【材料】
鶏むね肉 2枚
ヨーグルト 200㏄
カレー粉 大さじ2
バター 50g
にんにく 1片 すりおろし
ショウガ 1片 すりおろし
玉ねぎ 1/2個 すりおろし
ニンジン 1/2本 すりおろし
カレー粉 大さじ2
トマト缶240g 2缶
ほうれん草 半束
カシューナッツ 75g ※今回一袋75gを使用、甘くなるので内容量によって砂糖を調整
牛乳 100㏄
塩 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
イタリアンパセリ みじん切り適量
【作り方】
鶏むね肉は一口大に切ってボールに入れ
ヨーグルト200㏄とカレー粉大さじ2を入れ良く混ぜ込み1時間以上漬け込む
※皮が苦手なら取り除いても大丈夫
ほうれん草を茹でて水けを切りざく切りにしておく
ミキサーにほうれん草、カシューナッツ、牛乳100㏄を入れドロドロになるまで混ぜ合わせる
鍋にバター50gを溶かし、すり下ろしたニンニクとショウガを炒め香りが出てきたら、
カレー粉大さじ2を加え、その後、玉ねぎ、ニンジンを入れ良く炒める
トマト缶を加えて、煮立ったら弱火にして5分煮る
ヨーグルトに漬け込んだ鶏むね肉を加えて中火にし、ふつふつとしてきたら
弱火にして10分ほど焦げ付かないように様子を見ながら煮詰める
ドロドロにしたほうれん草と、塩大さじ1.5，砂糖大さじ1を加えてひと煮たちさせ
塩見が薄ければ塩を足す
器に盛りつけ、イタリアンパセリを飾る
※ほうれん草は無くても美味しくできます
コメント