鰯のマリネ

「鰯のマリネ」は、下味をつけた鰯を酢でさっぱり仕上げる、手軽でおしゃれな家庭料理。
鰯はDHA・EPAが豊富で血流改善や脳の健康に役立ち、カルシウムも補えます。
酢は疲労回復を助け、玉ねぎやカイワレ、トマトでビタミンや抗酸化成分もプラス。

火を使わず作れるので暑い日にも便利で、作り置きやおつまみにも向く栄養バランスの良い一品です。

【材料】

鰯（生食用）　3匹

塩　5g
砂糖　3g
※混ぜ合わせておく

酢　100㏄
水　100㏄

酢　大さじ1
オリーブーオイル　適量

紫玉ねぎ
カイワレ
レモン
ミニトマト

粗びき黒胡椒　適量

【作り方】

鰯を3枚卸しにして腹骨を剥き皮を剥いておく

バットに混ぜ合わせた塩と砂糖の半量を引いて
皮を剥いた鰯を並べる

その上から残りの塩砂糖を振りかけてラップをし
冷蔵庫で1時間寝かせる

ボールに水100㏄と酢100㏄を合わせ、寝かせておいた鰯を洗い
水気をキッチンペーパーで良くとっておく

水気をとった鰯に酢を両面に塗って、保存容器に並べ
オリーブオイルに浸しておく　※1日か2日で食べきる

鰯を食べやすい大きさに切り分け、スライスした紫玉ねぎなどを盛り付け
レモンスライスと粗びき黒胡椒を振って頂く