【材料】
鶏もも肉 2枚
茄子 2本
レモン 1/2個
レタスなど
塩
コショウ
片栗粉
揚げ油
【和えタレの材料】
醤油 大さじ4+1/2
砂糖 大さじ3
コチュジャン 大さじ1
にんにく すりおろし小さじ1
生姜汁 小さじ1/2
【作り方】
鶏肉は一口大に切り、塩、コショウ少々で下味をつける
茄子はヘタを落とし縦半分に切り、
皮目に斜めに切り込みを入れて、さらに半分に切って水にさらす
和えタレの材料をボールに入れて混ぜ合わせる
鶏肉に片栗粉をまぶし、160度の油でゆっくり揚げて
いったん引き上げてそのまま5-6分おき余熱で火を入れる
揚げ油を170-180度の温度に上げて、鶏肉を戻し入れ色よく二度揚げをする
茄子は水気をふき取り、同じ油で素揚げする
ボールのタレにから揚げを入れ、軽く絡め引き上げる
同じタレに揚げた茄子を入れて茄子にもタレ絡め、
レタスを敷いた器に盛り付け、櫛切りにしたレモンを添える
※素揚げした、玉ねぎ、ピーマン、パプリカなどを加えても美味しいです
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