ひき肉にじっくりと火を入れることで肉のうまみをしっかり感じられるミートソースです
パスタやラザニアなどに合わせてお召し上がりください
沢山作って、小分けに冷凍しておくと便利に使えます
【材料】
合いびき肉 500g
塩 小さじ1
胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ3
玉ねぎ 1個
ニンジン 1本
セロリ 1本
マッシュルーム 1パック
オリーブオイル 大さじ3
赤ワイン 200㏄
トマト缶 2缶(200g×2)
ローリエ 1枚
醤油 小さじ1
蜂蜜 小さじ1
塩・胡椒適量
粉チーズ・バター 適量
【作り方】
玉ねぎ、ニンジン、セロリ、マッシュルームはフードプロセッサーでみじん切りにしておく
ひき肉に塩小さじ1と胡椒適量を振って軽くほぐしておく
フライパンにオリーブオイルを入れてみじん切りの野菜を炒める
ローリエを入れて弱火で10分ほど炒め、鍋に移す
同じフライパンにオリーブオイルを入れ、ひき肉を入れて中火で炒める
あまりかき混ぜずにしっかりと焼き目が付くまで混ぜない
油が多く出てきたら軽くペーパーでふき取る
火を強めて、ワインを加えて煮詰める。水気が減って来たら
野菜の入っている鍋に移し、鍋に火を入れて汁気が無くなるまで炒め合わせる
音がパチパチしてきたらトマト缶を加えて、沸いてきたら15分ほど煮詰めてトマトの水気を飛ばす
醤油小さじ1，蜂蜜小さじ1を加えて味を見て、足りなければ塩胡椒で味を調える
鍋に湯を沸かし、水に対して塩1.5％を加え、パスタの表示通りに茹でる
出来上がったミートソースをフライパンに適量移し、
茹で上がったパスタと粉チーズ・バターを加えて弱火で絡めて出来上がり
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