Washoku

「もやしと人参のポン酢胡麻和え」は、簡単でヘルシーな副菜です。千切りにした人参ともやしをレンジで加熱し、水気を切った後、ごま油、ポン酢、すり胡麻で和えるだけ。 ポン酢のさっぱり感と胡麻の風味が相性抜群で、どんな食事にもぴったりの一品です。 ...

すき焼きは、日本の伝統的な鍋料理で、薄切り牛肉や野菜を甘辛い割り下（しょうゆ、砂糖、みりんなど）で煮込む料理です。具材には牛肉、豆腐、長ねぎ、しらたき、春菊などが使われ、生卵につけて食べるのが特徴です。関東風は割り下で煮るスタイル、関西風は...

七草がゆは、日本の伝統的な行事食で、毎年1月7日に食べられます。セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロの春の七草を入れたお粥で、無病息災や健康を祈る意味があります。 お正月のご馳走で疲れた胃腸を休める目的もあり、平安...

柚子大根は、大根を柚子の風味豊かな甘酢で漬けた爽やかな一品です。調味液に浸けて冷蔵庫で数時間から一晩漬け込めば完成です。柚子の香りと昆布の旨味が染みた大根が、食事の箸休めやお茶うけにぴったりです。 「Yuzu Daikon」 is a re...

米なすの味噌田楽は、厚切りのなすに甘辛い田楽味噌を塗り、香ばしく焼いた和風料理です。焼き上げたなすに田楽味噌をたっぷりと塗り、仕上げに白ごまやすり胡麻、芥子の実などをふりかけると風味が一層豊かに。 柔らかな米なすと甘味噌の組み合わせが絶妙で...

蒸し鶏や白身魚のソテーなど淡白な味わいの素材によく合うソースです 【材料】 玉ねぎ　1個 酒　大さじ3しょうゆ　大さじ3みりん　大さじ3レモン汁　大さじ1しょうが汁　小さじ1 【作り方】 玉ねぎは、おろし金で繊維に対して垂直にすり卸し、小さ...

卯の花煮は栄養豊富でヘルシーな一品です。おからは高タンパク質・低カロリーで食物繊維が豊富なため、腸内環境を整えます。ニンジンや枝豆もビタミン・ミネラルが豊富で、健康維持に役立ちます。 手軽に作れる上に、家族の栄養バランスを考えたメニューとし...

「ニラの白和え」は栄養豊富でヘルシーな一品です。 絹ごし豆腐はタンパク質とカルシウムが豊富で、骨の健康に役立ちます。ニラはビタミンA、C、Kが含まれ、免疫力向上や血行促進に効果的です。人参はビタミンAを供給し、目の健康をサポートします。こん...

冬から春にかけて旬を迎える夢カサゴ赤橙色の体に4本の薄い黒い帯がみられ、鰓蓋が黒いのが特徴です。口内や腹膜が黒いことから太平洋岸ではノドグロと呼ばれていますが、丹後のノドグロ（アカムツ）とは別種です。 -京都府農林水産技術センター海洋センタ...

若竹煮は旬の筍とわかめを使った日本の伝統料理です茹で筍を使えば簡単に出来上がります Wakatake-ni is a traditional Japanese dish made with seasonal bamboo shoots an...

玉ねぎ漬けは、新鮮な新玉ねぎをみりん、砂糖、酢、醤油、塩、ごま油で漬けた漬物です。 甘みと酸味が絶妙で、消化促進や血糖値の安定化、抗酸化作用に効果があり和食やおつまみとして楽しまれる一品です。 【材料】 新玉ねぎ　2個 みりん　大さじ4砂糖...

丼茶碗蒸しは手軽で栄養価が高く、家族に喜ばれる一品です。具材の組み合わせや調理法を工夫すれば、忙しい日常でも簡単に準備できます。 たんぱく質やビタミン、ミネラルが豊富で、健康的な食事として推奨されます。蒸し調理なので油脂量も抑えられ、バラン...

筍ご飯は、日本の伝統的な料理であり、ご飯に筍を加えて炊いたものです。筍の香りと食感がご飯と相性良く、季節感溢れる一品です。一般的には、筍を薄切りにしてご飯と一緒に炊き込みますが、刻んだり、筍のすりおろしを使ったりするバリエーションもあります...

厚揚げの豚バラ巻きは、材料がシンプルで手に入りやすく、調理も簡単です。甘辛いタレで味付けし香ばしさと柔らかさが特徴であり、ご飯やお酒のおつまみとして親しまれています。 Thick-fried tofu wrapped in pork bel...

「牛筋の煮込み」は牛筋を下茹でし、青ネギや生姜と共に煮込んだ料理です。牛だし汁や醤油、みりんなどで味付けし、じっくりと火を通します。食感が柔らかく、コクのある味わいが特徴で、ご飯や麺との相性が良いです。 "Beef tendon simme...

マグロの漬け丼は栄養バランスが良く、高タンパクで低脂肪です。マグロには良質なタンパク質やOmega-3脂肪酸が含まれ、卵黄にはビタミンDや脂溶性ビタミンがあります。 大葉やわさびは食欲増進や消化を助けます。 全体的に、栄養素のバランスが取れ...

恵方巻は、日本の節分に関連する伝統的な料理で、巻き寿司の一種です。通常、節分の日に特定の方角を向いて食べると縁起が良いとされています。中心には七福神や幸運を象徴する具材が使われ、特に恵方を向いて順に食べる習慣があります。節分の季節になると、...

「鮭のチャンチャン焼き」は、秋から冬にかけてとれるサケと旬の野菜を蒸し焼きにして味噌で味付けした料理。石狩地方の漁師町が発祥といわれているが、いまでは全国的にも有名となり、平成19年（2007年）には「石狩鍋」、「ジンギスカン」とともに、「...

「芋煮」の発祥は古く、1600年代半ばともいわれている。当時、最上川舟運の終点だったといわれる中山町長崎付近は、上方から酒田経由で運ばれてきた荷物の引取がおこなわれる場所だった。 しかし、当時は舟が到着したことを知らせる通信手段がなかったた...

餡かけ七草粥は、日本の伝統的な節句料理で、七草が入ったおかゆに、餡をかけて食べる料理です。1月7日の節句に食べられ、七草は身体を清めるとされ、餡と胡麻が良いアクセントになります。 【材料】 米　1合水　900㏄ 餅　1個 七草セット　1パッ...

柚子大根は、大根を柚子の皮で漬け込んだ日本の伝統的な漬物です。辛みと柚子の爽やかな風味が特徴で、冬季に食されます。柚子の香りが食欲をそそり、料理の際に風味付けとしても使われます。 uzu Daikon is a traditional Ja...

竹輪と紅しょうがの磯部揚げは、竹輪と紅しょうがを使用します。これらの具材を天ぷらの衣で包み、油で揚げてサクサクの食感に仕上げます。磯部揚げは、海の香りを感じさせる風味豊かな一品です。 Chikuwa and pickled ginger I...

さつまいもの胡麻和えは、さつまいもを細かく切ってレンジで蒸し、白ごまとしょうゆで和えた和風のサラダです。香ばしいごまの風味がさつまいもの甘さと相まり、美味しさが広がります。彩り豊かで栄養価も高く、日本の家庭料理やお弁当にもよく登場します。 ...

鶏手羽と里芋の煮物は、鶏手羽先と旬の里芋を醤油やみりんで煮込んだ日本料理です。鶏の旨味が染み込んだ優しい味わいと、里芋のほくほくとした食感が楽しめます。煮汁が絡んだ絶妙な味付けで、ご飯との相性も抜群です。 【材料】 里芋　一袋鶏手羽　200...

蕪と豆腐の湯葉あんかけは、日本の伝統的な料理で、蕪と湯葉（湯引きした豆腐の薄皮）を使った一品です。 優雅な風味とともに、ほっこりとした温かさが口の中に広がります。伝統的な日本の味わいと素材の美味しさが融合した料理です。 Turnip and...

さつまいもご飯は、白ご飯にさつまいもを加えた日本の美味しい料理です。さつまいもの自然な甘みとほくほくした食感がご飯と調和し、栄養価も豊富です。炊き込んでいくことで、ご飯がやわらかく仕上がり、食欲をそそります。簡単に作れ、季節ごとに楽しめる一...

マグロの漬け丼は、新鮮なマグロを醤油や生姜などで漬け、ご飯の上に盛り付けた日本の美味しい丼物です。深い味わいと賑やかな食感が楽しめ、海鮮好きにおすすめです。 【材料】（2名分） お刺身用マグロ　1パック 大葉　4枚位ショウガ　1片※すりおろ...

豚とニラの卵とじは、手早く作れて家族に喜ばれる料理です。ご飯の上に盛り付ければ、簡単で美味しい定番の一品の出来上がりです。 【材料】 豚バラスライス　150g位 ニラ　1束 卵　2個 塩・胡椒　適量 酒　小さじ2醤油　大さじ1砂糖　小さじ2...

マグロとアボカドのとろろ和えは、簡単で美味しい一品です。まず、マグロとアボカドを角切りにして、醤油やごま油で下味をつけます。 器にマグロ、アボカド、とろろ芋を盛り付け、好みでネギやごまをトッピングして完成です。さっぱりとした醤油味とクリーミ...

【材料】 豚バラスライス又は肩ローススライス　300g位 ショウガ　1片葱青い部分　1本 酒　大さじ2 大葉　5枚くらい　千切り キュウリ　1本茄子　3本 【玉ねぎタレの材料】 玉ねぎみじん切り　半個分 醤油　100㏄酢　100㏄ 【作り方...

【材料】 ぶりの切り身　2切サラダ油など　少々 青葱　1本 【漬けダレの材料】 醤油　大さじ1みりん　大さじ1酒　大さじ1砂糖　大さじ1/2 南天の葉　※無くてもよい 【作り方】 バットかボウルに漬けダレの材料を入れて良く溶かしぶりを入れて...

ご飯に掛けても、冷ややっこのタレにしても美味しく頂けます保存期限は3日～4日ほどで食べきります 【材料】 キュウリ　1本ミョウガ　1パック（3本）長芋　15㎝位オクラ　1パックカイワレ　1パック（ブッロコリースプラウトでもOK）大葉　5枚く...

【材料】 インゲン　100g位 塩　水1000㏄に対して小さじ2ほど 砂糖　大さじ1.5醤油　大さじ1.5すり胡麻　大さじ2 【作り方】 いんげんをよく洗いヘタを切り落とし、残りの部分を3～4㎝の長さに切る 鍋に湯を沸かし、塩を入れインゲン...

【材料】 ミニトマト　10個位キュウリ　1本塩　小さじ1/2 粗びき黒胡椒　適量 砂糖　小さじ2醤油　大さじ1酢　小さじ2すり胡麻　大さじ2塩　適量 【作り方】 キュウリは縦半分に切り、切り口を上にして上の皮を薄く剥がし1㎝幅に切る キュウ...

【材料】 豚肩ローススライス　600g位　※塊をスライスしてもOK キャベツ　適量キュウリ　適量トマト　適量 【タレの材料】 生姜　3片　すりおろしにんにく　1片　 醤油　110㏄みりん　90㏄酒　200㏄ 【作り方】 キャベツは千切りにし...

【材料】 さやいんげん　150g～200g位※モロッコインゲンでもOK 小麦粉　大さじ1 揚げ油　適量 【天ぷら衣の材料】 小麦粉　150g位卵　1個冷水　170㏄ 塩　小さじ1/2 ※薄めに仕上げる場合は小麦粉の量を100g位に減らす 【...

空豆ご飯は、香り高くてふっくらとした食感が魅力の一品です。栄養価も高く、たんぱく質や食物繊維が豊富に含まれています。独特の風味が他のご飯とは一線を画し、食卓に彩りを添えます。健康に気を使う人には特におすすめです。 【材料】 米　3合水　3合...

【材料】 米麹　1kg　※酒屋さんに行くと置いてあったりします塩　600g水　適量 【作り方】 米麹と塩と水を入れると膨らむので大き目の漬物容器に熱湯をかけ消毒する※プラスチック容器ならアルコールか焼酎で消毒をする 容器に米麹と塩を入れて水...

【材料】 ほうれん草　1束 砂糖　大さじ1.5醤油　大さじ1.5すり胡麻　大さじ2 【作り方】 鍋に湯を沸かし、よく洗ったほうれん草の茎の太い部分を先に入れ1分ほどしたら全体をいれてもう1分茹でる 冷水に取り出して、良く水気を絞り4～5㎝ほ...

【材料】 豚薄切り肉　400g位 キュウリ　1本ニンジン　半本大根　1/3本 プチトマト　5個　半分に切る 片栗粉　適量 【酢味噌ソース材料】 味噌　80g砂糖　大さじ1酒　大さじ1 酢　小さじ1 蜂蜜　小さじ1 卵黄　1個分 レモン汁　半...

「かつおの手捏ね寿司」は、旬のかつおを贅沢に使った美味しいお寿司です薄く切ったネギや生姜、大葉を添えると、味のアクセントになります。ぜひ、旬のかつおを手に入れたら、挑戦してみてはいかがでしょうか。 【材料】 かつお（刺身用）　1柵（400g...

【材料】 ふき（ゆでたもの）　200g赤唐辛子　1本※輪切りでもOK 油　大さじ1 水　150㏄砂糖　大さじ1白出汁　大さじ1薄口しょうゆ　大さじ1みりん　大さじ1 【作り方】 ふきの下ごしらえ ふきは大きな鍋やフライパンの幅に合わせて切り...

【材料】 米　3合 ゆでたけの　120～150ｇ油あげ　1枚桜えび（乾燥）10g 白出汁　大さじ1醤油　大さじ3みりん　大さじ3水　上記分量を入れて米3合分 木の芽又は南天の葉　あれば少々 【作り方】 米は研いで浸水させておく。※浸水時間は...

【材料】 豚バラ肉（塊）500g位　2本 葱の青い部分　1本スライス生姜　1片にんにく　2片だし昆布　10㎝位 泡盛　2カップ醤油　2/3カップ+50㏄みりん　2/3カップ+1/3カップ パイナップル　半個 半熟卵　適量 【作り方】 沸騰し...

【材料】 卵　2個 かまぼこ　3～4切むきエビ　適量 菜の花（塩ゆで） だし汁　300㏄薄口しょうゆ　小さじ2塩　小さじ1/5 【作り方】 卵をボールに割り入れて良く溶きほぐす冷めただし汁300㏄を加え、薄口しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/5...