【材料】
根三つ葉 200g 4㎝長さにカット
生姜 10g みじん切り
長ねぎ 40g みじん切り
砂肝 200g 銀皮を取り除き厚みを半分にカット
油 大さじ2
ごま油 小さじ1/2
粗びき黒こしょう 小さじ1と1/2
塩 小さじ1/2
薄口醤油 大さじ1
ポン酢 大さじ１
ごま油 大さじ１
※塩
【作り方】
湯を沸かし、※塩（適量）を加えて砂肝を中火で2分間ほど茹でて火を通す。ザルにあげ、水気を切る。
砂肝を茹でた湯を再沸騰させ、アクを取り除き、三つ葉をサッと茹でてザルにあげ冷ましておく。
【黒胡椒タレの作り方】
フライパンに油（大さじ2）・ごま油（小さじ1/2）・粗びき黒こしょう（小さじ1と1/2）を入れて弱火にかけ、
泡が出てくるまで熱して香りを立たせる。
生姜・長ねぎを加え、中火にして手早く炒める。
塩（小さじ1/2）・醤油（大さじ1）を加えてなじませ、ひと煮立ちさせる。
ボウルに移し、粗熱を取る。
三つ葉の水気を絞って黒胡椒タレ、ポン酢（大さじ1）を加え
ごま油（大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、 砂肝も加えて全体を和える
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