【材料】
豚バラ（塊）400g位
キャベツ 6枚
ピーマン 3個
赤ピーマン 1個
ネギ 1本 半分はみじん切り残りは1㎝の幅でスライス
ショウガ 2片 みじん切りとスライス
にんにく 1片 みじん切り
豆板醬 大さじ1
ごま油 適量
水溶き片栗粉 適量
【調味料】
砂糖 小さじ1/2
甜面醤 大さじ2
醤油 大さじ1.5
酒 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
水 大さじ2
コショウ少々
【作り方】
豚バラ肉は、水の入った鍋に入れ、葱の青い部分とショウガスライスを入れて
強火で沸騰させて灰汁を取り除き、弱火で1時間茹でる
茹で終わったらそのまま冷まして、手で触れるようになったら
1㎝幅に切り分けておく
調味料の材料を全て混ぜ合わせる
キャベツは手でちぎり、ピーマンと赤ピーマンは一口サイズに切る
耐熱容器に入れレンジ600wで3分加熱する
中華鍋かフライパンでみじん切りのネギ、ニンニク、ショウガ、豆板醤を炒め
混ぜ合わせておいた調味料を投入し煮立てる
煮たてた調味料に切り分けた豚バラ肉とレンジで火を入れた野菜と
スライスしたネギ入れて強火でさっくり混ぜ合わせ
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で風味漬けをし器に盛りつける
※豚を茹でたゆで汁は油を取り除きスープに流用したり、冷凍しておくと色んな料理に使えます
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