「豚ばらのみぞれ鍋」は、豚ばらスライスや白菜、豆腐、きのこ類、春菊、長葱など
たっぷりの具材を使った冬にぴったりの鍋料理です。
大根おろしを加えることで、さっぱりしながらも旨味たっぷりの味わいに仕上がります。
“Pork Belly Mizore Nabe” is a perfect winter hot pot dish made with plenty of ingredients such as sliced pork belly,
napa cabbage, tofu, mushrooms, mizuna, and green onions.
Adding grated daikon gives it a light yet flavorful taste.
【材料】
豚ばらスライス 200g
白菜 5枚
豆腐 1丁
えのき 1/2袋
人参 1/3本
しいたけ 2枚
春菊 2株
長葱 1本
大根 7㎝
【作り方】
白菜は葉と根元に切り分けて食べやすい大きさに切る
大根はすり下ろして軽く水気を切っておく
豆腐は一口大、えのきは根元を切り落としバラしておく、人参は皮を剥いて輪切り
しいたけは軸をとり、軸は刻んで傘の部分は飾り切りを入れる
春菊は根元をよく洗い、長ければ半分にして茎の固い部分は分けておく
長葱は1㎝厚みの斜め切り
豚ばらスライスは食べやすい長さに切ってバラしておく
鍋に水400㏄、白出汁大さじ1、醤油大さじ1を入れて火にかけ
白菜の根元と刻んだ椎茸の軸を入れる
鍋の汁が沸いてきたら野菜・きのこ類を盛り付けて、
豚肉を入れ春菊の固い部分と椎茸を入れて蓋をし弱火で5分煮る
豚肉に火がとおったら、春菊の葉の部分と長葱と入れ
その上に大根をおろしを乗せて軽く煮込んだら完成
器に取り分け、味が薄ければお好みで醤油やポン酢で頂く
Ingredients
Pork belly slices: 200g
Napa cabbage: 5 leaves
Tofu: 1 block
Enoki mushrooms: 1/2 pack
Carrot: 1/3
Shiitake mushrooms: 2
Mizuna: 2 stalks
Green onion: 1
Daikon: 7 cmInstructions
Cut napa cabbage into bite-sized pieces, separating the leaves and stems.
Grate the daikon and lightly drain excess water.
Cut tofu into bite-sized pieces, trim enoki roots and separate them, peel and slice the carrot.
Remove shiitake stems (chop the stems, and decorate the caps with cuts).
Wash mizuna roots thoroughly and divide the stalks if firm, cutting long stalks in half.
Slice green onion diagonally into 1 cm pieces.
Cut pork belly into easy-to-eat lengths and separate the slices.
In a pot, add 400 ml water, 1 tbsp white dashi, and 1 tbsp soy sauce. Bring to a boil and add napa cabbage stems and chopped shiitake stems.
Once boiling, add the vegetables, mushrooms, and pork belly, then add the firm mizuna stalks and shiitake caps. Cover and simmer on low heat for 5 minutes.
When the pork is cooked, add the mizuna leaves and green onion, then top with grated daikon. Simmer lightly.Serve into individual bowls, adjusting the flavor with soy sauce or ponzu as desired. Enjoy!
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