煮込みハンバーグは、
ジューシーで柔らかなハンバーグを特製のソースで煮込んだ料理です。
ソースがハンバーグに絡み、深い味わいとコクが楽しめます。
Salisbury steak simmered in a special sauce is a dish featuring juicy and tender patties.
The sauce, entwining with the patties, offers a deep and rich flavor.
【材料】
合いびき肉 400g位(ハンバーグ4個分)
塩 小さじ1/2
玉ねぎ 半個
卵 1個
牛乳 50㏄
パン粉 1カップ
ナツメグ・胡椒 適量
ニンジン 1本
【煮込みソースの材料】
トマト缶 200㏄
ウスターソース 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
白ワイン 大さじ2
バター 20g
【作り方】
煮込みソースの材料をバター以外混ぜ合わせておく
ニンジンは乱切りにする
玉ねぎは小さめのみじん切り
パン粉1カップは牛乳50㏄でふやかしておく
卵1個は溶きほぐす
ボールにひき肉を入れて塩小さじ1/2を入れ、
下から氷で冷やしながら粘り気が出るまで良く混ぜ合せる
卵、玉ねぎ、ふやかしたパン粉の順に入れて良く捏ね
ナツメグと胡椒を加えて混ぜ合わせ4等分にする
フライパンに油敷き、肉タネを空気を抜きながら丸めて両面1分ずつ焼き目を付ける
厚手の鍋に焼いた肉タネを移し、煮込みソースとニンジンを入れ、
バター20gを加えて弱火で30分蓋をして煮込む
ニンジンに火が通れば、火を止めて5分蒸らして出来上がり
※ブロッコリーがあれば小房にバラして出来上がり10分前に鍋に入れて火を通す
【Ingredients】
Ground meat (about 400g for 4 patties),
1/2 tsp salt,
1/2 onion,
1 egg,
50ml milk,
1 cup breadcrumbs,
Nutmeg, Pepper,
1 carrot.
【Simmering Sauce Ingredients】
200ml tomato can,
2 tbsp Worcestershire sauce,
2 tbsp ketchup,
2 tbsp white wine,
20g butter.
【Instructions】
Combine simmering sauce ingredients (excluding butter).
Dice the carrot and finely chop the onion. Soak 1 cup breadcrumbs in 50ml milk. Whisk 1 egg.
Mix ground meat with 1/2 tsp salt, then add egg, onion, and soaked breadcrumbs, kneading well.
Add nutmeg and pepper, divide into 4 portions. Shape patties, sear each side for 1 minute.
Transfer to a pot, add simmering sauce, carrot, and 20g butter. Simmer covered on low heat for 30 minutes.
Once carrot is cooked,
turn off heat, let it steam for 5 minutes.
Optionally, add broccoli 10 minutes before finishing.
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