フォカッチャとは、古代ローマ時代から伝わる、イタリアの平焼きパンを指します
オリーブオイルを使用し、表面に特徴的な穴が開いています
生地はもちもちとした食感で、焼くことで外側はパリッと、内部は柔らかく仕上がります。
様々なトッピングや具材を使い、美味しいサンドイッチや
カレー、シチューの付け合わせなどにして食べられています
Focaccia refers to an Italian flatbread that has been passed down since ancient Roman times. It is made using olive oil,
and it is characterized by distinctive holes on the surface.
The dough has a chewy texture, and when baked, the outer layer becomes crispy while the inside remains soft.
Various toppings and ingredients are used to create delicious sandwiches,
or it can be enjoyed as an accompaniment to curry, stew, and more.
【材料】
強力粉 200g
薄力粉 50g
オリーブオイル 30g
水 150㏄
塩 4g
砂糖 4g
ドライイースト 2.5g
仕上げのオリーブオイル 適量
ローズマリー(生) 適量
岩塩 適量
【作り方】
材料をパンケースに、ドライイーストは所定の位置に入れて生地作りコースでスタート
生のローズマリーは洗って水気を拭き取り、葉をちぎっておく
生地が出来たら、パンケースから出し、2等分にしてガス抜きをし丸め
かたく絞ったふきんをかぶせて15分ベンチタイム
時間が来たら生地を平たく伸ばし、天板にオーブンシートを敷いた上に生地を乗せて
オーブンの発酵機能を使い35度で30分ほど2倍くらいになるまで発酵させる
発酵が終わったら指で9か所ほど穴をあけ、表面に刷毛でオリーブオイルを塗る
開けた穴にローズマリーを差し込み岩塩を振る
200℃に予熱したオーブンに入れて15分ほど色を見ながら焼く
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Strong flour: 200g
Cake flour: 50g
Olive oil: 30g
Water: 150ml
Salt: 4g
Sugar: 4g
Dry yeast: 2.5g
Olive oil for finishing: as needed
Fresh rosemary: as needed
Rock salt: as needed2
Place the ingredients in a bread case, with the dry yeast in its designated spot, and start the dough-making process.
Wash and pat dry the fresh rosemary, and tear the leaves into small pieces.
Once the dough is ready, take it out of the bread case, divide it in half, degas it, and shape it into a ball. Cover it with a tightly squeezed cloth and let it rest for 15 minutes.
After the resting time, flatten the dough, place it on a baking sheet lined with parchment paper, and use the oven's fermentation function to let it rise at 35 degrees Celsius for about 30 minutes or until it doubles in size.
Once the dough has fermented, poke about 9 holes in it with your finger, brush the surface with olive oil, insert rosemary into the holes, and sprinkle with rock salt.
Preheat the oven to 200°C, then bake the focaccia for about 15 minutes, checking the color as it bakes."
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