ほぐした甘塩鮭とほうれん草を、まろやかなクリームソースで絡めた満足感たっぷりのパスタ。
甘塩鮭の程よい塩気がソースの味の決め手になるので、調味料は最小限でおいしく仕上がります。
鮭のアスタキサンチンは強い抗酸化作用があり、美肌づくりや疲労回復にうれしい成分です。
ほうれん草には鉄分・葉酸・βカロテンが豊富で、鮭との組み合わせで彩りも栄養バランスもぐっとアップ。
フライパン一つで作れる手軽さなので、忙しい日のランチにもぴったりの一皿です。
A satisfying pasta of flaked salted salmon and spinach tossed in a mellow cream sauce.
The gentle saltiness of the salmon does the seasoning for you, so only minimal additions are needed for a delicious finish.
Astaxanthin in salmon offers powerful antioxidant benefits, supporting healthy skin and fatigue recovery.
Spinach is rich in iron, folate, and beta-carotene — paired with salmon, it boosts both the color and the nutritional balance of the dish.
Made in a single frying pan, it’s an easy go-to lunch for busy days.
【材料】（2人分）
スパゲッティ 160g
甘塩鮭 2切れ
ほうれん草 1/2袋（約100g）
玉ねぎ 1/4個
にんにく（みじん切り） 1かけ
バター 10g
牛乳 200ml
生クリーム（あれば） 50ml
粉チーズ 大さじ2
塩 小さじ2（茹で用・お湯1Lに対して）
こしょう 少々
オリーブオイル 小さじ1
【作り方】
甘塩鮭は水気を拭き取る。
ほうれん草は根元を切り落とし、4cm幅に切る。
玉ねぎは薄切りにする。
鍋にお湯1Lを沸かして塩小さじ2を加え、
スパゲッティを袋の表示より1分短く茹で始める。
フライパンにオリーブオイルを熱し、
鮭を両面焼いて火を通す。
取り出して皮と骨を除き、粗くほぐす。
同じフライパンにバターとにんにくを入れて弱火で熱し、
香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
ほうれん草を加えてさっと炒め、
牛乳と生クリームを注いで弱火で温める
（沸騰させないよう注意）。
ほぐした鮭と粉チーズを加えて軽く混ぜる。
茹で上がったスパゲッティと茹で汁大さじ2を加え、
ソースを絡めながら1分ほど煮て、
こしょうで味を調えたら完成。
※甘塩鮭の塩気がソースの味付けの主役なので、塩を足す前に必ず味見をしてください。
※牛乳は沸騰させると分離しやすいので、弱火でやさしく温めるのがポイントです。
※茹で汁を加えることでソースがパスタとよくなじみ、なめらかに仕上がります。
※生クリームがない場合は牛乳250mlでもOK。粉チーズを多めにするとコクが補えます。
※ほうれん草の代わりに小松菜やアスパラガスでも美味しく作れます。
※ほうれん草はそのまま炒めてもOKですが、えぐみ（シュウ酸）が気になる場合は30秒ほど下茹でするか、レンジ加熱後に水にさらしてから加えてください。あくの少ないサラダほうれん草を使うのもおすすめです。
Ingredients (serves 2)
160g spaghetti
2 fillets lightly salted salmon
1/2 bag spinach (about 100g)
1/4 onion
1 clove garlic, finely chopped
10g butter
200ml milk
50ml heavy cream (if available)
2 tbsp grated cheese
2 tsp salt (for boiling, per 1L water)
A little pepper
1 tsp olive oil
Instructions
Pat the salmon dry.
Trim the spinach roots and cut into 4cm lengths.
Thinly slice the onion.
Bring 1 litre of water to a boil with 2 tsp salt,
and start cooking the spaghetti 1 minute short of the package time.
Heat the olive oil in a frying pan
and cook the salmon on both sides until done.
Remove, discard the skin and bones, and flake roughly.
In the same pan, heat the butter and garlic over low heat.
Once fragrant, add the onion and cook until softened.
Add the spinach and stir-fry briefly,
then pour in the milk and cream and warm gently over low heat
(be careful not to let it boil).
Add the flaked salmon and grated cheese, and stir lightly.
Add the cooked spaghetti and 2 tbsp of the pasta water,
toss with the sauce for about 1 minute,
and season with pepper to finish.
※ The salmon’s saltiness is the main seasoning — always taste before adding any salt.
※ Milk can separate if boiled, so warm it gently over low heat.
※ Adding pasta water helps the sauce blend smoothly and cling to the noodles.
※ No cream? Use 250ml milk instead and add extra grated cheese for richness.
※ Komatsuna or asparagus work nicely in place of spinach.
※ Spinach can go straight into the pan, but if you’re concerned about its slight bitterness (oxalic acid), blanch it for about 30 seconds or microwave and rinse in water first. Salad spinach, which is low in oxalic acid, is another great option.
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