Washoku 基本のから揚げ
【材料】鶏もも肉 2枚（400g～500g）にんにく 2片 すりおろし薄口醤油 大さじ2酒 大さじ1コショウ 適量片栗粉 大さじ6レモン 適量キャベツの千切り 適量【作り方】鶏もも肉は1枚を6個ほどに切り分けるボールに鶏肉を入れて、薄口醤油...
Washoku 
お手軽レシピ 白菜と春雨のオイスター炒め
【材料】白菜 1/4個（800g位）豚バラスライス 200g春雨 40gシイタケ 2枚もやし ひとつかみ酒 大さじ1片栗粉 大さじ1砂糖 小さじ1みりん 大さじ2醤油 大さじ1.5オイスターソース 大さじ1.5塩 小さじ1/2ショウガ 小さ...
ソース類 基本のトマトソース
【材料】トマト缶240g 3缶玉ねぎ 1/2個にんにく 1片ローリエ 1枚オリーブオイル 大さじ1塩 小さじ1砂糖 小さじ 2/3【作り方】玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておくトマト缶は粗越しならそのまま、ホールは潰してヘタの固い部分は取...
パーティメニュー 豚バラ肉のブレゼ
【材料】豚バラ肉（塊） 400g位塩 小さじ1※5g人参 2本（直径が3㎝以上の太い物なら1本で半分に割っておく）玉ねぎ 1個リーキ 1本（なくてもよい）※長ネギの一種ニンニク 1片白ワイン 50㏄水 100㏄ローリエ、タイム(なくてもよい...
かぼちゃ 南瓜のポタージュ
【材料】南瓜 1/4個（200g）玉ねぎ 1/4個（50g）バター 10g水 200㏄コンソメキューブ 1個牛乳 200㏄塩 小さじ1/2イタリアンパセリ 適量【作り方】南瓜は皮をむき厚さ5㎜位に切っておく玉ねぎは薄くスライス鍋にバター10...
冬 鶏の水炊き
【材料】鶏もも肉 1枚鶏手羽元 10本位鶏手羽先 10本位にんにく 1片ショウガ 1片白菜 5枚キャベツ 1/4個シイタケ 5～6個しめじ 半パックエノキタケ 半パックネギ 半分白滝 1パック焼き豆腐 1丁大根おろし一味唐辛子柚子胡椒刻みネ...
しめじ マカロニグラタン
【材料】マカロニ 100gサラダチキン 100gしめじ 半パック玉ねぎ 1個サラダオイル 適量塩 小さじ1.5バター 20g小麦粉 大さじ4牛乳 700㏄シュレットチーズ 200gパン粉 適量【作り方】オーブンは200℃で余熱しておくマカロ...
お手軽レシピ 白菜と玉ねぎのツナマヨ和え
簡単お惣菜1品足りないときに【材料】白菜 2枚ツナ缶 140g玉ねぎ 1/4個カイワレ 適量塩 小さじ1/3マヨネーズ 大さじ2醤油 小さじ2ごま油 小さじ1コショウ 適量【作り方】白菜はよく洗い縦半分にして、5㎜幅の千切りにするボールに白...
ご飯もの 海鮮ばらちらし
【材料】酢飯 400gサーモンマグロとびっこ※お好きなお刺身でOK干ししいたけ 15g卵 2個紫蘇 3枚【酢飯調味料】米 2合に対して酢 50㏄砂糖 小さじ4塩 小さじ1良く混ぜ合わせておく【干しシイタケの甘煮調味料】シイタケの戻し汁 15...
和食 鰯のつみれ汁
【材料】鰯 3本卵白 半個分しょうが汁 小さじ1片栗粉 小さじ1塩 小さじ1/3だし汁 600㏄醤油 小さじ1塩 小さじ1/3白髪ねぎ 適量【作り方】鰯は手開きにして骨と皮を取り除き包丁で細かくたたくボールに叩いた鰯を入れ、卵白半個分、しょ...
冬 ミルフィーユ鍋
【材料】白菜 10枚位豚バラスライス 300g程だし汁 適量ポン酢 適量【作り方】白菜をはがして、白菜、豚バラ肉と交互に重ねる重ねた白菜を5㎝幅に切る茎の部分を鍋の中心あたりにおいて、葉の部分を周りに取り囲むように鍋に敷き詰めるだし汁をヒタ...
Washoku 里芋としめじのお吸い物
Soup made of taro and shimeji mushrooms【材料】里芋 2個しめじ 半パックカイワレ大根 適量赤柚子胡椒 適量だし汁 500㏄薄口しょうゆ 小さじ2塩 適量【作り方】里芋はよく洗って皮をむき、厚さ1㎝の輪...
ご飯もの 恵方巻（コストコプルコギ）
【材料】焼き海苔 3枚酢飯 600g卵 2個きゅうり 3/4本干ししいたけ 15g鮭フレークコストコプルコギ 200g【酢飯調味料】米 2合に対して酢 50㏄砂糖 小さじ4塩 小さじ1良く混ぜ合わせておく【干しシイタケの甘煮調味料】シイタケ...
ヘルシー 蕪の甘酢漬け（カンタン酢使用）
ちょっとした箸休めに最適【材料】蕪 3個ミツカン カンタン酢 適量柚子の皮 適量【作り方】蕪をよく洗い、皮のまま厚さ3㎜程のスライスゆずの皮は白い所を削り落とし千切りにするジッパー付きの保存袋に、蕪と柚子の皮を入れカンタン酢を注いで空気を抜...
前菜 小松菜と桜エビのピリ辛お浸し
白だしを使うので簡単にお浸しが作れます【材料】小松菜 一袋桜エビ 2つまみ白だし 大さじ1/2醤油 小さじ1ワサビ 適量【作り方】小松菜は根元をよく洗い泥を落とす鍋にお湯を沸かし、小松菜の根元を先に入れ30秒したら葉の全体をお湯に浸し1分茹...
メイン料理 鶏の治部煮
【材料】鶏モモ肉 2枚ネギ 1本さやいんげん 40g位生シイタケ 4枚酒 1カップ水 1カップ白だし 大さじ2醤油 90㏄砂糖 大さじ2みりん 大さじ4小麦粉 適量ワサビはお好みで【作り方】ネギは3㎝の長さに切り、インゲンはヘタを取り半分に...
メイン料理 鶏手羽先のレモン煮
【材料】鶏手羽先 10本前後塩 小さじ1酒 大さじ3コショウ 適量干ししいたけ 2枚タケノコ 100g前後玉ねぎ 1/2個赤ピーマン 1個ピーマン 2個ショウガ 1片みじん切りにんにく 1片みじん切りごま油 大さじ1薄切り半月レモン 4枚パ...
和食 基本の豚汁
以下の分量だと4～5人分は出来ますが、次の日には味染み染みで美味しくなります沢山作った方が美味しいです【材料】豚バラスライス 200g大根 5㎝里芋 2個ニンジン 1本牛蒡 10㎝南瓜 1/8個厚揚げ 1枚油揚げ 2枚こんにゃく胡麻油 大さ...
キャベツ 回鍋肉
【材料】豚バラ（塊）400g位キャベツ 6枚ピーマン 3個赤ピーマン 1個ネギ 1本 半分はみじん切り残りは1㎝の幅でスライスショウガ 2片 みじん切りとスライスにんにく 1片 みじん切り豆板醬 大さじ1ごま油 適量水溶き片栗粉 適量【調味...
かぼちゃ 南瓜とエリンギのマリネ
【材料】南瓜 1/4個エリンギ 1パック紫玉ねぎ 1/4個 バター 大さじ1【マリネ液材料】レモン汁 大さじ1赤ワインビネガー 大さじ1/2オリーブオイル 大さじ2蜂蜜 小さじ1/2塩 ひとつまみ【作り方】マリネ液の材料、レモン汁大さじ1、...
ひき肉 豆腐ハンバーグ 和風ソース
【材料】合いびきひき肉 400g木綿豆腐 1丁玉ねぎ 1個 みじん切り卵 1個塩 小さじ1/2ナツメグ、コショウ 適量椎茸 2個南瓜 薄切り 4切ミックスベジタブル 適量【和風ソース材料】バター 大さじ2醤油 60㏄酒 120㏄みりん 大さ...
和食 蟹シャブ鍋
【材料】カットずわい蟹足羅臼昆布白菜 3-4枚 水菜 1房 食べやすいように切る絹ごし豆腐 1丁舞茸 1パックエノキタケ 1パックネギ 1本ポン酢 柚子胡椒【作り方】土鍋に水適量と昆布を入れて30分放置その後、火にかけて沸騰する前に昆布を取...
アジア料理 レモングラスサラダ
（ヤムタクライ）
【材料】豚ひき肉 200gむきエビ 100gレモングラス 3本紫玉ねぎ 1個輪切り唐辛子 一つまみ ※辛いのが好きな人はプリッキーヌ（タイの激辛青唐辛子）コブミカンの葉（乾燥） 3枚 ※無くても大丈夫パクチー 1束【合わせ調味料】ナンプラー...
パーティメニュー ローストポーク オレンジソース
【材料】豚ロース肉(塊) 600g位塩 大さじ1ニンニク(すりおろし) 1片ローリエ 2枚ローズマリー 2枝オリーブ油 大さじ3粗びきコショウ 小さじ1リーフレタス 適量カイワレ大根 適量キュウリ 適量【つけダレ材料】酒 80㏄みりん 50...
ニンジン オレンジキャロットラペ
【材料】ニンジン 1本オレンジ 半個塩 小さじ1/3オリーブオイル 小さじ1+1/2レモン汁 小さじ1蜂蜜 小さじ1/2※クミンシード（お好みで）【作り方】ニンジンはスライサーなどで千切りにしボールに入れて塩小さじ1/3を加え軽くもみ水気を...
メイン料理 手羽先揚げ 甘辛タレ
【材料】鶏手羽先 15本塩 小さじ1/2コショウ 適量揚げ油 片栗粉砂糖 大さじ3醤油 90㏄酒 大さじ2すりごま 大さじ3白コショウ（粉末） 適量キャベツ千切り 好きなだけ【作り方】鶏手羽は裏側の骨の間に包丁を入れて表の皮まで切り込みを入...
メイン料理 豚の角煮 味卵添え
【材料】豚バラ肉（ブロック） 1パック塩 適量青梗菜 一袋生姜 10ｇほど スライス葱の青い部分 1本分葱の白い部分 10センチ卵 4個水 1000㏄酒 100㏄砂糖 100ｇ醤油 100㏄サラダ油 適量【作り方】豚バラ肉は4等分に切るフラ...
ヘルシー 紫キャベツのマリネ
【材料】紫キャベツ 1/4個塩 少々【マリネ液】酢 大さじ2はちみつ 小さじ1レモン汁 小さじ1オリーブオイル 大さじ1【作り方】紫キャベツをスライサーを使って千切りにするボールにいれて、塩をよくもみこんで10分ほどおく紫キャベツから出た水...
前菜 牡蠣のオイル漬け
【材料】牡蠣 450～500g白ワイン又は酒 大さじ2オイスターソース 大さじ1醤油 小さじ2ニンニク 2片 唐辛子 1本オリーブオイル又はサラダ油 適量黒胡椒（ホール） 適量ローリエ 1枚牡蠣の下処理用・塩・片栗粉など適量【作り方】生牡蠣...
メイン料理 ヤンニョムチキン
【材料】鶏もも肉 2枚茄子 2本レモン 1/2個レタスなど塩コショウ片栗粉揚げ油【和えタレの材料】醤油 大さじ4+1/2砂糖 大さじ3コチュジャン 大さじ1にんにく すりおろし小さじ1生姜汁 小さじ1/2【作り方】鶏肉は一口大に切り、塩、コ...
ヘルシー 豆腐ステーキにんにくソース
【材料】木綿豆腐 1丁にんにく 2片 薄切りニンジン 1/4本インゲン 40gしめじ（キノコ類）1/2パックブロッコリー 半個【にんにくソース材料】白出汁 大さじ1水 大さじ2醤油 大さじ1みりん 大さじ3酒 大さじ3砂糖 小さじ1おろし玉...
お正月料理 お雑煮
【材料】切り餅 4個ほうれん草 一束大根 適量ニンジン 5センチ三つ葉 一束イクラ 適量絹さや 8枚かまぼこ（ナルト巻き） 半分黄ゆず 少々だし汁 800㏄薄口しょうゆ 小さじ2酒 小さじ1塩 少々【作り方】ほうれん草は茹でて水けを絞り5セ...
和食 豆乳湯豆腐
【材料】絹ごし豆腐 1個油揚げ 2枚壬生菜（水菜） 1束ニンジン 半分大根 5センチ豆乳（無調整）500㏄水 300㏄昆布 適量小葱 1本ポン酢柚子胡椒【作り方】豆腐と油揚げは食べやすい大きさに切る壬生菜（水菜）は適当な長さに切りそろえるニ...
クリスマスメニュー クリスマスキッシュ
（ほうれん草とベーコンのキッシュ）
【材料】冷凍パイシート 1枚ほうれん草 1束玉ねぎ 1/4個ベーコン（ブロック） 50gプチトマト3個卵 2個牛乳 100㏄粉チーズ 大さじ1塩 小さじ1/2コショウ 適量【作り方】冷凍パイシートは冷蔵庫で解凍しておくほうれん草を茹でて水け...
クリスマスメニュー ローストチキン
【材料】丸鶏 1羽玉ねぎ 2個にんにく 2個生姜 1片バター 20gローズマリー 適量塩、コショウ 適量【タレの材料】醤油 50㏄みりん 60㏄タコ糸、爪楊枝ブロッコリー、プチトマト、パセリはお好みで【作り方】鶏は中まで水でよく洗い、内臓の...
和食 南瓜のそぼろ煮
【材料】かぼちゃ 1/4個鶏ひき肉 100gインゲン 適量生姜 1片油 少々砂糖 大さじ2薄口しょうゆ 大さじ2酒 大さじ2水 300㏄【作り方】かぼちゃは種を取り一口大に切るインゲンは5㎝の長さに切っておく生姜はみじん切り鍋に油を敷き生姜...
前菜 南瓜とベーコンのナッツ和え
【材料】かぼちゃ 1/4個ミックスナッツ 100gベーコン 4枚リコッタチーズ 100g粒マスタード 大さじ1醤油 大さじ1/2マヨネーズ 大さじ2塩コショウ 適量【作り方】かぼちゃは種を取り適当な厚さに切る水で洗い耐熱容器に入れて、少量の...
前菜 アボカドと枝豆のリコッタチーズ和え
【材料】アボカド 1個茹で枝豆 適量リコッタチーズ 大さじ2ヨーグルト 小さじ1レモン 適量塩コショウ 適量【作り方】アボカドは2つに割り、皮をむいて一口大に切る枝豆の薄皮をむいて、アボカドと合せてボールに入れるリコッタチーズ 大さじ2、ヨ...
メイン料理 豚スペアリブのスパイス煮
（バーミキュラーライスポット使用）
【材料】豚スペアリブ玉ねぎ 半個 薄切りにんにく 1片 薄切り生姜 1片 薄切り砂糖 大さじ1醤油 大さじ2日本酒 大さじ1バルサミコ酢 大さじ1クミンシード 大さじ1（粉末）コリアンダーシード 大さじ1（粉末）カルダモン 大さじ1（粉末）...
前菜 根三つ葉と砂肝の黒胡椒和え
【材料】根三つ葉 200g 4㎝長さにカット生姜 10g みじん切り長ねぎ 40g みじん切り砂肝 200g 銀皮を取り除き厚みを半分にカット油 大さじ2ごま油 小さじ1/2粗びき黒こしょう 小さじ1と1/2塩 小さじ1/2薄口醤油 大さじ...
洋風 里芋の和風肉みそグラタン
材料】里芋 400〜500g豚ひき肉 300g玉ねぎ 1/4個 みじん切りにんにく 1片 みじん切り油 小さじ1〇味噌 大さじ4.5〇砂糖 大さじ1〇みりん 大さじ1〇酒 大さじ1塩 少々胡椒 少々シュレッドチーズ 適量パセリ 少々【作り方...
和食 豚と大根の味噌煮込み
豚バラスライス 200ｇ大根 半本玉ねぎ 1個生姜薄切り 適量万能ねぎ 適量だし汁 1～2カップ○砂糖 大さじ2○みりん 大さじ3○酒 大さじ1○醤油 小さじ1※味噌大さじ3大根は1センチほどの輪切りにして、片面十字の切込みを入れ、米のと...
ゴーヤ ゴーヤとツナと玉ねぎのマリネ
【材料】ゴーヤ 1本 紫玉ねぎ 半個 ツナ缶 1個オリーブオイル 大さじ2赤ワインビネガー 大さじ1レモン汁 大さじ1粒マスタード 大さじ1蜂蜜 小さじ1塩、コショウ 適量【作り方】ゴーヤはワタを取りスライスして塩、砂糖でもむ、熱湯に入れす...
和食 手羽先の柚子胡椒揚げ
【材料】 手羽先 8本 酒 大さじ3 醤油 大さじ1 柚子胡椒 小さじ2強 ※片栗粉、揚げ油【作り方】手羽先の内側、骨の間に切り込みを入れるビニール袋に酒大さじ3、醤油大さじ1、柚子胡椒小さじ2強をいれ良く溶かす切り込みを入れた手羽先を漬け...
和食 肉豆腐
【材料】木綿豆腐 2丁牛肉切り落とし500g白ネギ 3本醤油150g酒100gみりん150g砂糖50g出汁500ml〜800ml【作り方】豆腐は半分に切り、厚みも半分にして水切り葱は3センチの斜め切り合わせ調味料を作っておく（醤油150㏄、...