きゅうりと大根を塩もみして水気をしっかり絞り、鶏ガラスープの素とごま油で和えたシャキシャキの中華風サラダ。
大葉の香りがアクセントになり、さっぱりとしながらも食べ応えのある副菜に仕上がります。
きゅうりは水分が豊富で、暑い季節の水分補給や体のほてりを鎮めるのに役立つ食材です。
大根には消化を助ける酵素（ジアスターゼ）が含まれており、胃腸にやさしい一品。
和えて冷蔵庫で寝かせるだけなので、忙しい日のもう一品や作り置きにもぴったりです。
A crisp Chinese-style salad made by salting cucumber and daikon, squeezing out the excess moisture, and tossing everything with chicken stock powder and sesame oil.
The aroma of shiso leaves adds a fresh accent, making for a light yet satisfying side dish.
Cucumber is rich in water content, helping with hydration and cooling the body during the hot season.
Daikon contains digestive enzymes (diastase), making this dish gentle on the stomach.
Since it just needs mixing and a short rest in the fridge, it’s perfect as an extra side dish on busy days or for meal prep.
【材料】（2人分）
きゅうり 2本
大根 100g
大葉 6枚
鶏ガラスープの素 小さじ1
白いりごま 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2
酢 小さじ2
塩 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
【作り方】
きゅうり、大根を千切りにする。
塩をまぶし、15分ほど置く。
水気をしっかり絞る。
大葉を千切りにする。
すべての材料をボウルに入れ、よく和える。
冷蔵庫で15分ほど寝かせて味をなじませれば完成。
※きゅうりと大根の水気をしっかり絞ることで、味がぼやけずシャキシャキとした食感が楽しめます。
※冷蔵庫で寝かせる時間を長くすると、より味がなじんでまろやかになります。
※白いりごまはすり鉢で軽くすってから加えると、香りが立ちさらに風味豊かになります。
※お好みでラー油や一味唐辛子を加えると、ピリ辛のアクセントを楽しめます。
※冷蔵庫で2〜3日ほど保存可能なので、作り置きの副菜としても重宝します。
Ingredients (serves 2)
2 cucumbers
100g daikon radish
6 shiso (perilla) leaves
1 tsp chicken stock powder
1 tbsp toasted white sesame seeds
2 tsp soy sauce
2 tsp sugar
2 tsp vinegar
1/2 tsp salt
1 tbsp sesame oil
Instructions
Julienne the cucumber and daikon.
Sprinkle with salt and let sit for about 15 minutes.
Squeeze out the excess moisture firmly.
Finely shred the shiso leaves.
Combine all the ingredients in a bowl and mix well.
Chill in the refrigerator for about 15 minutes to let the flavors blend, then serve.
※ Firmly squeezing out the moisture from the cucumber and daikon keeps the flavor from becoming diluted and preserves the crisp texture.
※ Letting it rest longer in the fridge allows the flavors to meld and mellow even more.
※ Lightly grinding the sesame seeds in a mortar before adding brings out more aroma and flavor.
※ Add chili oil or ichimi chili pepper for a spicy accent, if desired.
※ Keeps in the refrigerator for 2–3 days, making it a handy dish for meal prep.
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