旬の食材

四角豆のエスニック風肉巻きは、風味豊かな合いびき肉で四角豆を包んだ一品です。サクサクの四角豆と香ばしい肉が絶妙にマッチ。ヨーグルトソースを添え、ライムを絞って爽やかなアクセントを加えれば、エスニックな味わいが楽しめます。【材料】四角豆 15...

真鯛のポワレは、新鮮な真鯛のフィレをオリーブオイルで軽く焼き上げるフランス料理の一つです。フィレは塩と胡椒で味付けし、皮側をパリッと焼き、肉がふっくらと仕上がるように丁寧に火を通します。レモンの風味を加えたり、ハーブを添えたりして、素材の旨...

旬の新玉ねぎをくりぬき、肉タネ（挽き肉や調味料）を詰めて、メンチカツに仕上げます。まず、新玉ねぎの内部をくりぬき、肉タネを詰めて形を整え、小麦粉、卵、パン粉をまぶして揚げます。外はサクッと中はジューシーな食感が特徴で、甘みと肉の旨味が絶妙に...

春野菜と明太子の和風パスタは、春の旬の野菜を使い、明太子のピリ辛な味わいがアクセントになる料理です。緑の野菜や新鮮な野菜を炒め、明太子と和えて、醤油、ポン酢、柚子胡椒で味付けします。茹でたパスタに絡めて、香り豊かな和風の一皿が完成します。【...

のらぼう菜はアブラナ科の春野菜で、甘みがありくせのない野菜ですのらぼう菜とツナのトマトパスタは、さっぱりとした味わいのパスタでのらぼう菜のシャキシャキとした食感と甘み、ツナの旨味がトマトソースと絶妙に組み合わさり、軽やかで満足感のある一皿に...

牡蠣とほうれん草のグラタンは、クリーミーなソースに牡蠣とほうれん草を絶妙に組み合わせ、チーズをまぶしてオーブンで焼き上げます。豊かな風味とふわっと広がる満足感が味わえる一品です。【材料】牡蠣　250g位白ワイン　大さじ2ほうれん草　1束バタ...

小松菜と鶏むね肉のクリーム煮は、優しいクリームソースでコクを加えた一品です。鶏むね肉を軽く炒め、小松菜を加えて煮込みます。塩やこしょうで味を調えて完成。シンプルで美味しい料理です。【材料】鶏むね肉　1枚小松菜　1束玉ねぎ　1個小麦粉　大さじ...

バターナッツかぼちゃは、淡い甘さとクリーミーな食感が特徴の冬季に旬を迎えるかぼちゃの一種。焼いたり煮たり、ポタージュしても、とても美味しい料理になりますButternut squash is a winter delicacy known ...

サーモンのキノコバターソースは、炙ったサーモンに濃厚なキノコとバターを組み合わせた贅沢なソースです。香り高いキノコとまろやかなバターが、サーモンの旨味を引き立て、豊かな味わいを楽しませます。Salmon with Mushroom Butt...

ポトフは、フランスの具だくさんなシチューで、ベーコンや鶏肉、野菜を一緒に煮込みます。ジューシーな肉と野菜が絶妙に調和し、優しい味わいが特徴。鍋一つで手軽に栄養たっぷりの食事が楽しめます。一方、ギリシャ風香辛料は地中海の風味が広がるブレンド。...

茄子とピーマンの胡麻味噌肉炒めは、美味しくて手軽な一品です。茄子のクリーミーさとピーマンのシャキシャキ感が絶妙に調和し、胡麻味噌の風味が料理を引き立てます。主婦にとっては、簡単に調理できる上に栄養バランスも取りやすいのが魅力です。肉を加える...

【材料】ゴーヤ　1本塩　小さじ1ベーコン　40g位ニンニク　2片オリーブオイル　大さじ1鰹粉　大さじ1黒胡椒　適量タバスコ　お好みで【作り方】ゴーヤは縦半分に切って、ワタと種を取り除き3㎜幅に切って、塩小さじ1で揉み込んでおくベーコンは3㎜...

鶏むね肉と茄子の香味だれは、日本料理の一つで、焼いた鶏むね肉と茄子を香味だれで絡めた料理です。醤油やポン酢などで風味を加えたたれが特徴鶏肉のジューシーさと茄子の食感、トマトの甘み、香味だれのコクと風味が絶妙に組み合わさり、美味しさを引き立て...

トマトと彩り野菜のコールスローは、新鮮なトマトと色鮮やかな野菜（キャベツ、人参、ピーマンなど）を細かく切って混ぜたサラダです。酸味のあるドレッシングを加えて爽やかな味わいに仕上げます。彩り豊かな見た目と、トマトのフレッシュな甘みが特徴で、健...

夏野菜のスープカレーは、軽やかな食感と爽やかな味わいが特徴的です。トマトやナス、ピーマン、オクラなどの夏野菜をたっぷり使い、スパイスで程よく風味を加えます。暑い季節でも辛さやコクを抑えて、さっぱりとした仕上がりに仕上げることが多いです。野菜...

【材料】パスタ　200gズッキーニ　1本ベーコン　70gにんにく　1片輪切り唐辛子　一つまみオリーブオイル　大さじ2黒コショウイタリアンパセリ　大さじ1【作り方】鍋に湯を沸かし、水に対して塩1.5％を加え、パスタの表示通りに茹でてザルに上げ...

初夏が旬のズッキーニに、軽く塩を振りパン粉をまぶし、魚焼きグリルで焼いたとてもジューシーで美味しい一品です。パン粉がサクサクとした食感を与え、ズッキーニの自然な甘みを引き出します。ヘルシーで栄養価も高く、簡単に作れるので忙しい日のメインディ...

アチャールは、インドやパキスタンなど南アジアの国々で愛される調味料で、新玉ねぎを使ったものもあります。玉ねぎを細かく刻んで、唐辛子、塩、蜂蜜、酢などと混ぜ合わせ、密閉容器に保存します。時間が経つにつれて味がなじんで美味しくなるため、一晩寝か...

春野菜のペペロンチーノは、季節感溢れる爽やかな味わいが魅力的な一品です。このレシピに使用される菜の花、キャベツ、しめじ、スナップエンドウは、春先に旬を迎える季節の野菜であり、旬の食材を取り入れることで、栄養面や美味しさが格段にアップします。...

【材料】パスタ　200g水　4ℓ塩　水の1.5％黒キャベツ　2枚舞茸　1パックアンチョビ　4枚ベーコン　2枚にんにく　2片輪切り唐辛子　ひとつまみ【作り方】鍋に水をたっぷり入れて1.5%の塩を入れて湯を沸かす黒キャベツは葉が大きければ縦半分...

【材料】ルッコラ　2束苺　4個リコッタチーズ　適量バルサミコ酢　大さじ1オリーブオイル　大さじ1蜂蜜　小さじ1/3塩　適量【作り方】ルッコラはよく洗って3㎝ほどに切っておく苺はヘタを取り縦半分に切るバルサミコ酢大さじ1、オリーブオイル大さじ...