Washoku

【材料】蛤　4個水　500㏄薄口しょうゆ　大さじ1白出汁　小さじ1塩　適量カイワレ　適量【作り方】蛤は貝同士をこすり合わせてよく洗っておく鍋に水500㏄と洗った蛤を入れて火にかける貝の口が開けば火が通ったことになるので灰汁を掬っておく弱火に...

【材料】九条ネギ 4～5本生食用帆立　3～4個塩、酒　適量酢　大さじ2白味噌　大さじ1砂糖　大さじ1からし　小さじ1/2【作り方】九条ネギは葉と茎を分け鍋に湯を沸騰させ、ネギの茎を先に30秒程茹でて、次に葉を入れ20秒程茹で、茹で上がったら...

【材料】鶏もも肉　2枚（400g～500g）にんにく　2片　すりおろし薄口醤油　大さじ2酒　大さじ1コショウ　適量片栗粉　大さじ6レモン　適量キャベツの千切り　適量【作り方】鶏もも肉は1枚を6個ほどに切り分けるボールに鶏肉を入れて、薄口醤油...

Soup made of taro and shimeji mushrooms【材料】里芋　2個しめじ　半パックカイワレ大根　適量赤柚子胡椒　適量だし汁　500㏄薄口しょうゆ　小さじ2塩　適量【作り方】里芋はよく洗って皮をむき、厚さ1㎝の輪...