きのこクリームパスタは、新鮮なきのこをクリーミーなソースで絡めた一皿。
濃厚なクリームがコクを加え、きのこの旨味とのハーモニーが絶妙。
贅沢で優雅な味わいが楽しめます。
【材料】
パスタ 200g
しめじ
舞茸
しいたけ
※きのこ類は合計で200g位
塩・胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
薄切りベーコン 2枚
なめこ 1パック
牛乳 200㏄
白ワイン 40㏄
粉チーズ 適量
バター 20g
粗びき黒胡椒 適量
【作り方】
なめこは水で軽く洗い水気を切っておく
にんにくと薄切りベーコンはみじん切り
しめじ、舞茸はほぐし椎茸は5㎜幅にスライスして
中火のフライパンで15分ほど炒めて水気を飛ばしておく
鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて弱火で加熱し
にんにくが色づいてきたらベーコンを入れてさらに炒める
ベーコンが色づいてきたらなめこを入れてさらに5分ほど炒める
鍋底に茶色い焦げ付きが出来始めたら、白ワイン40㏄を入れて
こびりついた旨味をこそぎ落とす
鍋に牛乳200㏄を入れて弱火でゆっくり馴染ませる
フライパンで炒めていたきのこ類にオリーブオイルと塩胡椒を適量入れて下味をつける
牛乳をいれた鍋にきのこ類を加えて10分ほど煮詰める
パスタ用の鍋にお湯を沸かし、湯に対して1％の塩を加えパスタを規定より30秒ほど短めに茹でる
パスタを湯切りし、鍋に加え味を見て薄ければパスタのゆで汁を適量加え調整する
パスタに粉チーズを加えて、仕上げにバター20gを混ぜ込み馴染ませる
器に盛り付けて、粗びき黒胡椒を掛けて召し上がれ
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