旬のあじをじゃがいもとミニトマトの上に並べ、にんにく入りパン粉をまとわせてオーブンで焼き上げたイタリアン風の一皿。
食材を耐熱容器に重ねてオーブンに入れるだけなので、仕上げまで手が離せて忙しい日にも大助かりです。
じゃがいもはあじの旨味と脂を吸ってしっとり、トマトは加熱することで甘味が増し、にんにくパン粉はこんがりカリカリ。食感と風味のコントラストが楽しい一品です。
あじは6〜8月が旬で、この時期はDHA・EPAが豊富。血液をサラサラに保ち、生活習慣病の予防にも効果的です。
揚げずにオーブンで仕上げるので油の使用量が少なく、体重管理中の方にも安心してお召し上がりいただけます。
A simple Italian-style dish of horse mackerel fillets layered over potato and cherry tomatoes, topped with garlicky breadcrumbs and oven-baked until golden.
Just layer everything in a baking dish and pop it in the oven — hands-free cooking that is perfect for busy days.
The potato soaks up the fish’s savory juices, the tomatoes turn sweet and jammy, and the breadcrumbs go wonderfully crispy.
Horse mackerel is at its best from June to August, rich in DHA and EPA for healthy blood and cardiovascular support.
Baking instead of deep-frying keeps the oil to a minimum, making this a smart choice during weight management.
【材料】（2人分）
アジ（3枚おろし） 2尾分
じゃがいも 1個（約120g）
ミニトマト 4〜5個
にんにく 1片
塩 小さじ1/3
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 少々（耐熱容器用・分量外）
【パン粉】
パン粉 大さじ3
オリーブオイル 大さじ1
にんにく（上記のみじん切りと合わせる）
【仕上げ】
イタリアンパセリ 適量
レモン 1/8個
【作り方】
アジは腹骨があれば包丁で取り除く。
塩ひとつまみ（分量外）を両面に振り10分置き、
出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
じゃがいもはよく洗い、スライサーで細切りにする。
ミニトマトは薄い輪切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
ボウルにパン粉・オリーブオイル大さじ1・にんにくを入れてよく混ぜる。
耐熱容器にオリーブオイルを薄くひき、
じゃがいもを均一に広げる。
その上にアジの身を皮目を下にして並べ、
塩小さじ1/3とブラックペッパーを全体に振る。
ミニトマトをアジとじゃがいもの上に散らし、
パン粉をまんべんなく散らす。
200℃に予熱したオーブンで25分、
パン粉がこんがりきつね色になるまで焼く。
イタリアンパセリを散らし、お好みでレモンを搾っていただく。
※じゃがいもはスライサーで細切りにすると20分でしっかり火が通ります。太めに切る場合は先に電子レンジで1〜2分加熱しておくと安心です。
※アジは水分をしっかり拭いておくと、仕上がりがべちゃっとせずパン粉がカリッと焼けます。
※ミニトマトの代わりにパプリカや薄切りズッキーニでも同様に作れます。
※パン粉にパルメザンチーズ大さじ1を加えると、よりこってりとした旨味が加わります。
※残ったパン粉焼きは翌日にトースターで温め直すと、再びカリッとして美味しいです。
Ingredients (serves 2)
2 horse mackerel (aji), filleted
1 potato (about 120g)
4–5 cherry tomatoes
1 clove garlic
1/3 tsp salt
Black pepper (to taste)
A little olive oil (for the baking dish, extra)
Breadcrumb Topping
3 tbsp panko breadcrumbs
1 tbsp olive oil
Garlic (from above, finely chopped — mix together)
To Finish
Italian parsley (as needed)
1/8 lemon
Instructions
Remove any pin bones from the mackerel fillets if present.
Sprinkle with a pinch of salt (extra), leave for 10 minutes,
then pat dry thoroughly with paper towels.
Wash the potato well and julienne it with a mandoline slicer.
Slice the cherry tomatoes into thin rounds.
Finely chop the garlic.
In a bowl, combine the panko, olive oil (1 tbsp), and garlic; mix well.
Lightly oil a baking dish with olive oil and
spread the julienned potato in an even layer.
Lay the mackerel fillets skin-side down on top of the potato.
Season with the salt and black pepper.
Scatter the cherry tomato slices over the fish and potato,
then spread the breadcrumb mixture evenly over everything.
Bake in an oven preheated to 200°C for 25 minutes,
until the breadcrumbs are golden brown and crispy.
Scatter Italian parsley over the top and serve with a squeeze of lemon.
※ Julienning the potato ensures it cooks through in 20 minutes. If you cut it thicker, pre-cook it in the microwave for 1–2 minutes first.
※ Patting the mackerel dry prevents sogginess and helps the breadcrumbs stay crispy.
※ Paprika or thinly sliced zucchini work well in place of cherry tomatoes.
※ Adding 1 tbsp of grated Parmesan to the breadcrumb mixture gives extra richness.
※ Leftovers can be reheated in a toaster oven to restore the crunch.
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