2カップ醤油 2/3カップ+50㏄みりん 2/3カップ+1/3カップパイナップル 半個半熟卵 適量【作り方】沸騰したお湯にバラ肉...
Washoku 基本の茶碗蒸し
【材料】卵 2個かまぼこ 3～4切むきエビ 適量菜の花（塩ゆで）だし汁 300㏄薄口しょうゆ 小さじ2塩 小さじ1/5【作り方】卵をボールに割り入れて良く溶きほぐす冷めただし汁300㏄を加え、薄口しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/5ほど加えて良...
Washoku 芽キャベツのお浸し
【材料】芽キャベツ 10個位だし汁 100㏄薄口しょうゆ 大さじ1.5料理酒 大さじ1酢 小さじ1/2塩 適量【作り方】芽キャベツは綺麗に洗って、外葉を1～2枚剥がしておく鍋にお湯、塩を入れ中火にかけ、沸騰したら芽キャベツを入れ2分程茹で、...
Washoku 蛤の潮汁
【材料】蛤 4個水 500㏄薄口しょうゆ 大さじ1白出汁 小さじ1塩 適量カイワレ 適量【作り方】蛤は貝同士をこすり合わせてよく洗っておく鍋に水500㏄と洗った蛤を入れて火にかける貝の口が開けば火が通ったことになるので灰汁を掬っておく弱火に...
Washoku 帆立と九条ネギの酢味噌和え
【材料】九条ネギ 4～5本生食用帆立 3～4個塩、酒 適量酢 大さじ2白味噌 大さじ1砂糖 大さじ1からし 小さじ1/2【作り方】九条ネギは葉と茎を分け鍋に湯を沸騰させ、ネギの茎を先に30秒程茹でて、次に葉を入れ20秒程茹で、茹で上がったら...
Washoku 基本のから揚げ
【材料】鶏もも肉 2枚（400g～500g）にんにく 2片 すりおろし薄口醤油 大さじ2酒 大さじ1コショウ 適量片栗粉 大さじ6レモン 適量キャベツの千切り 適量【作り方】鶏もも肉は1枚を6個ほどに切り分けるボールに鶏肉を入れて、薄口醤油...
冬 鶏の水炊き
【材料】鶏もも肉 1枚鶏手羽元 10本位鶏手羽先 10本位にんにく 1片ショウガ 1片白菜 5枚キャベツ 1/4個シイタケ 5～6個しめじ 半パックエノキタケ 半パックネギ 半分白滝 1パック焼き豆腐 1丁大根おろし一味唐辛子柚子胡椒刻みネ...
ご飯もの 海鮮ばらちらし
【材料】酢飯 400gサーモンマグロとびっこ※お好きなお刺身でOK干ししいたけ 15g卵 2個紫蘇 3枚【酢飯調味料】米 2合に対して酢 50㏄砂糖 小さじ4塩 小さじ1良く混ぜ合わせておく【干しシイタケの甘煮調味料】シイタケの戻し汁 15...
和食 鰯のつみれ汁
【材料】鰯 3本卵白 半個分しょうが汁 小さじ1片栗粉 小さじ1塩 小さじ1/3だし汁 600㏄醤油 小さじ1塩 小さじ1/3白髪ねぎ 適量【作り方】鰯は手開きにして骨と皮を取り除き包丁で細かくたたくボールに叩いた鰯を入れ、卵白半個分、しょ...
冬 ミルフィーユ鍋
【材料】白菜 10枚位豚バラスライス 300g程だし汁 適量ポン酢 適量【作り方】白菜をはがして、白菜、豚バラ肉と交互に重ねる重ねた白菜を5㎝幅に切る茎の部分を鍋の中心あたりにおいて、葉の部分を周りに取り囲むように鍋に敷き詰めるだし汁をヒタ...
Washoku 里芋としめじのお吸い物
Soup made of taro and shimeji mushrooms【材料】里芋 2個しめじ 半パックカイワレ大根 適量赤柚子胡椒 適量だし汁 500㏄薄口しょうゆ 小さじ2塩 適量【作り方】里芋はよく洗って皮をむき、厚さ1㎝の輪...
ご飯もの 恵方巻（コストコプルコギ）
【材料】焼き海苔 3枚酢飯 600g卵 2個きゅうり 3/4本干ししいたけ 15g鮭フレークコストコプルコギ 200g【酢飯調味料】米 2合に対して酢 50㏄砂糖 小さじ4塩 小さじ1良く混ぜ合わせておく【干しシイタケの甘煮調味料】シイタケ...
ヘルシー 蕪の甘酢漬け（カンタン酢使用）
ちょっとした箸休めに最適【材料】蕪 3個ミツカン カンタン酢 適量柚子の皮 適量【作り方】蕪をよく洗い、皮のまま厚さ3㎜程のスライスゆずの皮は白い所を削り落とし千切りにするジッパー付きの保存袋に、蕪と柚子の皮を入れカンタン酢を注いで空気を抜...
前菜 小松菜と桜エビのピリ辛お浸し
白だしを使うので簡単にお浸しが作れます【材料】小松菜 一袋桜エビ 2つまみ白だし 大さじ1/2醤油 小さじ1ワサビ 適量【作り方】小松菜は根元をよく洗い泥を落とす鍋にお湯を沸かし、小松菜の根元を先に入れ30秒したら葉の全体をお湯に浸し1分茹...
メイン料理 鶏の治部煮
【材料】鶏モモ肉 2枚ネギ 1本さやいんげん 40g位生シイタケ 4枚酒 1カップ水 1カップ白だし 大さじ2醤油 90㏄砂糖 大さじ2みりん 大さじ4小麦粉 適量ワサビはお好みで【作り方】ネギは3㎝の長さに切り、インゲンはヘタを取り半分に...
和食 基本の豚汁
以下の分量だと4～5人分は出来ますが、次の日には味染み染みで美味しくなります沢山作った方が美味しいです【材料】豚バラスライス 200g大根 5㎝里芋 2個ニンジン 1本牛蒡 10㎝南瓜 1/8個厚揚げ 1枚油揚げ 2枚こんにゃく胡麻油 大さ...
ひき肉 豆腐ハンバーグ 和風ソース
【材料】合いびきひき肉 400g木綿豆腐 1丁玉ねぎ 1個 みじん切り卵 1個塩 小さじ1/2ナツメグ、コショウ 適量椎茸 2個南瓜 薄切り 4切ミックスベジタブル 適量【和風ソース材料】バター 大さじ2醤油 60㏄酒 120㏄みりん 大さ...
和食 蟹シャブ鍋
【材料】カットずわい蟹足羅臼昆布白菜 3-4枚 水菜 1房 食べやすいように切る絹ごし豆腐 1丁舞茸 1パックエノキタケ 1パックネギ 1本ポン酢 柚子胡椒【作り方】土鍋に水適量と昆布を入れて30分放置その後、火にかけて沸騰する前に昆布を取...
メイン料理 手羽先揚げ 甘辛タレ
【材料】鶏手羽先 15本塩 小さじ1/2コショウ 適量揚げ油 片栗粉砂糖 大さじ3醤油 90㏄酒 大さじ2すりごま 大さじ3白コショウ（粉末） 適量キャベツ千切り 好きなだけ【作り方】鶏手羽は裏側の骨の間に包丁を入れて表の皮まで切り込みを入...
メイン料理 豚の角煮 味卵添え
【材料】豚バラ肉（ブロック） 1パック塩 適量青梗菜 一袋生姜 10ｇほど スライス葱の青い部分 1本分葱の白い部分 10センチ卵 4個水 1000㏄酒 100㏄砂糖 100ｇ醤油 100㏄サラダ油 適量【作り方】豚バラ肉は4等分に切るフラ...
ヘルシー 豆腐ステーキにんにくソース
【材料】木綿豆腐 1丁にんにく 2片 薄切りニンジン 1/4本インゲン 40gしめじ（キノコ類）1/2パックブロッコリー 半個【にんにくソース材料】白出汁 大さじ1水 大さじ2醤油 大さじ1みりん 大さじ3酒 大さじ3砂糖 小さじ1おろし玉...
お正月料理 お雑煮
【材料】切り餅 4個ほうれん草 一束大根 適量ニンジン 5センチ三つ葉 一束イクラ 適量絹さや 8枚かまぼこ（ナルト巻き） 半分黄ゆず 少々だし汁 800㏄薄口しょうゆ 小さじ2酒 小さじ1塩 少々【作り方】ほうれん草は茹でて水けを絞り5セ...
和食 豆乳湯豆腐
【材料】絹ごし豆腐 1個油揚げ 2枚壬生菜（水菜） 1束ニンジン 半分大根 5センチ豆乳（無調整）500㏄水 300㏄昆布 適量小葱 1本ポン酢柚子胡椒【作り方】豆腐と油揚げは食べやすい大きさに切る壬生菜（水菜）は適当な長さに切りそろえるニ...
和食 南瓜のそぼろ煮
【材料】かぼちゃ 1/4個鶏ひき肉 100gインゲン 適量生姜 1片油 少々砂糖 大さじ2薄口しょうゆ 大さじ2酒 大さじ2水 300㏄【作り方】かぼちゃは種を取り一口大に切るインゲンは5㎝の長さに切っておく生姜はみじん切り鍋に油を敷き生姜...
前菜 根三つ葉と砂肝の黒胡椒和え
【材料】根三つ葉 200g 4㎝長さにカット生姜 10g みじん切り長ねぎ 40g みじん切り砂肝 200g 銀皮を取り除き厚みを半分にカット油 大さじ2ごま油 小さじ1/2粗びき黒こしょう 小さじ1と1/2塩 小さじ1/2薄口醤油 大さじ...
和食 豚と大根の味噌煮込み
豚バラスライス 200ｇ大根 半本玉ねぎ 1個生姜薄切り 適量万能ねぎ 適量だし汁 1～2カップ○砂糖 大さじ2○みりん 大さじ3○酒 大さじ1○醤油 小さじ1※味噌大さじ3大根は1センチほどの輪切りにして、片面十字の切込みを入れ、米のと...
和食 手羽先の柚子胡椒揚げ
【材料】 手羽先 8本 酒 大さじ3 醤油 大さじ1 柚子胡椒 小さじ2強 ※片栗粉、揚げ油【作り方】手羽先の内側、骨の間に切り込みを入れるビニール袋に酒大さじ3、醤油大さじ1、柚子胡椒小さじ2強をいれ良く溶かす切り込みを入れた手羽先を漬け...
和食 肉豆腐
【材料】木綿豆腐 2丁牛肉切り落とし500g白ネギ 3本醤油150g酒100gみりん150g砂糖50g出汁500ml〜800ml【作り方】豆腐は半分に切り、厚みも半分にして水切り葱は3センチの斜め切り合わせ調味料を作っておく（醤油150㏄、...
前菜 壬生菜とお揚げの煮びたし
【材料】壬生菜 200g油揚げ 1枚ごま油（大さじ1/2）塩少々だし汁 150㏄みりん 50㏄ 薄口しょうゆ 大さじ1【作り方】壬生菜をよく洗い、根元を切り落とし、5cmほどのざく切り揚げは横半分に切り、5mm幅に短冊切りフライパンに油揚げ...
前菜 柿と春菊の胡麻和え
【材料】柿 1個春菊 半束すりごま 大さじ1練りごま 大さじ1白出汁 大さじ1/2薄口しょうゆ 大さじ1みりん 大さじ1【作り方】柿は皮をむいて種をとり一口大に切る春菊は長さ5センチほどに切り、茎の大きい所は半分に割るボールにすりごま（大さ...
和食 茹で豚の香味野菜添え
【材料】豚ロース肉 500gしょうが 薄切り葱 1本キュウリ 2本ミョウガ 4個大葉 10枚もやし 1袋【ポン酢 材料】〇しょうゆ 1カップ〇酢 1カップ〇豚ゆで汁 100㏄〇みりん 少々大根おろし 500gおろししょうが おろしにんにく ...