【材料】
豚スペアリブ
玉ねぎ 半個 薄切り
にんにく 1片 薄切り
生姜 1片 薄切り
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ2
日本酒 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ1
クミンシード 大さじ1（粉末）
コリアンダーシード 大さじ1（粉末）
カルダモン 大さじ1（粉末）
黒つぶ胡椒 大さじ1
蜂蜜 大さじ1/2
炭酸水100㏄
【作り方】
スペアリブの水気をふき取り、フライパンで焼き目を付ける
そこへ熱湯を入れて４－５分下茹でをしたらザルにあげて茹でこぼし
流水で肉を洗い灰汁を流す
ライスポットに肉を入れ、玉ねぎスライス、しょうが、にんにくを乗せて
砂糖大さじ1、醤油大さじ2、日本酒大さじ1、バルサミコ酢大さじ1
クミンシード大さじ1、コリアンダーシード大さじ1、カルダモン大さじ1
黒つぶ胡椒大さじ1を入れ
炭酸水100㏄を入れる、最後に蜂蜜大さじ1/2で甘みを加える
蓋をして弱火で40分煮込む
時間が来たら鍋の蓋を取り中身を混ぜながら中火で煮汁を煮詰め
仕上げに塩コショウで味を調え器に盛る
飾りにレッドペッパーとイタリアンパセリを散らす
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