柚子大根 | De-Lab

柚子大根は、大根を柚子の皮で漬け込んだ日本の伝統的な漬物です。
辛みと柚子の爽やかな風味が特徴で、冬季に食されます。
柚子の香りが食欲をそそり、料理の際に風味付けとしても使われます。

uzu Daikon is a traditional Japanese pickle made by marinating daikon radish in yuzu citrus peel.
It’s enjoyed during winter, known for its spicy kick and refreshing yuzu flavor.
The aroma of yuzu stimulates appetite, making it a popular seasoning in cooking.

【材料】

大根　1/2本

柚子　1個（小さめ）

塩　大さじ1
酢　大さじ2
砂糖　大さじ2

【作り方】

大根は皮を剥いて薄くスライスしておく※皮も使用できます

柚子は皮を剥き、皮の白い部分を取り除き千切りにしておく

柚子の果汁を絞っておく

スライスした大根に塩をまぶして15分ほど置いておく

柚子果汁に酢大さじ2、砂糖大さじ2を入れ良く混ぜ合わせる

大根を水で軽くすすぎ、水気を良く絞って器に入れ、
柚子果汁を掛けて全体を良く混ぜ合わせる

千切りした柚子の皮を掛けて、ラップで落し蓋をし冷蔵庫で6時間以上寝かせる
※袋で漬け込んでもOK

Ingredients:

Half daikon radish
1 small yuzu
1 tablespoon salt
2 tablespoons vinegar
2 tablespoons sugar

Instructions:

Peel and thinly slice daikon, using the peel as well.
Peel yuzu, remove the white part, and julienne.
Squeeze yuzu juice.
Sprinkle salt on daikon slices and let sit for 15 minutes.
Mix vinegar and sugar into yuzu juice.
Rinse daikon, squeeze out excess water, place in a bowl.
Pour yuzu mixture over daikon, mix well.
Top with julienned yuzu peel, cover, and refrigerate for at least 6 hours.
※Marinating in a bag is also acceptable.