暑い季節にうれしい、火を使う時間が短いさっぱり和風の冷製パスタ。
ツナは手軽に良質なたんぱく質とオメガ3が摂れ、きゅうりとレタスのみずみずしい食感で食べ飽きません。
大葉やみょうが・新生姜の薬味を効かせて、食欲が落ちる梅雨〜初夏でもさっぱりいただけます。
めんつゆベースのだれで失敗なく、混ぜるだけ。
リモートワークの昼休みにも10分ほどで作れる便利な一皿です。
A refreshing Japanese-style chilled pasta that needs very little cooking, perfect for hot days.
Tuna provides easy, high-quality protein and omega-3, while the crisp, juicy texture of cucumber and lettuce keeps every bite light and enjoyable.
Aromatic herbs such as shiso, myoga, and young ginger make it easy to eat even during the rainy and early-summer season when appetite tends to drop.
With a fail-proof mentsuyu-based sauce, you just mix everything together.
It is a convenient dish you can make in about 10 minutes, even on a remote-work lunch break.
【材料】（2人分）
スパゲッティ（1.4〜1.6mm細め） 母80g／娘100g
ツナ缶（水煮） 1缶（70g）
きゅうり 1本
レタス 2〜3枚（約60g）
大葉 3〜4枚
みょうが（お好みで） 1個
【和風だれ】
めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
醤油 小さじ1
レモン汁（または酢） 小さじ1
おろし生姜 小さじ1/2
白すりごま 大さじ1
【仕上げ】
刻みのり 適量
黒こしょう 少々
一味唐辛子 お好みで
【作り方】
ボウルに和風だれの材料をすべて混ぜ、
冷蔵庫で冷やしておく。
きゅうりはせん切りにする。
レタスは食べやすくちぎり、大葉・みょうがはせん切りにする。
ツナ缶は汁を軽くきっておく。
たっぷりのお湯に塩を入れ、
パスタを表示時間より1分長めに茹でる
（冷えると少し締まるため）。
茹で上がったら冷水でしっかり洗い、ぬめりを取る。
氷水で締めて水気をしっかりきる
（水っぽさを防ぐ最大のコツ）。
冷やしたボウルのだれに、
水気をきったパスタを入れてよく和える。
ツナ・きゅうりを加えてさっくり混ぜる。
器に盛り、レタスを添え、
大葉・みょうが・刻みのり・黒こしょうをのせる。
お好みで一味唐辛子をかけて完成。
※きゅうりは塩少々をふって5分おき、水気を絞ると味がぼやけず食感もよくなります。
※レタスは和えずに最後に添えると、シャキシャキ感が長持ちします。
※たんぱく質を増やしたいときは温泉卵をのせても美味しいです。
※麺はそうめんや冷やし中華麺でも作れます。
Ingredients (serves 2)
Spaghetti (thin, 1.4–1.6mm) 80g for mother / 100g for daughter
1 can tuna in water (70g)
1 cucumber
2–3 lettuce leaves (about 60g)
3–4 shiso leaves
1 myoga (optional)
Japanese Sauce
2 tbsp mentsuyu (2x concentrated)
1 tbsp olive oil
1 tsp soy sauce
1 tsp lemon juice (or vinegar)
1/2 tsp grated ginger
1 tbsp ground white sesame
To Finish
Shredded nori (to taste)
Black pepper (a little)
Ichimi chili pepper (to taste)
Instructions
Combine all the sauce ingredients in a bowl and chill in the refrigerator.
Cut the cucumber into thin strips.
Tear the lettuce into bite-sized pieces and finely shred the shiso and myoga.
Lightly drain the tuna.
Add salt to plenty of boiling water and
cook the pasta about 1 minute longer than the package time
(it firms up slightly once chilled).
Once cooked, rinse well under cold water to remove the starch.
Chill in ice water and drain thoroughly
(the key to avoiding a watery dish).
Add the well-drained pasta to the chilled bowl of sauce and toss well.
Add the tuna and cucumber, and mix gently.
Serve in bowls, add the lettuce, and
top with shiso, myoga, shredded nori, and black pepper.
Sprinkle with ichimi chili pepper to taste to finish.
※ Sprinkle the cucumber with a little salt, let it sit for 5 minutes, and squeeze out the water to keep the flavor and texture sharp.
※ Add the lettuce at the end without tossing to keep it crisp.
※ For more protein, top with a soft-poached egg.
※ You can also use somen or chilled ramen noodles instead of pasta.
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