【材料】
焼き海苔 3枚
酢飯 600g
卵 2個
きゅうり 3/4本
干ししいたけ 15g
鮭フレーク
コストコプルコギ 200g
【酢飯調味料】
米 2合に対して
酢 50㏄
砂糖 小さじ4
塩 小さじ1
良く混ぜ合わせておく
【干しシイタケの甘煮調味料】
シイタケの戻し汁 150㏄
砂糖 小さじ4
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
【作り方】
干ししいたけは水に浸して戻しておく
柔らかく戻ったら、5㎜幅に切り
鍋にシイタケの戻し汁150㏄、砂糖小さじ4、醤油大さじ2、酒大さじ2を入れて
沸騰させ灰汁を取り除いたら、弱火で汁気が無くなるまで煮詰め、冷ましておく
米2合が炊き上がったら、酢飯の調味料を回し入れよく混ぜ合わせ
乾かないように、濡れふきんを掛けて冷ましておく
キュウリは塩で軽く揉んで縦に4つに切っておく
卵2個はボールに割り入れ良く溶きほぐし
砂糖小さじ1、みりん小さじ1、白だし小さじ1を入れて混ぜ合わせ
厚焼き玉子に焼いてキュウリの太さに合わせて切っておく
コストコのプルコギはフライパンに油を敷いて強火で炒めて冷ましておく
※プルコギが無ければ、牛肉のスライスを軽く炒め、
焼肉のたれで調味したものでも良い
巻きすを広げ、海苔１枚を光沢のあるほうを下にして乗せて
奥の端2㎝ほどを残して酢飯200gをまんべんなく広げる
酢飯の中央に具材（卵、キュウリ、シイタケ、サケフレーク、プルコギ）を並べ、
手前の海苔を巻きすごと持ち上げ、
向こうの寿司飯の端（海苔の空白部分）まで一気に持っていく
※このとき空いた指で具を軽く押さえながら巻く
巻き終わったら落ち着くまでしばらく置き
濡れふきんで包丁の刃を濡らしながら適当な長さに切り分け器に盛りつける
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