冷やしたぬきうどん　Chilled Tanuki Udon with Grated Daikon

冷たいうどんに大根おろしと天かすをのせただけの、火をほとんど使わない超時短メニュー。
天かすのサクサク食感と大根おろしのさっぱり感が、暑い日でもつるっと食べやすい一杯に仕上げてくれます。

大根おろしに含まれる消化酵素（ジアスターゼ）は、疲れた胃腸にやさしく働きかけてくれます。
茹でて冷やすだけの調理で済むので、フルリモート勤務の合間のお昼にもぴったり。5分ほどで用意できる手軽さも魅力です。

A super-quick, almost no-cook lunch of chilled udon topped simply with grated daikon and crispy tempura scraps (tenkasu).
The crunch of the tenkasu and the refreshing bite of the grated daikon make for a light, easy-to-slurp bowl even on the hottest days.

The digestive enzyme (diastase) in grated daikon is gentle on a tired stomach.
With just boiling and chilling required, this dish comes together in about 5 minutes — perfect for a quick lunch break during a busy remote workday.

【材料】（2人分）

うどん（茹で）　2玉
大根　100g
天かす　大さじ4
めんつゆ（ストレートタイプ、または希釈済み）　適量
小ねぎ（小口切り）　適量

【お好みでトッピング】

温泉卵　2個
刻み海苔　適量
白いりごま　適量

【作り方】

うどんは袋の表示通りに茹でるか、
市販の茹でうどんをさっと熱湯にくぐらせる。

冷水でしっかりもみ洗いしてぬめりを取り、
氷水で締めたら水気をよく切る。

大根はすりおろし、軽く水気を切っておく。

器にうどんを盛り、冷たいめんつゆを注ぐ。

大根おろし・天かす・小ねぎをのせる。

お好みで温泉卵・刻み海苔・白いりごまをトッピングして完成。

※うどんは氷水でしっかり締めることで、コシが出てつるっとした食感になります。
※めんつゆは希釈タイプの場合、パッケージの目安を参考にストレートよりやや濃いめに仕上げると天かすの油でぼやけにくくなります。
※天かすは食べる直前にのせるとサクサク感が長持ちします。
※温泉卵をのせるとまろやかさが加わり、栄養バランスもアップします。
※大根おろしの代わりに、きゅうりの千切りやみょうがを添えても爽やかに仕上がります。

Ingredients (serves 2)

2 servings boiled udon noodles
100g daikon radish
4 tbsp tenkasu (crispy tempura scraps)
Mentsuyu noodle sauce (ready-to-use or diluted, as needed)
Sliced green onion (as needed)

Toppings (optional)

2 onsen tamago (soft-cooked eggs)
Shredded nori seaweed (as needed)
Toasted white sesame seeds (as needed)

Instructions

Cook the udon according to the package instructions, or briefly dip pre-boiled udon in hot water to warm through.

Rinse thoroughly under cold water, rubbing gently to remove the surface starch, then chill in ice water and drain well.

Grate the daikon and drain off the excess liquid lightly.

Place the udon in bowls and pour over the chilled mentsuyu.

Top with the grated daikon, tenkasu, and green onion.

Add onsen tamago, shredded nori, and sesame seeds on top, if desired, to finish.

※ Chilling the udon thoroughly in ice water firms up the noodles for a springier, smoother texture.
※ If using diluted mentsuyu, mix it slightly stronger than the package guide suggests so the flavor doesn’t get diluted by the oil from the tenkasu.
※ Add the tenkasu just before eating to keep it crispy for longer.
※ Topping with onsen tamago adds richness and a nutritional boost.
※ Julienned cucumber or myoga can be added in place of the grated daikon for a different refreshing twist.