「麻辣湯」は、中国発祥のピリ辛スープ料理で、家庭でも具材を入れて煮るだけで手軽に楽しめます。
豚バラ肉でたんぱく質とエネルギーを補い、ほうれん草やもやしでビタミンや食物繊維も摂取。
春雨は消化が良く満足感もあります。
にんにくや生姜、麻辣醤の香辛料は体を温め食欲を促進。
辛さは調整できるので、野菜をたっぷり入れて栄養バランス良く楽しめる一品です。
Mala Tang (Chinese Spicy Hot Pot Soup)
Mala Tang is a spicy soup dish that originated in China.
It is very easy to make at home—simply simmer your favorite ingredients in the soup and enjoy.
Pork belly provides protein and energy, while spinach and bean sprouts add vitamins and dietary fiber.
Glass noodles are easy to digest and make the dish satisfying.
Garlic, ginger, and the spices in mala sauce warm the body and stimulate the appetite.
Because the level of spiciness can be adjusted, you can add plenty of vegetables and enjoy this well-balanced and nutritious dish.
参考YouTube
「お家で簡単人気レシピ！お店のような味わい！麻辣湯（マーラータン）の作り方 」
https://www.youtube.com/watch?v=qM_64bqtHSM&t=232s【材料】
豚バラスライス肉 200g
長葱 15㎝
ごま油 大さじ2
ほうれん草 2株
もやし 1/2袋
麻辣醤 大さじ1～2 ※辛いのが苦手な人は減らす
にんにく 1片 ※すりおろし
ショウガ 1片 ※すりおろし
春雨 80g
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/2
酒 50㏄
鶏ガラスープの素 小さじ1
水 600㏄
※具材は青梗菜や好きなきのこ類でもOK
【作り方】
豚バラスライス肉は長さ3つに切っておく
ほうれん草は根元をよく洗い半分の長さに切る
春雨は水に浸けて戻しておく
長葱は小口切り
鍋にごま油大さじ2を入れて中火で温める、鍋に切った葱をいれて
茶色くなるまで良く炒める
豚肉とすり下ろしたにんにく、ショウガを入れて
香りが立つまでサッと炒める
麻辣醤を入れて良く絡め、肉の色が変わって来たら
酒50㏄、水600㏄いれ強火で煮立てる
みりん大さじ2，醤油大さじ2、塩小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1を加え
中火で3～4分煮込む
水気を切った春雨を入れ、ほうれん草ともやしを追加する
具材に火が通るまで2～3分煮る
味をみて薄ければ醤油か塩、
甘みが欲しければみりんや砂糖を追加して好みの味に仕上げる
Ingredients
200 g sliced pork belly
15 cm Japanese leek (naganegi)
2 tbsp sesame oil
2 bunches spinach
1/2 bag bean sprouts
1–2 tbsp mala sauce (Sichuan chili and peppercorn paste)
1 clove garlic, grated
1 piece ginger, grated
80 g glass noodles
2 tbsp soy sauce
2 tbsp mirin (sweet Japanese cooking rice wine)
1/2 tsp salt
50 ml sake (Japanese cooking rice wine)
1 tsp chicken soup powder (chicken bouillon)
600 ml water
※You can substitute bok choy or any mushrooms of your choice.
Instructions
Cut the sliced pork belly into thirds.
Wash the spinach thoroughly, especially around the roots, and cut it in half.
Soak the glass noodles in water until softened.
Thinly slice the Japanese leek.
Heat 2 tablespoons of sesame oil in a pot over medium heat.
Add the sliced leek and sauté until nicely browned.
Add the pork, grated garlic, and grated ginger, and stir-fry briefly until fragrant.
Add the mala sauce and mix well.
Once the pork begins to change color, add the sake and water and bring to a boil over high heat.
Add mirin, soy sauce, salt, and chicken soup powder.
Simmer over medium heat for about 3–4 minutes.
Drain the glass noodles and add them to the pot along with the spinach and bean sprouts.
Cook for another 2–3 minutes until the ingredients are tender.
Taste the soup and adjust the seasoning if needed.
Add more soy sauce or salt if it needs more saltiness, or add mirin or sugar if you prefer a little more sweetness.
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