【材料】
豚バラ肉（塊） 400g位
塩 小さじ1※5g
人参 2本（直径が3㎝以上の太い物なら1本で半分に割っておく）
玉ねぎ 1個
リーキ 1本（なくてもよい）※長ネギの一種
ニンニク 1片
白ワイン 50㏄
水 100㏄
ローリエ、タイム(なくてもよい)
【作り方】
豚バラに塩をして30分ほど置いておく
玉ねぎは薄くスライス、にんにくはつぶし、にんじんは皮をむく
豚バラの水気をふき取り、脂身から焼き始め、
※水分が残っていると焼き色が付きにくくなります
全体にしっかりと焼き色をつけていったん皿に取り出す
豚バラから出た油を利用して、薄切りにした玉ねぎとつぶしたにんにくを炒める
玉ねぎが少し茶色くなるくらいまで、じっくりと炒め
白ワイン50㏄、水100㏄、人参、ハーブを加え、豚肉を戻す
蓋をして、ごく軽い沸騰を保ちながら、1時間半から2時間煮る
火が強いと水分の蒸発が激しくなるので
その場合は水を少量加えて、液体が無くならないようにする
器に盛り、ハーブを飾って出来上がり
※写真はコストコの冷凍野菜を追加しています、この場合、塩見が薄くなるので小さじ1/2追加しました
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