Washoku 帆立と九条ネギの酢味噌和え
【材料】 九条ネギ 4～5本 生食用帆立 3～4個 塩、酒 適量 酢 大さじ2白味噌 大さじ1砂糖 大さじ1からし 小さじ1/2 【作り方】 九条ネギは葉と茎を分け 鍋に湯を沸騰させ、ネギの茎を先に30秒程茹でて、次に葉を入れ20秒程茹で、...
和食
Washoku 
Washoku 基本のから揚げ
【材料】 鶏もも肉 2枚（400g～500g） にんにく 2片 すりおろし 薄口醤油 大さじ2酒 大さじ1コショウ 適量 片栗粉 大さじ6 レモン 適量キャベツの千切り 適量 【作り方】 鶏もも肉は1枚を6個ほどに切り分ける ボールに鶏肉を...
冬 鶏の水炊き
【材料】 鶏もも肉 1枚鶏手羽元 10本位鶏手羽先 10本位 にんにく 1片ショウガ 1片 白菜 5枚キャベツ 1/4個シイタケ 5～6個しめじ 半パックエノキタケ 半パックネギ 半分白滝 1パック焼き豆腐 1丁 大根おろし一味唐辛子柚子胡...
ご飯もの 海鮮ばらちらし
【材料】 酢飯 400g サーモンマグロとびっこ ※お好きなお刺身でOK 干ししいたけ 15g 卵 2個 紫蘇 3枚 【酢飯調味料】 米 2合に対して 酢 50㏄砂糖 小さじ4塩 小さじ1 良く混ぜ合わせておく 【干しシイタケの甘煮調味料】...
和食 鰯のつみれ汁
【材料】 鰯 3本卵白 半個分しょうが汁 小さじ1片栗粉 小さじ1塩 小さじ1/3 だし汁 600㏄醤油 小さじ1塩 小さじ1/3 白髪ねぎ 適量 【作り方】 鰯は手開きにして骨と皮を取り除き包丁で細かくたたく ボールに叩いた鰯を入れ、卵白...
冬 ミルフィーユ鍋
【材料】 白菜 10枚位豚バラスライス 300g程 だし汁 適量 ポン酢 適量 【作り方】 白菜をはがして、白菜、豚バラ肉と交互に重ねる重ねた白菜を5㎝幅に切る 茎の部分を鍋の中心あたりにおいて、葉の部分を周りに取り囲むように鍋に敷き詰める...
Washoku 里芋としめじのお吸い物
Soup made of taro and shimeji mushrooms 【材料】 里芋 2個しめじ 半パックカイワレ大根 適量赤柚子胡椒 適量 だし汁 500㏄薄口しょうゆ 小さじ2塩 適量 【作り方】 里芋はよく洗って皮をむき、厚...
ご飯もの 恵方巻（コストコプルコギ）
【材料】 焼き海苔 3枚酢飯 600g 卵 2個きゅうり 3/4本干ししいたけ 15g鮭フレークコストコプルコギ 200g 【酢飯調味料】 米 2合に対して 酢 50㏄砂糖 小さじ4塩 小さじ1 良く混ぜ合わせておく 【干しシイタケの甘煮調...
ヘルシー 蕪の甘酢漬け（カンタン酢使用）
ちょっとした箸休めに最適 【材料】 蕪 3個ミツカン カンタン酢 適量柚子の皮 適量 【作り方】 蕪をよく洗い、皮のまま厚さ3㎜程のスライス ゆずの皮は白い所を削り落とし千切りにする ジッパー付きの保存袋に、蕪と柚子の皮を入れカンタン酢を注...
前菜 小松菜と桜エビのピリ辛お浸し
白だしを使うので簡単にお浸しが作れます 【材料】 小松菜 一袋桜エビ 2つまみ 白だし 大さじ1/2醤油 小さじ1ワサビ 適量 【作り方】 小松菜は根元をよく洗い泥を落とす 鍋にお湯を沸かし、小松菜の根元を先に入れ30秒したら葉の全体をお湯...
メイン料理 鶏の治部煮
【材料】 鶏モモ肉 2枚ネギ 1本さやいんげん 40g位生シイタケ 4枚 酒 1カップ水 1カップ白だし 大さじ2醤油 90㏄砂糖 大さじ2みりん 大さじ4 小麦粉 適量 ワサビはお好みで 【作り方】 ネギは3㎝の長さに切り、インゲンはヘタ...
和食 基本の豚汁
以下の分量だと4～5人分は出来ますが、次の日には味染み染みで美味しくなります 沢山作った方が美味しいです 【材料】 豚バラスライス 200g大根 5㎝里芋 2個ニンジン 1本牛蒡 10㎝南瓜 1/8個 厚揚げ 1枚油揚げ 2枚こんにゃく 胡...
ひき肉 豆腐ハンバーグ 和風ソース
【材料】 合いびきひき肉 400g木綿豆腐 1丁玉ねぎ 1個 みじん切り卵 1個 塩 小さじ1/2ナツメグ、コショウ 適量 椎茸 2個南瓜 薄切り 4切ミックスベジタブル 適量 【和風ソース材料】 バター 大さじ2醤油 60㏄酒 120㏄み...
和食 蟹シャブ鍋
【材料】 カットずわい蟹足 羅臼昆布 白菜 3-4枚 水菜 1房 食べやすいように切る絹ごし豆腐 1丁舞茸 1パックエノキタケ 1パックネギ 1本 ポン酢 柚子胡椒 【作り方】 土鍋に水適量と昆布を入れて30分放置その後、火にかけて沸騰する...
メイン料理 手羽先揚げ 甘辛タレ
【材料】 鶏手羽先 15本塩 小さじ1/2コショウ 適量 揚げ油 片栗粉 砂糖 大さじ3醤油 90㏄酒 大さじ2 すりごま 大さじ3白コショウ（粉末） 適量 キャベツ千切り 好きなだけ 【作り方】 鶏手羽は裏側の骨の間に包丁を入れて表の皮ま...
メイン料理 豚の角煮 味卵添え
【材料】 豚バラ肉（ブロック） 1パック塩 適量 青梗菜 一袋生姜 10ｇほど スライス葱の青い部分 1本分葱の白い部分 10センチ 卵 4個 水 1000㏄酒 100㏄砂糖 100ｇ醤油 100㏄ サラダ油 適量 【作り方】 豚バラ肉は4...
ヘルシー 豆腐ステーキにんにくソース
【材料】木綿豆腐 1丁にんにく 2片 薄切りニンジン 1/4本インゲン 40gしめじ（キノコ類）1/2パックブロッコリー 半個 【にんにくソース材料】 白出汁 大さじ1水 大さじ2醤油 大さじ1みりん 大さじ3酒 大さじ3砂糖 小さじ1おろ...
お正月料理 お雑煮
【材料】切り餅 4個ほうれん草 一束大根 適量ニンジン 5センチ三つ葉 一束イクラ 適量絹さや 8枚かまぼこ（ナルト巻き） 半分黄ゆず 少々 だし汁 800㏄薄口しょうゆ 小さじ2酒 小さじ1塩 少々 【作り方】 ほうれん草は茹でて水けを絞...
和食 豆乳湯豆腐
【材料】 絹ごし豆腐 1個油揚げ 2枚壬生菜（水菜） 1束ニンジン 半分大根 5センチ豆乳（無調整）500㏄水 300㏄昆布 適量 小葱 1本 ポン酢柚子胡椒 【作り方】 豆腐と油揚げは食べやすい大きさに切る壬生菜（水菜）は適当な長さに切り...
和食 南瓜のそぼろ煮
【材料】かぼちゃ 1/4個鶏ひき肉 100gインゲン 適量生姜 1片油 少々 砂糖 大さじ2薄口しょうゆ 大さじ2酒 大さじ2水 300㏄ 【作り方】 かぼちゃは種を取り一口大に切るインゲンは5㎝の長さに切っておく生姜はみじん切り 鍋に油を...
前菜 根三つ葉と砂肝の黒胡椒和え
【材料】根三つ葉 200g 4㎝長さにカット生姜 10g みじん切り長ねぎ 40g みじん切り砂肝 200g 銀皮を取り除き厚みを半分にカット 油 大さじ2ごま油 小さじ1/2粗びき黒こしょう 小さじ1と1/2塩 小さじ1/2薄口醤油 大さ...
和食 豚と大根の味噌煮込み
豚バラスライス 200ｇ大根 半本玉ねぎ 1個生姜薄切り 適量万能ねぎ 適量 だし汁 1～2カップ ○砂糖 大さじ2○みりん 大さじ3○酒 大さじ1○醤油 小さじ1 ※味噌大さじ3 大根は1センチほどの輪切りにして、片面十字の切込みを入れ...
和食 手羽先の柚子胡椒揚げ
【材料】 手羽先 8本 酒 大さじ3 醤油 大さじ1 柚子胡椒 小さじ2強 ※片栗粉、揚げ油 【作り方】手羽先の内側、骨の間に切り込みを入れるビニール袋に酒大さじ3、醤油大さじ1、柚子胡椒小さじ2強をいれ良く溶かす切り込みを入れた手羽先を漬...
和食 肉豆腐
【材料】木綿豆腐 2丁牛肉切り落とし500g白ネギ 3本 醤油150g酒100gみりん150g砂糖50g出汁500ml〜800ml 【作り方】豆腐は半分に切り、厚みも半分にして水切り葱は3センチの斜め切り 合わせ調味料を作っておく（醤油15...
前菜 壬生菜とお揚げの煮びたし
【材料】壬生菜 200g油揚げ 1枚 ごま油（大さじ1/2）塩少々だし汁 150㏄みりん 50㏄ 薄口しょうゆ 大さじ1 【作り方】壬生菜をよく洗い、根元を切り落とし、5cmほどのざく切り揚げは横半分に切り、5mm幅に短冊切り フライパンに...
前菜 柿と春菊の胡麻和え
【材料】柿 1個春菊 半束すりごま 大さじ1練りごま 大さじ1白出汁 大さじ1/2薄口しょうゆ 大さじ1みりん 大さじ1 【作り方】柿は皮をむいて種をとり一口大に切る春菊は長さ5センチほどに切り、茎の大きい所は半分に割る ボールにすりごま（...
和食 茹で豚の香味野菜添え
【材料】豚ロース肉 500gしょうが 薄切り葱 1本キュウリ 2本ミョウガ 4個大葉 10枚もやし 1袋 【ポン酢 材料】〇しょうゆ 1カップ〇酢 1カップ〇豚ゆで汁 100㏄〇みりん 少々大根おろし 500gおろししょうが おろしにんにく...