【材料】
牛の薄切り肉 8枚(50g)
ほうれん草 1/2束
リコッタチーズ 120g
パルミジャーノ（無ければ粉チーズ） 30g
カットトマト 1カップ
白ワイン 100㏄
イタリアンパセリ 適量
塩、コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ2
【作り方】
ほうれん草は茹でて水けを切りざく切りにしておく
ボールにリコッタチーズとパルミジャーノを入れ、
ほうれん草を加え、塩、コショウを振りよく混ぜ合わせ
バットか平たい皿に伸ばして8等分に分けておく
牛肉1枚を広げて、塩コショウを少々振り
中央に混ぜ合わせたほうれん草を乗せてしっかりと巻き
巻き終わりを楊枝で止めておく、これを8個作る
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱して、
肉の巻き終わりを下にして焼き始め、全面に焼き色を付ける
肉を焼ているフライパンに白ワイン100㏄を入れて煮詰め
カットトマトを加えて6分～7分煮込み、味を見て塩コショウで味を調える
肉の楊枝を取って、器に盛りつけてソースを掛けてイタリアンパセリを飾る
※煮込みすぎると肉が固くなります
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