四角豆のエスニック風肉巻きは、風味豊かな合いびき肉で四角豆を包んだ一品です。
サクサクの四角豆と香ばしい肉が絶妙にマッチ。
ヨーグルトソースを添え、ライムを絞って爽やかなアクセントを加えれば、
エスニックな味わいが楽しめます。
【材料】
四角豆 15~20本
サラダ油 大さじ1
ライム 適量 ※なくてもよい
【肉タネ材料】
合いびき肉 250g位
パン粉 1/2カップ
ヨーグルト 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1/2
にんにく 小さじ1/2 ※すりおろし
クミンシード 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/4
ガラムマサラ 小さじ1/4
塩・胡椒 適量
【ヨーグルトソース材料】
ヨーグルト 大さじ4
レモン果汁 大さじ1
塩・胡椒 適量
【作り方】
四角豆を洗い、ヘタの固い部分を取る
鍋にタップリの湯を沸かし、塩少々を加えて固めに茹で（30秒～1分）ザルに上げ水気を拭き取る
ボールに肉タネの材料をを入れて、白っぽく粘りが出るまで捏ねる
肉タネを適量手のひらの上に取り四角く薄く広げ四角豆を中央にのせる
肉タネを四角豆に巻きつけるように、指で押さえながらくっつけ、形を整える
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、四角豆の4面を焼く
ヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせて、ソースを作る
焼きあがった四角豆にソースをかけ、あれば好みでライム果汁を絞りかけていただく
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