旬の食材

「白身魚と野菜のあんかけ」は、淡白な白身魚をふんわり焼き、野菜たっぷりのやさしい餡をかけた一品。とろみがあるので高齢者にも食べやすく、味に変化を加えれば、酒のおつまみにも向きます。白身魚は消化がよく良質なたんぱく質を補え、にんじんやきのこで...

「豚とキャベツの蒸し煮」は、フライパンで蒸すだけの手軽さがうれしい家庭料理。油を使わず素材の水分で火を通すため、豚ロースのたんぱく質とビタミンB1を無駄なく摂れます。キャベツともやし、舞茸で食物繊維やビタミン、ミネラルも補給。さっぱりした蒸...

「かぼちゃの煮物」は、甘みを生かした素朴でほっとする家庭の定番おかず。かぼちゃはβカロテンが豊富で、体内でビタミンAに変わり免疫力や皮膚・粘膜の健康を支えます。さらにビタミンEや食物繊維も含み、血行促進や腸内環境にも◎。調味料がシンプルなの...

「鶏もも肉と大根の塩麴煮」は、塩麴の力で鶏肉が驚くほど柔らかく、素材の旨みを生かした家庭向きの煮物。鶏もも肉はたんぱく質と鉄分を補え、大根は消化を助ける酵素や食物繊維が豊富です。塩麴の発酵成分が腸内環境を整え、少ない調味料でも満足感のある味...

「豚小間と根菜の黒酢炒め」は、手頃な豚小間と根菜を使った、家計にも体にもやさしい一品。豚肉のビタミンB1で疲労回復を助け、にんじんのβカロテン、レンコンの食物繊維とビタミンCで腸内環境や免疫力をサポートします。黒酢のまろやかな酸味がコクを出...

「豚バラと白菜のトロトロ鍋」は、白菜の甘みと豚バラの旨みが溶け合う、体も心も温まる家庭の定番。豚肉のビタミンB1で疲労回復を助け、白菜・ねぎ・椎茸からは食物繊維やビタミン、ミネラルをしっかり補給できます。干し椎茸の戻し汁と調味料で自然なコク...

「柿と春菊の白和え」は、秋らしい甘みの柿と香り豊かな春菊を、たんぱく質たっぷりの木綿豆腐で和える優しい味わいの一品。柿のビタミンCと春菊のβカロテンで免疫力アップにも役立ち、椎茸の旨味が加わることでコクのある仕上がりになります。練り胡麻と味...

だしの優しい味わいで仕上げる手軽な和の副菜。油揚げで植物性たんぱく質を、青梗菜でβカロテン・カルシウム・食物繊維をしっかり補えます。短時間で煮えるので忙しい日にも作りやすく、あと一品欲しい時に便利。あっさりしながら栄養バランスの良い家庭向き...

「秋刀魚のカボス香るさっぱり南蛮漬け風」は、揚げ焼きにした秋刀魚に玉ねぎやピーマンを合わせ、カボスの爽やかな酸味で仕上げる一品。秋刀魚はDHA・EPAが豊富で血液サラサラに役立ち、野菜でビタミンや食物繊維も補えます。ほどよい酸味で後味さっぱ...

飲み込みやすく、彩りもきれい。味のベースは鶏がら＋塩こしょうシンプルですが青梗菜の甘みと卵のまろやかさが引き立ちますA gentle, comforting Japanese-style home dishStir-Fried Bok Ch...

「蒸し鶏きゅうりの胡麻酢和え」は、鶏むね肉の高たんぱく・低脂肪に加え、きゅうりの食物繊維と水分でヘルシーな一品。胡麻のカルシウムやビタミンEも摂れ、酢の酸味でさっぱりと食欲のない日にも◎。家計にも優しい節約メニューです。"Steamed C...

豚ロースを茹でて野菜と一緒にさっぱりと食べる一品。たっぷりの大根おろしと酢ベースのタレで脂を抑え、胃に優しく夏にもおすすめ。タンパク質、食物繊維、ビタミンがバランス良く摂れ、栄養面でも優秀です。This dish features boil...

「豚ばらのみぞれ鍋」は、豚ばらスライスや白菜、豆腐、きのこ類、春菊、長葱などたっぷりの具材を使った冬にぴったりの鍋料理です。大根おろしを加えることで、さっぱりしながらも旨味たっぷりの味わいに仕上がります。"Pork Belly Mizore...

すき焼きは、日本の伝統的な鍋料理で、薄切り牛肉や野菜を甘辛い割り下（しょうゆ、砂糖、みりんなど）で煮込む料理です。具材には牛肉、豆腐、長ねぎ、しらたき、春菊などが使われ、生卵につけて食べるのが特徴です。関東風は割り下で煮るスタイル、関西風は...

七草がゆは、日本の伝統的な行事食で、毎年1月7日に食べられます。セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロの春の七草を入れたお粥で、無病息災や健康を祈る意味があります。お正月のご馳走で疲れた胃腸を休める目的もあり、平安時...

柚子大根は、大根を柚子の風味豊かな甘酢で漬けた爽やかな一品です。調味液に浸けて冷蔵庫で数時間から一晩漬け込めば完成です。柚子の香りと昆布の旨味が染みた大根が、食事の箸休めやお茶うけにぴったりです。「Yuzu Daikon」 is a ref...

米なすの味噌田楽は、厚切りのなすに甘辛い田楽味噌を塗り、香ばしく焼いた和風料理です。焼き上げたなすに田楽味噌をたっぷりと塗り、仕上げに白ごまやすり胡麻、芥子の実などをふりかけると風味が一層豊かに。柔らかな米なすと甘味噌の組み合わせが絶妙で、...

冬から春にかけて旬を迎える夢カサゴ赤橙色の体に4本の薄い黒い帯がみられ、鰓蓋が黒いのが特徴です。口内や腹膜が黒いことから太平洋岸ではノドグロと呼ばれていますが、丹後のノドグロ（アカムツ）とは別種です。-京都府農林水産技術センター海洋センター...

若竹煮は旬の筍とわかめを使った日本の伝統料理です茹で筍を使えば簡単に出来上がりますWakatake-ni is a traditional Japanese dish made with seasonal bamboo shoots and...

玉ねぎ漬けは、新鮮な新玉ねぎをみりん、砂糖、酢、醤油、塩、ごま油で漬けた漬物です。甘みと酸味が絶妙で、消化促進や血糖値の安定化、抗酸化作用に効果があり和食やおつまみとして楽しまれる一品です。【材料】新玉ねぎ　2個みりん　大さじ4砂糖　大さじ...

筍ご飯は、日本の伝統的な料理であり、ご飯に筍を加えて炊いたものです。筍の香りと食感がご飯と相性良く、季節感溢れる一品です。一般的には、筍を薄切りにしてご飯と一緒に炊き込みますが、刻んだり、筍のすりおろしを使ったりするバリエーションもあります...

「鮭のチャンチャン焼き」は、秋から冬にかけてとれるサケと旬の野菜を蒸し焼きにして味噌で味付けした料理。石狩地方の漁師町が発祥といわれているが、いまでは全国的にも有名となり、平成19年（2007年）には「石狩鍋」、「ジンギスカン」とともに、「...

餡かけ七草粥は、日本の伝統的な節句料理で、七草が入ったおかゆに、餡をかけて食べる料理です。1月7日の節句に食べられ、七草は身体を清めるとされ、餡と胡麻が良いアクセントになります。【材料】米　1合水　900㏄餅　1個七草セット　1パック塩　適...

柚子大根は、大根を柚子の皮で漬け込んだ日本の伝統的な漬物です。辛みと柚子の爽やかな風味が特徴で、冬季に食されます。柚子の香りが食欲をそそり、料理の際に風味付けとしても使われます。uzu Daikon is a traditional Jap...

さつまいもの胡麻和えは、さつまいもを細かく切ってレンジで蒸し、白ごまとしょうゆで和えた和風のサラダです。香ばしいごまの風味がさつまいもの甘さと相まり、美味しさが広がります。彩り豊かで栄養価も高く、日本の家庭料理やお弁当にもよく登場します。S...

鶏手羽と里芋の煮物は、鶏手羽先と旬の里芋を醤油やみりんで煮込んだ日本料理です。鶏の旨味が染み込んだ優しい味わいと、里芋のほくほくとした食感が楽しめます。煮汁が絡んだ絶妙な味付けで、ご飯との相性も抜群です。【材料】里芋　一袋鶏手羽　200g位...

蕪と豆腐の湯葉あんかけは、日本の伝統的な料理で、蕪と湯葉（湯引きした豆腐の薄皮）を使った一品です。優雅な風味とともに、ほっこりとした温かさが口の中に広がります。伝統的な日本の味わいと素材の美味しさが融合した料理です。Turnip and T...

さつまいもご飯は、白ご飯にさつまいもを加えた日本の美味しい料理です。さつまいもの自然な甘みとほくほくした食感がご飯と調和し、栄養価も豊富です。炊き込んでいくことで、ご飯がやわらかく仕上がり、食欲をそそります。簡単に作れ、季節ごとに楽しめる一...