春野菜と明太子の和風パスタは、春の旬の野菜を使い、明太子のピリ辛な味わいがアクセントになる料理です。
緑の野菜や新鮮な野菜を炒め、明太子と和えて、醤油、ポン酢、柚子胡椒で味付けします。
茹でたパスタに絡めて、香り豊かな和風の一皿が完成します。
【材料】
パスタ 200g
キャベツ 1/4玉
菜の花 1房
のら坊菜 1房
スナップエンドウ 4個
辛子明太子 1腹
柚子胡椒 小さじ1/3
ポン酢 小さじ1/2
醤油 小さじ1/3
バター 20g
にんにく 1片
輪切り唐辛子 一つまみ
オリーブオイル 大さじ1
水 4ℓ
塩 水に対して1.5％
【作り方】
菜の花、のら坊菜、スナップエンドウは茹でて水気を切り
3㎝ほどの長さに切って、スナップエンドウは2つに割っておく
キャベツは食べやすい大きさに切っておく
辛子明太子は縦に切り目を入れて中身を出しておく
鍋に水を沸かし、塩を入れてパスタを茹でる
フライパンにオリーブオイルを入れてみじん切りしたニンニクと
輪切り唐辛子を入れ、中火で香りが出るまで炒める
フライパンにキャベツを入れて炒めしんなり、切っておいた
菜の花とのら坊菜と明太子を入れ、柚子胡椒、ポン酢、醤油、バターと
パスタのゆで汁大さじ3と、茹で上がったパスタを入れて全体をさっくり馴染ませる
皿に盛り付けて、スナップエンドウを飾る
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