この料理は、鶏肉と野菜をトマトで煮込む、家庭でも作りやすいごちそうメニュー。
鶏もも肉で良質なたんぱく質を補い、ピーマンやきのこでビタミン・食物繊維も摂れます。
オリーブオイル使用で脂質の質も◎。
バスク風とは、スペイン・フランスにまたがるバスク地方の料理を指し、
トマトやパプリカ、にんにくを使った彩り豊かな煮込みが特徴。
食卓が華やぐ一皿です。
【材料】
鶏もも肉 1枚
ベーコン 4枚
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個 ※パプリカを使えばより色鮮やか
しめじ 1/3袋
エリンギ 1本
にんにく 1片
塩胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ1
パプリカパウダー 適量 ※無くてもよい
小麦粉 適量
乾燥パセリ 適量 ※お好みで
【トマトソース材料】
カットトマト缶 1/2缶（200g位)
水 50㏄
塩 小さじ1/3
胡椒 適量
【作り方】
玉ねぎは薄切りにする。ピーマンは縦5mm幅に切る、にんにくは包丁の腹でつぶし、芯を取り除く
しめじはほぐして、エリンギは食べやすいサイズに薄切り
ベーコンは1cm幅に切り、鶏肉は4つに切って、塩こしょう、パプリカパウダーをふり、薄力粉をまぶす
フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱し、
にんにくを入れて香りが立つまで炒める
鶏肉は皮目を下にして入れ、
こんがり焼き色がつくまで中火で焼いて裏に返し、
玉ねぎ、ベーコンを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める
ピーマン、しめじ、エリンギを加えてさっと炒め、
水50㏄、トマト缶200g、塩小さじ1/3、胡椒を加えて煮立ったら3分ほど煮て
弱火にし蓋をして10分ほど煮詰める
器に盛り、お好みで乾燥パセリをちらす
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