ミネストローネは、イタリア発祥の具だくさんスープです。
野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト、ジャガイモ、ズッキーニなど）をベースに、
豆類やパスタ、米を加え、オリーブオイルやハーブで風味付けします。
季節や地域によって使用される食材が異なるため、バリエーションが豊富です。
栄養価が高く、家庭料理として広く愛されています。
温かくても冷たくても美味しく、食卓に彩りを添える一品です。
【材料】
じゃがいも 1個
にんじん 半本
玉ねぎ 1/2個
キャベツ 2枚
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片※みじん切り
カットトマト缶 200g
水 800㏄
コンソメキューブ 2個
塩胡椒 適量
イタリアンパセリ 適量※みじん切り
【作り方】
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツは1㎝角に切る
鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて熱し、香りが出たら野菜類を加えて炒める
野菜がしんなりしたら、カットトマトを入れ、水とコンソメキューブを加えて煮立てる
中火で10分ほど煮て、塩胡椒で味を調える。
器に盛り、みじん切りのイタリアンパセリを散らす
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