キャベツとベーコンをスープで煮て、パスタも同じ鍋でゆでてしまうワンパンのスープパスタ。
ベーコンの旨味とキャベツの甘みがコンソメスープに溶け込み、シンプルな材料でもほっとする味わいに仕上がります。
鍋ひとつで12分ほど。洗い物も少なく、肌寒い日のお昼にぴったりです。
冬が近づくキャベツは甘みが増しておいしくなります。ビタミンCや、胃の粘膜を守るビタミンUを含む、胃腸にやさしい野菜です。
ビタミンCは水に溶けやすい栄養素ですが、スープごと食べれば溶け出した分も無駄なく摂れます。
にんにくの香りで体も温まり、寒い季節の体調管理にうれしい一杯です。
A one-pot soup pasta in which cabbage and bacon simmer in broth and the pasta cooks right in the same pot.
The savory bacon and sweet cabbage melt into the consommé, creating a comforting flavor from simple ingredients.
Ready in about 12 minutes with just one pot, it means little washing up and makes a perfect lunch on a chilly day.
Cabbage grows sweeter as winter approaches. It contains vitamin C and vitamin U, which helps protect the stomach lining, making it gentle on digestion.
Vitamin C dissolves easily in water, but eating the soup means you still get what seeps into the broth.
The aroma of garlic warms you up too, making this a welcome bowl for staying well in the cold season.
【材料】（2人分）
スパゲッティ（1.6mm） 120g
キャベツ 1/6玉（約200g）
ベーコン 3枚
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
【スープ】
水 700ml
コンソメ（顆粒） 小さじ2
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
【仕上げ（お好みで）】
粉チーズ 適量
あらびき黒こしょう 適量
パセリ（みじん切り） 適量
【作り方】
キャベツは3〜4cm角のざく切りにする。
ベーコンは1cm幅に切る。
玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。
スパゲッティは半分に折る。
※半分に折ると、小さめの鍋でもゆでやすく、スープと一緒に食べやすくなります。
深めのフライパンまたは鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱する。
香りが立ったら、ベーコンと玉ねぎを加えて中火で炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて1分ほど炒める。
水とコンソメを加えて強火にし、煮立たせる。
スパゲッティを加え、ときどき混ぜながら、
中火で袋の表示時間どおりに煮る。
※麺がくっつかないよう、はじめの2〜3分は特によく混ぜてください。
麺がゆで上がったら味をみて、塩・こしょうで調える。
※スープが少なくなっていたら、水を少し足して温めてください。
器にスープごと盛り、お好みで粉チーズ・黒こしょう・パセリを振って完成。
※パスタを別にゆでず、スープで直接煮ることで、麺に味がしみ込み、溶け出したとろみでスープにもコクが出ます。
※パスタから塩気が出るわけではないので、塩は最後に味をみて調整してください。ベーコンとコンソメの塩気で十分なこともあります。
※時間が経つと麺がスープを吸ってのびるので、できたてを食べるのがおすすめです。
※キャベツの芯は薄切りにして一緒に煮ると、甘みが出て無駄なく使えます。
※牛乳100mlを最後に加えると、まろやかなミルクスープパスタになります。
※一味唐辛子や赤唐辛子の輪切りを加えると、ピリ辛にもできます。
Ingredients (serves 2)
120g spaghetti (1.6mm)
1/6 head cabbage (about 200g)
3 slices bacon
1/4 onion
1 clove garlic
1 tbsp olive oil
Soup
700ml water
2 tsp granulated consommé
1/3 tsp salt
A little pepper
To Finish (optional)
Grated cheese (as needed)
Coarsely ground black pepper (as needed)
Parsley, finely chopped (as needed)
Instructions
Cut the cabbage into 3–4cm pieces.
Cut the bacon into 1cm strips.
Thinly slice the onion and finely chop the garlic.
Break the spaghetti in half.
※ This makes it easier to cook in a smaller pot and easier to eat with the soup.
Place the olive oil and garlic in a deep frying pan or pot over low heat.
Once fragrant, add the bacon and onion and sauté over medium heat.
When the onion softens, add the cabbage and sauté for about 1 minute.
Add the water and consommé, raise the heat to high, and bring to a boil.
Add the spaghetti and simmer over medium heat for the time on the package,
stirring occasionally.
※ Stir especially well for the first 2–3 minutes so the noodles don’t stick together.
When the pasta is done, taste and adjust with salt and pepper.
※ If the soup has reduced too much, add a little water and warm through.
Serve with the soup and sprinkle with grated cheese, black pepper, and parsley, if you like.
※ Cooking the pasta directly in the soup lets it absorb flavor, and the starch it releases adds body to the broth.
※ Taste before adding salt at the end — the bacon and consommé may already be salty enough.
※ The noodles soak up the soup and soften over time, so it’s best eaten right away.
※ Thinly slice the cabbage core and simmer it too for added sweetness and no waste.
※ Add 100ml milk at the end for a mellow, creamy soup pasta.
※ Add ichimi chili pepper or sliced dried red chili for a spicy version.
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