牡蠣とほうれん草のグラタンは、クリーミーなソースに牡蠣とほうれん草を絶妙に組み合わせ、
チーズをまぶしてオーブンで焼き上げます。
豊かな風味とふわっと広がる満足感が味わえる一品です。
【材料】
牡蠣 250g位
白ワイン 大さじ2
ほうれん草 1束
バター 50g
小麦粉 大さじ4
牛乳 400㏄弱
薄力粉 大さじ4
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2パック
塩 小さじ1/2
胡椒 適量
シュレットチーズ 適量
【作り方】
ほうれん草はよく洗い、茹でて冷水にとって冷まし3～4㎝幅に切って水気をよく絞っておく
牡蠣は塩水で軽く洗ってザルにあげ水気を切っておく
牡蠣を鍋に入れて白ワイン大さじ2を振り、弱火にかけて2分ほど蒸し焼きにして火を通し
ザルにあげ、汁は取り分けておく
フライパンにバター50gを溶かしスライスした玉ねぎ炒めて、透き通って来たらしめじを加え
塩小さじ1/2と胡椒適量を入れ、小麦粉大さじ4を追加しダマが無くなるまで弱中火で炒める
フライパンに冷たい牛乳400㏄を入れて良く溶かし牡蠣の煮汁を加える
とろみがつくまで煮詰め、茹でたほうれん草を入れてほぐして馴染ませる
耐熱皿に移して、牡蠣を並べてシュレットチーズをたっぷりふりかけ
230℃に熱したオーブンで15分ほど焼き目を付けたら出来上がり
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