完熟トマトとモッツァレラを、にんにくとオリーブオイルのマリネ液で和えてから細麺のカッペリーニと合わせる、カプレーゼ風の冷製パスタ。
氷水でキュッと締めた細麺に、トマトの酸味とモッツァレラのミルキーなコクがよく絡む、夏にぴったりの一皿です。
トマトのリコピンは強い抗酸化作用を持ち、油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。オリーブオイルで和えるこのレシピは理にかなった組み合わせです。
モッツァレラはチーズの中では比較的低カロリーで、たんぱく質とカルシウムの補給にも◎。
火を使うのはパスタを茹でる時だけなので、暑い日のランチにも作りやすいメニューです。
A caprese-style chilled pasta where ripe tomatoes and mozzarella are marinated in garlic and olive oil, then tossed with delicate capellini noodles.
The tang of tomato and the milky richness of mozzarella cling beautifully to the thin noodles chilled in ice water — a perfect dish for summer.
Lycopene in tomatoes is a powerful antioxidant, and its absorption improves when eaten with oil — making this olive oil dressing a smart pairing.
Mozzarella is relatively low in calories for a cheese and provides a good boost of protein and calcium.
The only cooking required is boiling the pasta, so it’s an easy lunch to make even on the hottest days.
【材料】（2人分）
カッペリーニ 120g
トマト（完熟） 2個（約300g）
モッツァレラチーズ 1個（100g）
にんにく（すりおろし） 1/2かけ分
オリーブオイル 大さじ3
塩 小さじ1/2（ソース用）
こしょう 少々
バジルの葉（あれば） 4〜6枚
塩 小さじ2（茹で用・お湯1Lに対して）
【作り方】
トマトはヘタを取り、1.5cm角に切る。
モッツァレラは水気を切り、トマトと同じくらいの大きさに切る。
ボウルにトマト・にんにく・オリーブオイル・塩小さじ1/2・
こしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫で10分ほどマリネする。
鍋にお湯1Lを沸かし、塩小さじ2を加える。
カッペリーニを袋の表示より1分ほど長めに茹でる。
茹で上がったら氷水にとってしっかり締め、
水気をキッチンペーパーで包むようにしてよく切る。
マリネしたトマトのボウルにカッペリーニとモッツァレラを加え、
全体をよく和える。
味を見て塩・こしょうで調え、器に盛る。
バジルの葉をちぎって散らし、
仕上げにオリーブオイル（分量外）を回しかけて完成。
※冷製パスタは麺が締まって固くなるため、表示時間より1分ほど長めに茹でるのがコツです。
※水気が残っていると味がぼやけるので、麺の水切りはキッチンペーパーで包んでしっかりと。
※トマトを先にマリネしておくことで、味がなじんでソースとしてまとまります。時間があれば30分ほど置くとさらに◎。
※モッツァレラは和える直前に加えると、形が崩れずきれいに仕上がります。
※お好みでレモン汁少々や一味唐辛子を加えると、さっぱり感やピリ辛のアクセントが楽しめます。
Ingredients (serves 2)
120g capellini
2 ripe tomatoes (about 300g)
1 ball mozzarella cheese (100g)
1/2 clove garlic, grated
3 tbsp olive oil
1/2 tsp salt (for the sauce)
A little pepper
4–6 basil leaves (if available)
2 tsp salt (for boiling, per 1L water)
Instructions
Remove the stems from the tomatoes and cut into 1.5cm cubes.
Drain the mozzarella and cut into pieces about the same size as the tomatoes.
In a bowl, combine the tomatoes, garlic, olive oil, 1/2 tsp salt, and pepper.
Mix well and marinate in the refrigerator for about 10 minutes.
Bring 1 litre of water to a boil and add 2 tsp salt.
Cook the capellini about 1 minute longer than the package instructions.
Transfer the cooked pasta to ice water to chill thoroughly,
then drain well, wrapping in paper towels to remove excess moisture.
Add the capellini and mozzarella to the bowl of marinated tomatoes,
and toss everything together well.
Adjust the seasoning with salt and pepper, then plate.
Tear the basil leaves over the top and finish with a drizzle of olive oil (extra).
※ Chilled pasta firms up in the ice water, so boil it about 1 minute longer than the package time.
※ Any leftover water will dilute the flavor — drain the noodles thoroughly by wrapping them in paper towels.
※ Marinating the tomatoes first lets the flavors meld into a sauce. Letting it rest for 30 minutes is even better if you have time.
※ Add the mozzarella just before tossing so it keeps its shape.
※ A squeeze of lemon or a pinch of ichimi chili pepper adds a refreshing or spicy accent, if you like.
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