よだれ鶏風　Mouthwatering Chicken with Sichuan Pepper Sauce – Yodare Dori

しっとり蒸した鶏むね肉に、花椒のしびれとラー油のピリ辛だれをたっぷりかけた本格四川風の一品。
鶏むね肉は高たんぱく・低脂肪で、体重管理や筋肉の維持にぴったりの食材です。
花椒やにんにく・しょうがが代謝を促し、白ごまでカルシウムや良質な脂質も補えます。
きゅうりを添えればさっぱり食べられ、作り置きにも便利です。

Sichuan-Style Steamed Chicken with Spicy Sichuan Pepper Sauce

Tender steamed chicken breast topped with a generous amount of spicy sauce flavored with Sichuan peppercorns and chili oil. This authentic Sichuan-inspired dish combines the numbing sensation of huajiao (Sichuan pepper) with a pleasant kick of heat.

Chicken breast is high in protein and low in fat, making it an excellent choice for weight management and maintaining muscle mass.
Sichuan pepper, garlic, and ginger add bold flavor and may help stimulate the appetite, while sesame seeds provide calcium and healthy fats.

Served with fresh cucumber, this dish is light, refreshing, and perfect for meal prep.

【材料】（2人分）

鶏むね肉（皮なし）　1枚（約250g）
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1/2
塩　小さじ1/

【花椒だれ】

醤油　大さじ2
酢　大さじ1
砂糖　大さじ1
ごま油　大さじ1
ラー油　小さじ1〜2
花椒（粉・ホアジャオ）　小さじ1/3〜1/2
おろしにんにく　1/2かけ分
おろししょうが　1/2かけ分
白すりごま　大さじ1
長ねぎ（みじん切り）　5cm分

【添え野菜】

きゅうり　1本
パクチー（お好みで）　適量

【作り方】

大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく

鶏むね肉は、フォークで適当に数か所穴をあけて
砂糖と塩を小さじ1/2づつと酒大さじ1を刷り込み良く揉んでおく

お湯が沸騰したら火を止めて鶏むね肉をいれて40分～60分放置し、
時間になったら取り出して冷ましておく

きゅうりは千切り、長ねぎはみじん切りにする

ボウルに花椒だれの材料をすべて入れてよく混ぜる
味をみて、辛さ・しびれをラー油と花椒で調整する

蒸し鶏が冷めたら1cm幅のそぎ切りにする

花椒だれをたっぷり回しかけ、
お好みでパクチーをのせて完成

※辛さ・しびれはラー油と花椒の量でお好みに調整できます

Ingredients (Serves 2)
For the Chicken

1 skinless chicken breast (about 250 g)

1 tbsp sake
1/2 tsp sugar
1/2 tsp salt

Sichuan Pepper Sauce

2 tbsp soy sauce
1 tbsp vinegar
1 tbsp sugar
1 tbsp sesame oil
1–2 tsp chili oil (rayu)
1/3–1/2 tsp ground Sichuan pepper (huajiao)
1/2 clove garlic, grated
1/2 clove ginger, grated
1 tbsp ground white sesame seeds
5 cm Japanese leek, finely minced

Vegetables

1 cucumber, julienned

Fresh cilantro (optional)

Instructions

Bring a large pot of water to a boil.

Pierce the chicken breast several times with a fork.

Rub the chicken with the sugar, salt, and sake, massaging well to season evenly.

Once the water reaches a boil, turn off the heat.

Add the chicken breast, the green leek tops, and the ginger slices to the hot water.

Cover and let the chicken poach gently for 40–60 minutes.

Remove the chicken and allow it to cool completely.

Julienne the cucumber and finely mince the leek.